大排怎么烧又嫩又好吃,家烧大排怎么烧又嫩又好吃

对于烧够嫩又好吃的大排，在家烧的方法更是要严谨有序。在本文中，将会从四个方面详细阐述大排怎么烧又嫩又好吃，家烧大排怎么烧又嫩又好吃，帮助你在家也能享受到外面美食店的口感。

1、选材

首先就是大排选材。要烧好口感嫩滑的大排，选材一定要注意。建议选择表皮略黄，肉质红润鲜嫩的大排，这种大排比较嫩，而且吃起来口感更加丰富。

不过，如果你确实想要更加嫩滑的口感，不妨选择瘦肉相对较多的部位，这样肉质会更加细腻柔软。

除了选择好的大排，大家还可以根据个人口味添加一些调味料。例如，你可以在选择的大排表皮涂上一层蜜糖，这样就能够制造出更加惊人的口感。

2、腌制

腌制是做好大排的关键之一。在将大排烧之前，要先对其进行一些腌制。这个步骤也是非常关键的。

首先需要将大排几乎完全浸泡于调料中（酱油、盐、姜片等），时间控制在4个小时左右。如果能够将腌制时间延长到8个小时的话，味道自然就会更加入味。但是，如果时间过长，大排就会变成“咸肉”，口感会大打折扣。

腌制好之后，将大排拿出来，刷上适量的蜂蜜，这个可以帮助口感更加嫩滑可口，同时烤制的时候，更加容易入味。

3、烤制

这个步骤一定要操作得当。首先需要调节好烤箱的火候，大约控制在200度左右。

在烤盘上铺上锡纸，将大排横铺在烤盘上，将烤盘放进预热好的烤箱中并开始烤制。每10分钟取出翻面，刷上一次蜜糖，反复翻面，大约需要烤制1个小时左右。

最后的5分钟，需要对烤箱进行狂热模式的调节，以达到更好的烤制效果。在5分钟之后，将烤箱温度调节到220度，并将大排上档烤制1-2分钟，这样能够制造出外酥里嫩的口感。

4、切片

最后一个步骤就是切片。将烤制好的大排取出，放在切板上，等待它降温。降温之后，拿起擀面杖对大排锤打。

这是一个非常重要的步骤。经过这样的锤打，大排表面的部分就会变得特别脆，肉质则越发嫩滑。这个时候手感非常棒，入口口感也是一流的，绝不会让你失望。

总结：

针对于大排怎么烧又嫩又好吃以及家烧大排怎么烧又嫩又好吃，本文从选材、腌制、烤制和切片四个方面进行了详细的阐述。只要遵循我们的步骤，就可以在家烧好一道口感极佳的大排，享受一份美食的体验。

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