点心做法,梦华录点心做法

我的点心世界

对于喜爱烘焙和点心制作的我来说，一本好的点心书籍更胜过一张美味的甜点图片。其中，梦华录点心做法这本书，可以说是我的点心制作圣经。

梦华录是一本古老的中式点心食谱集，而梦华录点心做法则是其中的佳作。书中收录了很多种类丰富的中式点心，每一款都具有独特的风味和制作技巧。作为一个点心制造达人，我对这些点心制作技巧无比钦佩，也通过学习这些技巧让我能够制作出一系列美味的中式点心。

为了与点心爱好者们分享这些美味的点心，我将介绍一些我最喜欢的梦华录点心做法，并对其中的基本技巧进行探讨。

首先，我们来看一下著名的咸水角。这是一款法式咸点心，口感酥脆，里面夹着鲜嫩的虾仁。如何制作这样的咸水角呢？首先，需要制作好咸水角的外壳。这个外壳要求酥脆，但又不能太厚。我们需要使用中筋面粉和低筋面粉的混合粉制作面皮，这样会更加有层次感。还需要在面皮中添加足够的油脂，这样才能让面饼更加酥脆。

但是，制作咸水角的外壳仅仅是一部分。我们还需要为这款点心加上虾仁馅。虾仁要去掉虾线和壳，然后剁成末或切成碎末。最好的方法是先用小火煸炒虾仁末，并加入适量的郫县豆瓣酱，使其更加美味。之后，直接将虾仁馅包裹在面皮中，烤制约10分钟，脆香可口。

接下来，我们来尝试制作另一款经典中式点心：凤爪。凤爪是xianggang 茶楼中非常受欢迎的一道传统点心，但是很多人在家中尝试制作时常常失败。那么，如何制作成功的凤爪呢？

首先，我们需要选用新鲜的鸡脚，去除上层肉皮并清洗干净。之后，需要将鸡脚用盐和鸡精腌制约30分钟。之后，将凤爪腌制在xianggang 茶楼秘制的酱汁中，再放入蒸锅中蒸约1个小时。这样，鸡脚的胶质就会软化，肉质变得鲜美。

最后，我们来介绍一款不同于前两者的点心：黄金饼。黄金饼是一款甜点，呈现出金黄色的外表，酥脆可口而不过于甜腻。制作这款甜点的关键，就在于制作黄金饼的面团。

制作黄金饼的面团需要高筋面粉和低筋面粉的混合粉，并添加足量的黄油。黄油的加入是为了增加黄金饼的酥脆度。将面粉、黄油和一点盐混合搅拌，直至形成劲道的面团。之后，将面团搓成细长的条状，并切成小块。将小块用擀面杖擀成扁平状，并将擀出的面皮沾上蛋液，烤制约10-15分钟。

总结来说，制作点心需要严格的时间掌握和技巧，但是只要我们用心制作，就一定能够尝到甜美的果实。梦华录点心做法这本书籍可以让我们更好地学习和掌握点心制作技巧，让我们用自己的双手制作出美味的中式点心。

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