凉拌蘑菇的营养价值,凉拌蘑菇怎么做好吃法窍门

在这个饮食日益讲究营养与健康的时代，营养美食已成为人们追求美味、健康的首选。凉拌蘑菇作为一种开胃、爽口、美味、营养的菜肴被广泛推崇。本文将介绍凉拌蘑菇的营养价值以及制作凉拌蘑菇的方法和技巧，以期达到更好的味觉和健康效果。

一、蘑菇的营养价值

蘑菇是一种多肉质、低热量的食物，每100克蘑菇的热量仅为22千卡，且富含蛋白质、钾、镁等营养成分。除此之外，蘑菇还富含多种维生素，如维生素B族、维生素C、维生素D等。其中，维生素B2能够提高人体免疫功能，预防肌肉疲劳；维生素D有助于骨骼健康，预防骨质疏松症；维生素C具有抗氧化、保护心脏等功效。在此基础上，科学家又发现蘑菇中含有特殊的多糖体和抗肿瘤成分，能够抑制肿瘤细胞生长，预防癌症等。

二、凉拌蘑菇的做法和技巧

凉拌蘑菇是一道口感爽滑的凉菜，不仅味道鲜美，营养丰富，而且制作简单，需要的食材也较为常见。下面是制作凉拌蘑菇的步骤：

材料：

鲜蘑菇、色拉油、食盐、白糖、香醋、酱油、蒜末、干红辣椒、香菜。

步骤：

1、准备好蘑菇，用刀切掉蘑菇的脚，将蘑菇洗净后切成4 mm的薄片备用；

2、将蘑菇放入锅中煮熟，汆烫一分钟左右即可，但不要煮得太烂；

3、将干辣椒、蒜末入锅爆香，热锅凉油后加入蘑菇翻炒几下；

4、将蘑菇捞出待凉后加入盐、白糖、香醋、酱油搅拌均匀；

5、将香菜切末撒在蘑菇上即可。

技巧：

1、煮蘑菇时不可过久，否则会破坏蘑菇的口感；

2、炒蘑菇时不要煎过量，只需炒至变软即可；

3、搅拌时可根据口味适量增减酱料调整口感；

4、香菜可根据喜好选择是否加入。

三、凉拌蘑菇的食谱变化

除了以上的基础做法之外，凉拌蘑菇的变化还有很多。下面将介绍一些常见的凉拌蘑菇变化：

1、蘑菇烤鸡蛋卷

材料：

鲜蘑菇、鸡蛋、盐、胡椒粉、辣椒面、青葱、香油。

做法：

1、将鲜蘑菇洗净切片后焯水备用；

2、将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、辣椒面、青葱和香油拌匀，用平底锅将蛋液煎成鸡蛋皮；

3、将煮熟的蘑菇片码在鸡蛋皮上，卷起来后切成小段做成蘑菇烤鸡蛋卷即可。

2、蘑菇豆腐沙拉

材料：

鲜蘑菇、豆腐、洋葱、西红柿、胡萝卜、青椒、香油、盐、味精。

做法：

1、将豆腐切成小块，洋葱、西红柿、胡萝卜、青椒切成匀细的丝；

2、将蘑菇洗净切片，焯水后捞出；

3、将所有材料放在一个大碗中，加入适量盐、味精和香油拌匀即可。

3、蘑菇青椒鸡丝沙拉

材料：

鲜蘑菇、青椒、鸡肉、盐、胡椒粉、白醋、橄榄油、蜂蜜。

做法：

1、将鲜蘑菇洗净切片，青椒切成丝，鸡肉切成丝；

2、将蘑菇片和鸡丝用橄榄油和盐、胡椒粉拌匀，烤至熟透；

3、将烤好的鸡丝和蘑菇片与青椒丝拌匀，加入白醋和蜂蜜调味即可。

四、小结

凉拌蘑菇是一道不仅美味，而且健康的菜肴，在餐桌上备受欢迎。蘑菇含有丰富的营养成分，凉拌蘑菇的做法也不难，有许多的变化可以满足不同口味的需求，是一道十分适合日常家庭制作的美食。希望大家能够尝试并喜欢这道营养美食。

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