鼓汁排骨的做法,怎么做豉汁排骨

本文介绍了豉汁排骨的制作方法，该做法是以鼓汁排骨为基础的变化。通过详细的说明和步骤，读者可以轻松学会制作美味的豉汁排骨。本文旨在让读者了解做豉汁排骨的过程和技巧，并提供背景信息，引起读者的兴趣。

一、材料准备

首先，我们需要准备好以下材料：

1.排骨500克；

2.豆豉50克；

3.葱姜蒜适量；

4.盐、料酒、生抽、老抽、白糖、生粉、鸡精适量。

值得注意的是，在选择排骨的时候，我们可以尽可能选择瘦肉多、不油腻的部位，这样可以制作出更健康美味的豉汁排骨。

二、制作步骤

接下来，让我们一步一步制作豉汁排骨：

1.排骨用清水浸泡半小时，泡去血水和杂质；

2.将葱姜蒜切成末，豆豉切碎；

3.将豆豉放在碗里，加入适量的盐和糖，搅拌均匀备用；

4.将排骨放入锅中，加入适量的水、料酒和蒜末，用中火煮开后转小火煮约20分钟，捞出排骨备用；

5.将锅烧热，加入少量油，放入葱姜爆香；

6.加入切碎的豆豉进行煸炒，煸炒过程中可以加少量水，煸炒至豆豉熟透；

7.加入煮排骨的原汁（也可以重新加适量的水），放入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精，中火煮沸；

8.将排骨放入锅中，翻炒均匀；

9.加水煮沸，加少许生粉勾芡，收汁即可。

三、技巧提示

1.泡去血水：在制作豉汁排骨之前，要将排骨用清水浸泡半小时，泡去血水和杂质，以免煮出来的排骨带有腥味；

2.调味适量：在制作豉汁排骨时，要注意掌握好调味的适量和比例，以免影响排骨的口感和营养价值；

3.勾芡技巧：勾芡时要先将生粉和少量清水搅拌均匀，再加入锅中，翻炒均匀，以免芡粉结团。

四、营养价值

豉汁排骨不仅味道鲜美，而且营养价值也非常丰富。排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有滋阴补肾、通经活络、增强体质等功效。豆豉则富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，可以促进肠胃蠕动、增加胃液分泌、帮助消化食物等。因此，豉汁排骨不仅是一道美食，还是一种营养健康的食品。

五、总结

通过本文的介绍，相信读者已经掌握了豉汁排骨的制作方法和技巧。在制作豉汁排骨时，需要注意掌握好调味比例、勾芡技巧等细节问题，以达到最佳口感和营养价值。同时，豉汁排骨富含营养成分，可以增强体质、促进消化等，是一道非常实用的美食。希望读者可以在家中尝试制作，品尝到独特的豉汁排骨美味。

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