盖浇饭怎么做,鱼香肉丝盖浇饭怎么做

本文将为大家介绍如何制作盖浇饭和鱼香肉丝盖浇饭。首先，我们需要准备好优质的食材和调料，接着，我们会详细阐述如何烹饪出美味可口的盖浇饭和鱼香肉丝盖浇饭，包括如何处理食材，如何搭配调料等内容。最后，我们还将分享一些制作过程中的小技巧，帮助大家做出更加美味的盖浇饭和鱼香肉丝盖浇饭。

准备工作

制作盖浇饭和鱼香肉丝盖浇饭需要一些基本的准备工作。首先，需要准备好以下食材：

盖浇饭：米饭、熟鸡蛋、洋葱、豌豆、胡萝卜、瘦肉、美极鲜酱油、蚝油。

鱼香肉丝盖浇饭：米饭、熟鸡蛋、瘦猪肉、青红椒、姜、葱、蒜、泡姜、豆瓣酱、醋、糖。

同时，需要准备好以下调料：

盖浇饭：美极鲜酱油、蚝油。

鱼香肉丝盖浇饭：豆瓣酱、醋、糖。

此外，还需要准备好一些基本的厨具，如平底锅、热水壶、切菜板、刀具等。

食材处理

将瘦肉或瘦猪肉洗净，去除油脂和筋膜。然后在肉的纹路方向切成细丝，加入少量美极鲜酱油和蚝油，搅拌均匀腌制15分钟。

将洋葱、胡萝卜、青红椒分别切成丁，姜和蒜切末，泡姜剁成泥。

豌豆焯水煮熟备用，熟鸡蛋切成薄片备用。

盖浇饭的制作

将米饭放入热水壶中煮熟。

先将洋葱煸炒至香，再加入胡萝卜、豌豆、瘦肉，并用中火不断翻炒，至瘦肉七成熟。

加入美极鲜酱油和蚝油，继续翻炒均匀，翻炒至瘦肉熟透时加入熟鸡蛋片，炒匀。

将煮熟的米饭倒入盛大碗中，再将炒好的菜倒在米饭上方即可。

鱼香肉丝盖浇饭的制作

将米饭放入热水壶中煮熟。

在平底锅中先爆香葱姜蒜和泡姜，再加入瘦猪肉丝翻煎出油，直到瘦肉微微金黄色。

加入青红椒和豆瓣酱翻炒至香，然后加入醋、糖、一碗清水，中火煮开，加入适量生抽上色，收汁后加盐调味。

将煮熟的米饭倒入盛大碗中，再将炒好的鱼香肉丝倒在米饭上方即可。

小技巧

1. 在炒米饭之前，先将米饭冷却后再翻炒，口感更佳。

2. 平底锅不需要一口锅炒完，可以分开炒，以免水分过多。

3. 瘦肉和瘦猪肉都可以使用，瘦肉口感更加嫩滑。

4. 可以根据口味喜好增减和调整调料的使用量。

5. 先将洋葱煸炒至香才加入其他蔬菜和肉类，可以使得菜肴更加鲜美。

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