牛里脊怎么做好吃,牛里脊怎么做好吃又嫩是牛柳嘛

牛里脊是牛肉中比较嫩的部位之一，一般被用来制作牛柳。牛里脊是比较昂贵的食材，因此需要掌握一些技巧，才能做出美味又嫩滑的牛肉。

1. 选购牛里脊时需要注意：

- 色泽鲜红，有一定的油脂；

- 肉质结实，弹性好，手感细腻；

- 选购时尽量选用厚度较小的部位，因为这样可以更加容易煮熟，并且更加容易保持嫩滑。

2. 制作牛里脊前需要处理：

- 先将牛里脊放入保鲜袋中，加入一小勺的盐、胡椒和橄榄油，将其充分搅拌，然后放入冰箱冷藏室中，腌制约30分钟；

- 取出腌制好的牛里脊，擦干表面的水分，放在室温下面静置5分钟左右；

- 在锅中加入适量的水，将牛里脊放入水中，小火熬煮约5分钟，把用水的味道煮掉，熬煮时间也会让牛里脊变得更加嫩滑，取出后放在盘中备用。

3. 烹饪牛里脊：

- 在热锅中加入适量橄榄油，将牛里脊放入锅中，中火煎煮约3分钟，煎至每一面均匀呈金黄色即可；

- 如果想要增加牛里脊的口感，可以在锅中加入适量的黄油、切碎的大蒜和新鲜的迷迭香等调料，煎煮约1-2分钟即可；

- 取出煎好的牛里脊，放入预热好的烤箱中，烤制约3分钟，让牛肉更加入味，口感更加嫩滑。

4. 搭配不同的配菜：

- 牛里脊的口感比较鲜美，因此可以搭配一些清淡的绿叶蔬菜，如生菜、芦笋、西兰花等；

- 考虑到气味上需要有所对比，可以搭配一些口感丰富的蔬菜或者是水果，如马铃薯泥、胡萝卜沙拉或者是苹果沙拉等。

总结：

制作牛里脊需要注意一些细节和技巧，才能做出美味又嫩滑的牛肉。选购牛里脊需要注意肉质的结实和色泽的鲜红，烹饪时可以加入适量的调料增强口感。搭配时可以考虑清淡的蔬菜和口感丰富的蔬菜或水果，从而增强味觉上的对比，让牛里脊更加美味。

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