肉末烧豆腐的做法步骤,怎样烧肉末豆腐

本文将详细介绍如何制作美味的肉末烧豆腐。从选材、切配、烹调等六个方面，一步步教您如何制作口感细腻、味道鲜美的肉末烧豆腐。

选材

选择新鲜、有质感的豆腐是制作肉末烧豆腐的关键。最好选用不含防腐剂的手工豆腐，比如卤水豆腐、板豆腐等，这样口感才更加鲜嫩。

在选择猪肉时，建议选取瘦肉和五花肉的比例为7:3，并且挑选瘦肉中红色较浅、肉质细腻、有弹性的部位，比如猪腿肉。

另外，在配料上也需要注意做到新鲜不过期，比如洋葱、姜片、青红椒、葱花等等。

切配

豆腐切的过厚或过薄都不利于煮制。建议将豆腐切成2-3厘米的小块，这样可以保证豆腐吃起来口感绵软。

猪肉需要剁成细肉末，如果手感不够好，也可以选择用切肉机磨成细末，这样可以保证炒出的猪肉末质感细腻。

配料也需要做到精准切配，比如洋葱切小丁，青红椒切细丝，来提高烧豆腐的口感。

煎炒

在锅中倒入适量油，大火将豆腐煎成金黄色，这样可以使豆腐的口感更有嚼劲。

然后将猪肉末放入炒锅中煸炒，炒制过程中适量加入盐、料酒、生抽等调味料，让猪肉末更加入味。

再将洋葱、姜丝、蒜末煸炒后，加入煮熟的豆腐继续翻炒，让豆腐和猪肉末充分混合。

烧制

加入清水，大火烧开，同时放入葱花、青红椒继续炖煮。接着加入适量鸡精，调味后用干淀粉勾芡，即可烧制完成。

这样的做法可以让汤汁和豆腐充分融合，提高烧豆腐的口感。

调味

烧豆腐出锅后，可以加入适量的耗油、黄豆酱、糖等调味料，让味道更加醇厚。如果喜欢辣味，也可以加入适量辣椒油、辣酱等。

调味的过程中需要根据自己口味进行调整，注意不要加入过多的盐、酱油等调味料，影响食物口感和健康。

摆盘

摆盘时，可以将烧好的豆腐和汤汁放入盘中，再将煸好的青椒丝、红椒丝、葱花均匀撒在上面，这样既美观又可口。

切记不要让肉末烧豆腐停留在烹饪中过久，这样会影响豆腐的口感和健康。所以在摆盘后，必须立刻食用。

通过以上六个方面的介绍，相信大家对如何制作肉末烧豆腐已经有了全面的认识。只要掌握了这些技巧，就可以让每次的肉末烧豆腐都是鲜嫩可口、美味无比。祝大家烧菜愉快！

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