桃源擂茶,桃源擂茶的做法

桃源擂茶是一种闽南特色饮品，起源于 福建省泉州市南安区。制作方法独特，选用高山优质茶叶炒制，再拿石磨慢慢研磨，最后加入花生、芝麻、杏仁等多种配料。桃源擂茶口感醇香浓郁，营养丰富，是夏季消暑饮品的首选，同时也是南安地区的文化象征之一。

起源传说

桃源擂茶的起源可以追溯到唐朝时期，相传一位名叫杨久成的泉州商人，因为在夜路上走失，误入神仙桃源之地，发现其居民每天都要喝一种由茶叶、花生、芝麻、杏仁等材料研磨而成的饮品，喝后不仅口感鲜美，亦能增强体魄，深受百姓喜爱。杨久成得到这个秘方后，在回到泉州后就开始经营这种特殊的茶饮，从此，桃源擂茶在满洲都城和** 等地流传开来。

桃源擂茶制作方法在南安地区的茶厂内代代相传，至今已有数百年历史，深受当地百姓喜爱。让我们接下来了解这种茶饮的制作方法。

选料炒制

桃源擂茶的制作需要选用高山优质茶叶，经过精心炒制使其散发出茶香。同时，还有选用优质的芝麻、花生、杏仁等多种配料，炒熟后制成馅料。

炒制的过程讲究火候，需要手工悉心烘烤，遵循着传统工艺的制作方法，以保证质量和口感。

当选料经过巧妙地烘烤之后，制成的茶饼中就会散发出一种沁人心脾的香气，让人食欲大增。

石磨慢磨

桃源擂茶的制作方法最为特别的一步，就是采用石磨慢磨。选用巨石雕刻而成的石磨，将烘烤好的茶饼、花生、芝麻、杏仁等材料，放入石磨中，慢慢舂搓，磨成粉末。

桃源擂茶的制作并不是简单地将各种食材混合搅拌，而是要通过石磨慢磨的方式，让各种原料充分混合，这样制作出来的茶粉更加细腻，口感更加鲜美，香气更加浓郁。

桃源擂茶的品质的高低，正是取决于石磨的慢磨程度。制作者需要不断调整石磨细度和速度，才能制造出带有细腻口感和独特芳香的桃源擂茶。

加入各类坚果

除了茶叶之外的食材，是桃源擂茶制作中不可或缺的一部分。选用的材料通常是花生、芝麻、杏仁、核桃或按照各个地方的风味来变化。

加入这些坚果不仅增加了营养价值，而且使桃源擂茶的香味变得更加浓郁。具体选用哪些坚果和比例也需要看每个制作者的经验和口味了。

在石磨慢磨的过程中，各种馅料会慢慢地被磨与茶叶混合，形成了一个均匀的粉末。

加入清水搅拌

将经过研磨的茶粉、馅料和清水一起混合，搅拌均匀。桃源擂茶不用加糖，因为坚果中含有丰富的糖份，其甜度刚好。

这时，我们可以看到一杯杯透亮金黄的桃源擂茶出现在我们面前。色泽艳丽，沁人心脾，令人垂涎欲滴。

食用方式

桃源擂茶可以作为一种饮品来享用，也可以作为甜品来食用。在南安地区，常用瓷碗来盛装，充分展现了茶饮的优雅气质。

此外，桃源擂茶还可以加入芋圆、小米、红豆等补充营养的食材，使其更加营养丰富。

桃源擂茶不仅是南安人民的消暑饮品，更是文化的象征。因其独特的制作方法和细腻的口感，桃源擂茶甚至传到了泉州的亲王府中，并成为茶叶、小吃等土产特产的重要代表之一，在国内外享有盛名。

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