基围虾的做法,清蒸基围虾的做法

本文将对基围虾的做法和清蒸基围虾的做法进行详细阐述，从食材的选择、准备及烹饪技巧等多个方面进行分析。基围虾嫩滑可口，清蒸更是营养又简单，让您在家也能轻松制作出美味的基围虾菜肴。

1、选购及准备基围虾

首先要选择新鲜的基围虾。应该挑选活蹦乱跳、无损伤并且呈现出鲜红色或偏白色的虾。虾身不宜过长，不宜过于萎缩，尤其是虾黄的饱满度也是选择的一个关键点，看是否饱满。

购买回来后，需要准备开腹、去虾线、去虾肠等步骤，顺序是先开腹，去虾线，再去虾肠。开腹的时候刀要轻，不要把虾肉割破。去虾线和去虾肠的时候可以用剪子，或者切口反复涮洗。

准备工作一定要完成得很干净，以免留下异味或细菌。

2、基围虾的烹饪技巧

烹饪基围虾时最好选用纯净水清洗干净，水温可以控制在70℃左右。在煮水的同时加入一点盐和料酒，可以去腥增香。将虾放入水中煮约2~3分钟，这样可以让虾头转红，同时虾肉也更加嫩滑。

另外，烹饪基围虾时注意加热时间不能过长，否则虾肉会过熟且口感老硬，影响口感。清蒸基围虾可以在虾身上轻划几刀，便于入味，并且要注意不要放太多的葱和姜，否则会掩盖虾的鲜味。

如果您不想清蒸基围虾，还可以将基围虾混着蛋液煎着吃，或者是加入口感柔嫩的豆腐、鱼丸、粉丝等食材一起烹制，味道会更加美妙。

3、调味及食用建议

基围虾不需要过多的调料，仅仅需要适量的盐、生姜和蒸鱼豉油即可。盐可以增加虾肉的鲜味，生姜可以去腥增香，而蒸鱼豉油则可以使口感更为丰富。

另外，食用建议是配上一碗白饭，滋味绝佳，或者在基围虾中加入一些蔬菜，如青菜、油麦菜等，既能保证营养，又能增加口感层次。

4、食用基围虾的禁忌事项

基围虾是一种高蛋白、高钙、低脂肪、低胆固醇的食物，但是，也有几个需要注意的禁忌事项。首先，基围虾是寒性食物，不宜在经期食用。其次，胆囊炎患者和容易消化不良者不宜多食；还有就是生食的基围虾要慎重，以免导致食物中毒。

总结：

基围虾是一种美味又有营养价值的海鲜食材。在选购时要注意选择新鲜的虾，并对其进行准备工作。在烹饪时，可以进行清蒸、煮炒等多种方式。调味时，只需适量盐、生姜和蒸鱼豉油即可。食用时可以配以白饭或蔬菜，但是也需要注意基围虾的禁忌事项。

总之，基围虾是一道美味又健康的食品，可以让您在家中轻松享受到大厨级别的烹饪美食。

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