鸡西冷面的做法步骤,鸡西最出名的冷面

鸡西冷面是一道小清新又美味的夏日佳品。通过选材、制作、调味等方面的讲解，可以上手制作简单美味的鸡西冷面。

选材：

选择好的面粉和水能直接影响到鸡西冷面的口感和质量。好的面粉应该是用优质小麦制作的，水质应该好于中等的自来水。

步骤1：在干净的容器里加入面粉，徐徐加入水，边倒边揉。

步骤2：将揉得面团放在一个干净的碗里，盖上湿布，醒制20分钟左右。

制作：

高温下煮出来的面条更加筋道而富有弹性，口感更佳。鸡西冷面又分饥饿冷面和爽口冷面两种，无论哪种，都要煮熟再浸泡。

步骤1：将面条放进热水中，不停地搅拌，煮至面条变软。

步骤2：将煮熟的面条取出来，用清水洗干净。

步骤3：浸泡3-5分钟，在浸泡的同时，不断搅拌，使面条更加松散，更易入味。

调味：

鸡西冷面的重头戏就在于调味，配料可以随个人口味调整。

步骤1：将姜蒜切成细末，放入碗中。

步骤2：加入酱油、醋、糖、芝麻酱、辣酱、香油、盐、葱花，搅拌均匀。

步骤3：将面汤沥干，盛入碗中，再倒入调味料，搅拌均匀即可。

配料：

鸡西人自称冷面里没有蒟蒻就不算是真正的鸡西冷面。鸡西冷面的配料不仅仅是蒟蒻，还有芽菜、豆腐、蛋皮、黄瓜等。

步骤1：将蒟蒻、芽菜、豆腐等切好，放入面汤中。

步骤2：将煮熟的鸡蛋和黄瓜切成丝，放在面汤中，美观又好吃。

小贴士：

鸡西冷面的汤底要多放点儿醋，口感才会更好。同时也要根据个人口味调整配料的量和种类。如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒酱。

步骤1：将面条和配料混合均匀后端上桌即可。

步骤2：可以根据自己的口味加入适量的辣椒油、酱油、香醋、醋，最后再加上适量的香菜和蒜末即可。

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