空心煎堆的做法,广东空心煎堆如何收口

空心煎堆是广东地区非常流行的传统小吃之一。它外脆内软，有嚼劲。而其最为关键的特点则是空心，因此得名空心煎堆。下面将为大家详细介绍广东空心煎堆如何收口为中心的制作方法。

首先，制作空心煎堆的原料主要有面粉、酵母、盐、糖、油等。需要将这些原料充分混合，揉成面团，然后让其静置一段时间进行醒发。接着将面团分成小份，揉成细长条，将其搓成口径约为2厘米左右的小圆条，直到表面稍微有点平滑。

其次，放入油锅煮熟，此步非常关键，需要注意在煮的过程中，需要将其搅动，以免它沉到锅底糊掉。然后再用温水稍微清洗干净，沥干水份，再放进油锅中煎至金黄酥脆即可。这时候看到这个空心煎堆，表面酥脆，金黄诱人。拿起来一摇晃，里面有劲道有空心，配上一些芝麻，清香四溢，口感十分形象的表现出来了。

而收口的方法非常重要，这也是空心煎堆最为精妙的地方。首先一般会将打下的一头煎得比较扁平，用铲子将其锅子里面稍微抬高一点，然后用拇指和中指轻揉一下底部，慢慢地把刚才的那个口收起来，就会变成一个小球状，这时候可以用铲子稍微轻压一下。然后我们可以放到锅子里再煎一下，这样做出来的空心煎堆外面略带一层香香的脆皮，而且如果把煎堆做的位置放在中部的话，煎堆的口就会变成一个如同躲猫猫一样，收口的井井有条的中心。

最后，将做好的空心煎堆配上一杯浓郁的豆浆或者热茶，浓郁而又口感丰富，别有一番滋味。这样一款美食在广东地区备受欢迎，无论是在早餐、下午茶或者小吃摊上都能看到它的身影。

在制作空心煎堆的过程中，需要掌握好火候，控制好温度，才能煎出我们口感酥脆、内部空心结构的最佳空心煎堆。此外，收口也是一门技术，需要多练习才能够做的更漂亮、更贴合制作要求。

结语： 空心煎堆是广东地区非常传统且受欢迎的小吃之一，它制作方法简易，经济实惠，且口感独特，绝对可以为你的味蕾带来不一样的体验。所以小伙伴们赶快去试试吧！

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