榨菜蛋汤的做法,榨菜蛋花汤的家常做法

榨菜蛋花汤，是一道家常的汤羹，口感鲜美，极具营养价值，而且制作非常简单，成本低廉，备受人们青睐。它是以榨菜和鸡蛋为主要材料，搭配适量的调料和清汤而成。

1.准备材料

制作榨菜蛋花汤需要以下材料：

榨菜：一包（大约100克）

鸡蛋：2个

盐：适量

葱末：适量

姜末：适量

高汤（或清水）：800毫升

油：适量

2.清洗准备

将榨菜泡在清水中，去除异味，洗净后切成小段备用。鸡蛋打散备用。将葱姜切末备用。

3.烹饪

热锅凉油，爆香葱姜末。加入切好的榨菜，煸炒出香味。倒入高汤（或清水），大火烧开后改中火慢煮15分钟，让榨菜入味。打散鸡蛋液，趁汤还在冒热气，搅动汤面，倒入鸡蛋液，顺着一个方向慢慢搅动，至鸡蛋完全凝固，淋入适量的盐，即可出锅。

4.注意事项

因为榨菜本身已经有一定的咸味，所以在加盐时一定要适量，不要过咸。此外，也可以根据自己的口味喜好，加入一些其它的调味料，如胡椒粉、料酒等。如果没有高汤，可以用清水代替。但如果有调料包或者鸡粉，也可以放入提高菜汤的鲜味。

除了以上的基本做法之外，还有一些可以尝试的改良做法：

1.加入瘦肉或鸡肉块，增加蛋花汤的营养含量和口感。

2.用虾仁代替鸡蛋，做出虾仁榨菜汤，风味更佳。

3.加入豌豆或玉米粒等蔬菜，丰富汤羹口感。

榨菜蛋花汤是一道既实用又美味的家常菜，适合所有年龄的人群，不仅提供了丰富的蛋白质和维生素，还能增加胃口，促进消化和补充水分。制作过程简单易行，成本低廉，是家庭烹调中不可或缺的食品之一。

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