自制馒头的做法,新手做馒头简单方法

本文将详细介绍如何制作香气四溢、口感松软的馒头，特别是针对新手，提供了一些简单易学的方法，让人们能够轻松操作，做出美味的馒头。

准备阶段

制作馒头的第一步是准备材料。新手可以选择市场上现成的馒头粉，因为这种粉已经调制好了一定的成分比例，成品成功率较高。此外，还需要糖、酵母、面包粉和温水。将馒头粉、糖和面包粉混合在一起，将酵母融化在温水中，加入混合好的粉中进行和面。

和面时，不用全部倒入酵母水，一次加入一部分，边揉边慢慢倒入，直到全部用完，揉至面团表面光滑，无干粉即可。和好后，放置发酵，这是最关键的一步。一般需要3个小时左右。

揉面技巧

和面时，需要先将干粉和液体的比例控制好。在需要加液时，一般先加入一半，再根据面团状态进行加液，最后把剩下的液体慢慢加入即可。揉面的时候，注意揉到表面光滑，面筋拉伸均匀，且面团没有干粉残留即可。另外，在揉面的过程中，可以适量加入植物油或者动物油，以增加馒头口感的鲜美。

发酵技巧

发酵是馒头制作过程中最为重要的环节。首先需要控制好发酵时间和温度。发酵时间一般不少于2个小时，室温控制在20-30度之间，太低或太高都会影响发酵效果。另外，在发酵的时候，要将面团置于一个密闭的容器中，以免空气流通过快，导致面团干燥变硬。为了保持湿度，可以在面团周围放入一些水果、干酪布或者蒸锅垫，以避免面团的表面上皮。

搓形技巧

发酵好的面团，需要搓成一个个小面团。把面团从容器中取出来，放在案板上轻轻揉捏，等到表面有了光滑的皮，一般需要5-10分钟。搓好后放置15分钟进行二次发酵。这时候可以准备锅和蒸布，在蒸布上撒上一些面粉。发酵好的面团分成小团，然后用手掌在案板上反覆揩擦，使表面光滑，并且形成胖扁的形状，最后将小面团平放在蒸布上即可。

蒸制技巧

蒸锅需要准备好，水也需要开好。将发好形的面团放进蒸锅中，留好间隙以方便面团膨胀。将蒸菜时一般不会开锅，当看到锅盖上的水气变得浓郁的时候再计时。中号火，蒸制约10-12分钟，熄火后留意蒸锅16-17分钟。然后可以打开锅盖看看，如果表面没有原面一般的颜色即为成功。最后夹在手上把手挥一挥，馒头会发出“吱吱”的声响，这就证明馒头已经熟了。

馒头保鲜技巧

做好的馒头，可以用保鲜膜或者密封袋包装，放入冰箱中储存。需要注意的是，刚出锅的馒头不能立即装袋，否则会影响口感。等到馒头完全冷却后再进行包装，并且尽量在当日食用，以保证口感和新鲜度。

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