大饼鸡蛋怎么做,大饼鸡蛋的饼怎么烙

本文详细介绍了大饼鸡蛋的制作步骤，从面粉的选择到面团的发酵，再到烙饼和煎蛋等环节，都有详细的阐述和示例。通过本文，读者将学会如何制作美味可口的大饼鸡蛋。

选择高筋面粉

大饼的材料非常简单，只需面粉、水和盐。但是面粉的选择却至关重要，因为只有使用高筋面粉才能制作出有嚼劲的饼。因此，在制作大饼之前，一定要选择高筋面粉。

高筋面粉的特点是黄白颜色均匀，手感滑润，具有较好的稳定性和延展性。一般来说，面筋含量在12%以上的面粉都可以称为高筋面粉。

例如，可以选择国内知名的百年老厂鲁花或者金龙鱼的高筋面粉进行制作。

发酵面团

制作大饼的面团需要充分的揉捏和发酵，才能制作出有嚼劲的饼。首先，将高筋面粉、水和少许盐混合，揉捏成团，然后进行二次揉捏，直到面团变得柔软有弹性。

接着，将面团放入一碗中，覆盖保鲜膜或湿毛巾，在温暖通风处发酵2-3小时。发酵后的面团体积变大，质地松软、有弹性。

此时，将面团揉成长条状，分割成大小相等的面块，可根据自己的口味选择厚度薄厚，小饼薄，大饼厚，烙制。

烙制大饼

将面块擀成圆形，然后在饼上刷上一层食用油，再将蛋液涂在饼上，最后均匀撒上一些葱花和盐，把饼卷起来，再把它擀平，就成功制作出一张大饼了。

接下来，将大饼煎熟即可。在平底锅中倒入适量的食用油，将大饼放入平底锅中，用中小火煎制。在煎饼的过程中，可以轻轻按压饼的表面，使其均匀受热，煎至两面金黄即可。如果想让饼更脆更香，可以多加一点油，当油开始冒烟时，放入饼煎制。

煎蛋

除了饼外，煎蛋也是大饼鸡蛋中不可或缺的一部分。在煎饼时，可以顺便将鸡蛋煎一下，放在饼面上，一起包起来食用。

煎蛋的技巧是要稍微多放一些油，这样可以使蛋在锅中滑动，煎出来的蛋也更加鲜嫩可口。同时在煎蛋的过程中也可以尝试不同的口味，例如撒上一些黑胡椒和盐、或者放一些火腿肠等等。

搭配小菜

大饼鸡蛋可以搭配各种小菜，例如豆腐脑、油条、豆浆、小黄鱼、小油菜等。小菜可以根据自己的口味和喜好进行搭配，增加食欲和口感的享受。

总之，大饼鸡蛋作为 传统早餐之一，无论是在家中亲手制作，还是在街头小吃店品尝，都能给人带来美妙的食感和满足的感受。希望通过本文的介绍，能够让更多的人学会制作大饼鸡蛋，并将其融入到自己的生活中。

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