马肉的做法大全,马肉的做法 最正宗的做法

本文将介绍马肉的做法大全和最正宗的做法，涵盖了酱马肉、炖马肉、涮马肉等多种制作方法。同时，本文还介绍了马肉的营养价值和选购技巧，希望能够帮助读者更好地了解和品尝马肉。

1、马肉的营养价值

马肉是一种营养丰富、低脂肪、低热量的肉类，其蛋白质含量高达20%左右，其中包含着人体所需的多种氨基酸。与牛肉、猪肉相比，马肉的脂肪含量更少，其中大部分是不饱和脂肪酸，有助于降低人体胆固醇级别，对预防心血管疾病具有积极的作用。此外，马肉富含铁、锌、钙等矿物质，对身体的生长发育、血液循环、维护骨骼和牙齿健康等方面都有着重要作用。

尽管马肉营养丰富，但仍需注意食用方式，特别是在选购方面，建议选择有质量保障、且来源可追溯的马肉，以防止因为马肉不洁而导致的健康问题。

2、马肉的选购技巧

在马肉的选购过程中，一定要注意以下几个方面：

首先，选用的马肉应该来源明确，可以通过正规的渠道购买到有质量保障的马肉，或者通过网络等渠道了解到关于马肉的相关信息。

其次，要看清马肉的外观，切忌选择表面有变色、破损或者腐烂的马肉。

再次，通过触摸或者闻味来确定马肉的新鲜程度和质量，好的马肉在质地上更为细腻，触摸上去弹性十足，肉味香气浓郁。

最后，选购马肉的时候也可以依据自己的口感需求来选择，例如想要瘦肉多一些的，就应该选择马腿肉等部位的肉。

3、马肉的做法大全

3.1 酱马肉

材料：马肉（肉质细腻的马腿肉为佳）500g、水发木耳50g、青蒜2根、生姜、蒜各适量，豆瓣酱、料酒、酱油、食用油各适量，白糖5g。

步骤：

1、将马肉洗净后切成片，放入沸水中焯水后捞起备用；

2、锅中倒入植物油烧热，加入豆瓣酱炒香；

3、加入姜蒜末和蒸好的木耳，翻炒均匀后加入清水煮沸；

4、加入焯水后的马肉，调入盐、鸡精、白糖、料酒等作料，用中火煮至汤汁浓稠后即可撒上葱花出锅。

3.2 炖马肉

材料：马肉（以肉质较为鲜嫩的马腿肉为佳）500g、胡萝卜1个、大葱2根、生姜、料酒、盐、糖、植物油、清水适量。

步骤：

1、将马肉切成大块放入沸水锅中焯水，去除血水污物，捞出沥干水分；

2、胡萝卜切成小块，葱姜切成丝；

3、锅内倒入适量油，放入葱姜爆香后加入焯水后的马肉片翻炒均匀；

4、加入料酒、盐、糖和清水，放入胡萝卜块，盖上锅盖用小火炖2-3个小时，待马肉口感细腻烂熟，汤汁稠稠火候已到即可。

3.3 涮马肉

材料：马肉片200g、油豆腐一块、豆皮适量、芝麻酱适量、鸡蛋2个、青菜适量、葱、姜、蒜、香菜各适量。

步骤：

1、将马肉片稍微用刀击打松弛后放入滚水锅中焯水，捞出放入碗中；

2、青菜焯水后瑶柱煮汤，调入鸡蛋合成蛋花，将油豆腐和豆皮切成薄片；

3、芝麻酱中加入葱、姜、蒜末，用清水调成酱汁；

4、将马肉片放入涮锅中烫熟即可捞出，搭配蔬菜、豆腐等食材沾取芝麻酱食用。

4、总结

马肉是一种营养价值高、脂肪含量低的肉类，不仅口感细腻，而且也很适合作为一种健康食品来食用。在选择马肉并进行烹调之前，需要牢记食品安全意识，避免食用不洁的食物，同时也要注意食用方式和搭配，以充分保障人体健康。希望本文能为懂得品尝和烹调马肉的读者提供帮助。

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