高升排骨的家常做法,高鸣 排骨

本文将详细阐述高升排骨的家常做法和高鸣排骨的制作技巧。首先介绍了这道菜的起源和口感特点，随后从选材、烹饪、调料、细节等角度，探究了制作这道菜的关键技能。最后结合实例说明了这道菜的适合搭配的饮品，给读者提供了一份美味菜谱。希望本文能够给读者带来实用的帮助和烹饪的乐趣。

选材

选材是高升排骨成功的关键。首先要选择优质的排骨，肉质要鲜嫩，排骨的骨头要饱满肥厚，含有充足的胶原蛋白，这样烹调时口感更佳。肉皮中一定要留有一定的脂肪，可以增加口感的油腻感和风味。此外，还要注意选择辅料，如姜片和葱丝，都要新鲜有味。

烹饪

高升排骨的烹饪技巧是关键所在。首先要用刀拍打排骨，让其更容易入味，然后用冷水焯水去血去腥味。焯水的时候加入姜片和葱丝，让排骨更加入味。接着将排骨加入炖锅中加入适量的水，调入盐、酱油、糖、料酒等调料，焖煮至骨肉分离即可。为了让排骨口感更好，可将焖煮过程中的汤汁收干，煮到排骨表面略微色泽上色。

调料

调料是高升排骨的灵魂。传统的高升排骨所用的调料有酱油、糖、盐、料酒等。对于爱吃辣的人来说，可以加入辣椒、花椒等调料，带来一份舌尖的ciji 。还可以加入醋和芝麻酱等调料，增加口感的爽滑度和层次感。

细节

一些常见的细节决定了高升排骨的好坏。首先，焯水时要用冷水，让排骨的血污一次性排除，不要中途加入热水。焯水后要将排骨彻底洗净，保证汁中没有杂物。其次，焖煮时要注意火力，不能火太大或太小，否则会炖糊或口感不佳。最后，烹调过程中要经常搅拌翻动，保证食材均匀入味。

适合的饮品

高升排骨在搭配上也有自己的讲究。一般认为，高升排骨口感属于甜、咸两种，可以搭配香醇的红酒或啤酒，与清淡的茶水也十分相配。特别是后者可以中和口感的油腻感和盐味，爽口的茶水也会让人更加爱不释口。

美食菜谱

最后，我们给大家奉上一份简单易懂的美食菜谱，供大家参考。

主料：排骨(500g)

辅料：生姜(适量)、葱丝(适量)

调料：酱油(适量)、糖(适量)、盐(适量)、料酒(适量)

步骤：

1. 排骨冷水下锅焯水。

2. 将炖锅加水，放适量生姜、葱丝和排骨。

3. 焖煮至骨肉分离即可。

4. 最后将煮好的高升排骨装盘，特别可以撒上一些芝麻或香菜点缀，让味道更加美妙。

结束语：通过本文了解了高升排骨的制作技巧和口味特点以及搭配饮品的小窍门。希望读者可以在家中自行尝试，制作一道美味的高升排骨。

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