红烧羊腿的做法,红烧羊腿的做法大全 家常

香喷喷的红烧羊腿，是许多人心中的美食。今天就来分享一下红烧羊腿的做法，教你如何做出一道口感鲜美、香气四溢的红烧羊腿。

食材准备：

1.羊腿：约1kg。

2.葱姜蒜：适量。

3.料酒，生抽，老抽：各适量。

4.黄冰糖：50g。

5.盐，花椒，丁香，草果，八角，桂皮：各适量。

6.清水：适量。

步骤：

1.羊腿处理：将羊腿宰杀后去掉毛，清洗干净血水，然后烫烫水晾凉。鲜羊腿肉质细腻、肥瘦适中、无异味，是红烧羊腿最好的材料。

2.羊腿焯水去腥：将羊腿放入锅中，加入凉水，大火烧开，焯水2-3分钟。焯水时可加入姜片、葱段、料酒等，可以去掉羊腿的膻味。

3.炒香葱姜蒜：锅中加油，大火烧热。加入葱姜蒜煸炒出香味。

4.加入黄冰糖炒出红油：放入黄冰糖，炒至糖色变深，炒出红油，赋予红烧羊腿颜色和香甜。

5.加入调料和水：加入适量料酒，生抽，老抽，匀搅后加入清水。放入花椒、丁香、草果、八角、桂皮等调料，可根据个人口味适量加盐调味。

6.烧开后放入羊腿：将焯水去腥后的羊腿放入煮沸的锅中，大火煮开后转小火焖煮2小时左右，直到羊肉入味柔软，肉质饱满，口感极佳。

7.起锅装盘：开大火收汁，勾芡稍微加点味精，再加上绿色葱花的点缀，香气扑鼻，红烧羊腿完成啦！

总结：

以上就是红烧羊腿的制作方法，清真版红烧羊腿可以参考川菜版红烧羊腿的做法，区别主要在于调料的使用和匀放。此外红烧羊腿的做法也有很多种，可以根据个人口味添加相应的配料，比如可加入红枣、枸杞、桂圆等食材调制。制作过程也需要耐心等待，将所有的调料充分融合，让红烧羊腿入味后更加美味。

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