干豆角炒肉的做法,干豆角炒肉片

干豆角炒肉是一道美味可口的菜肴，这道菜以干豆角炒肉片为主要食材，口感鲜美，营养丰富。本文将详细介绍干豆角炒肉的做法，让读者能够掌握制作这道菜的技巧和要领。

一、选材与准备

1、食材：猪肉片，干豆角，洋葱，大葱，姜蒜，红椒。

2、佐料：生抽酱油，料酒，盐，糖，鸡精，淀粉，辣椒酱。

3、工具：炒锅，切菜刀。

二、制作步骤

1、处理食材：将干豆角泡发，猪肉切成薄片，大葱、姜蒜切末，红椒切丁，洋葱切块。

2、腌制肉片：将猪肉片加入料酒、盐、生抽、淀粉、鸡精调匀，腌制约10分钟。

3、炒豆角：将鲜豆角焯水，备用，热锅冷油，将泡发好的豆角放入炒锅中煸炒至熟。

4、炒肉片：用同样的方法，热锅冷油，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒，直到肉变色。

5、炒配菜：将红椒丁、洋葱块放入锅中煸炒。

6、混合炒料：将生抽、酱油、糖、鸡精、料酒、少量水混合调匀成炒料。

7、炒糖色：将腌制好的炒肉片倒入锅中，煸炒至微黄色，撒入白糖，翻炒至肉片表面均匀地粘上一层薄薄的糖色。

8、调味：将配菜倒入锅中，加入刚才调好的炒料翻炒均匀，让炒料充分渗透到配菜和肉片中，最后撒上葱花翻炒即可。

三、烹饪小技巧

1、肉片腌制的时间不宜太久，否则肉质容易变老。

2、炒豆角时间宜长，需要煸炒5-8分钟至变形后才能炒出干豆角的香味和口感。

3、在炒糖色的时候，需要不停地翻炒，以防止肉片和锅底粘在一起。

4、在调料的时候，需要根据自己口味适量增减调味料，以达到最佳的口感和味道。

四、营养价值

豆类与瘦肉搭配，营养价值丰富，豆蛋白质与动物蛋白质结合，互补合理。其中豆类含有大量蛋白质、糖类、钙、磷、铁、锌等矿物元素，具有降血脂、利尿消肿、防治胃肠损伤等功效。猪肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等，具有益气养血、壮阳补肾、养胃生津等功效。此外，各类食材的配合还可以增强肝肾功效，促进身体康复。

五、总结

干豆角炒肉是一道营养丰富的菜肴，制作起来简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。在此，希望大家能够按照本文的做法制作出一道完美的干豆角炒肉，为自己和家人的健康保驾护航。

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