白菜包肉的做法,凉拌包菜丝的做法

白菜包肉和凉拌包菜丝都是 传统的家常菜，具有浓郁的地方特色。白菜包肉采用白菜将肉馅包裹，蒸煮后鲜香味美；凉拌包菜丝则借助调味料和食材相互搭配，呈现出清新爽口的口感，适合夏季食用。

白菜包肉的做法

白菜包肉可以用猪肉、牛肉、鸡肉等各种肉类制作，下面以猪肉为例介绍一下具体做法。

第一步，选好肉类，剁成肉末后放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡精和豆腐干末（增加肉馅的鲜味，并起到增加肉馅松软度的作用），用手搅拌均匀备用。

第二步，将白菜中的大叶子摘下，将叶子成整块晾晒干净。

第三步，将腌制好的肉馅包入晾晒好的白菜叶中，并用手捏紧，使肉馅包裹严实。

第四步，将包好肉馅的白菜叶放入蒸锅中，以中火蒸15-20分钟。

最后，将蒸好的白菜包肉取出，切成小块后即可上桌食用。

凉拌包菜丝的做法

凉拌包菜丝是一道色香味俱佳的爽口凉菜。

第一步，选购新鲜的包菜，去掉外层老叶，将包菜切成细丝放入碗中。

第二步，鸡蛋打散，放入锅中煎成蛋皮，或者将鸡蛋煮熟后剥皮后切成丝。

第三步，将适量的辣椒油、醋、盐、鸡精、蒜泥、姜末等调味料混合在一起，制作成调味汁。

第四步，将调味汁淋在包菜丝上，然后将煎好的蛋皮或者蛋丝铺在包菜丝上，最后撒上适量的葱丝和香菜即可。

凉拌包菜丝出锅后，食用前可适量加入醋、辣椒油、香油等调料，口感更佳。

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