炒甘蓝的家常做法,芥兰菜怎么炒好吃

本文将以炒甘蓝的家常做法与芥兰菜的烹饪技巧为中心，分享如何将这两种蔬菜炒出美味。从选购、处理、调味等6个方面，详细阐述每个环节的注意事项和技巧，帮助读者学会烹饪出口感独特、健康美味的炒甘蓝和芥兰菜。

选购和处理

在选购甘蓝和芥兰菜时，我们需要注意以下几点：

1.甘蓝选叶子部分鲜嫩、无虫斑、叶片洁白的；芥兰选嫩茎，叶片翠绿、挺拔、柔嫩的。

2.将甘蓝和芥兰菜用淡盐水浸泡一段时间，有助于去除表面泥土和细胞内的杂质。

3.将甘蓝和芥兰菜适量切成小块，这样不仅易于入味，也可以保持菜品口感的清脆。

烹饪技巧

在烹饪甘蓝和芥兰菜时，需要注意以下几点技巧：

1.烹饪时间不宜过长，过度加热将会使菜品的营养流失，口感也会变得老化。

2.翻炒时要快且均匀，以免菜品沾锅或出现烤焦的情况。

3.调味时可以根据口味自由调整，但需要把握好各种调料的用量，尤其是盐巴、鸡精的数量，不宜过多或过少。

甘蓝的家常做法

1.清炒甘蓝：将切好的甘蓝放入锅中，加入适量的清水煮沸后焯水，之后将菜与蒜末一起翻炒，用盐、鸡精、胡椒粉适量调味即可。

2.酱烧甘蓝：将甘蓝放入锅中，倒入适量的酱油、清水，加入姜片、蒜片、辣椒改成烧制的料汁，小火焖煮15分钟即可。

3.炒蒜蓉甘蓝：在热油锅中放入蒜蓉，炒至蒜香袭来，再放入甘蓝，快火翻炒几下后调入适量的盐、鸡精、胡椒粉即可上桌。

芥兰菜的烹饪技巧

下面是几种芥兰菜的烹饪技巧，可依据口味自行调整。

1.清炒芥兰菜：一般是在锅中少量加水焯水，将焯过水的菜与蒜蓉一起翻炒，最后根据口味添加生抽、蚝油等配料即可。

2.糖醋芥兰菜：在热锅中加入醋、糖和适量的清水，将芥兰翻炒均匀，加盖焖煮1-2分钟，待酸甜味调匀后即可上桌。

3.蒜蓉芥兰菜：先将芥兰焯水，过凉水后沥干水分，用蒜蓉和盐腌渍20分钟，热锅冷油烧至八成热，倒入腌制好的芥兰，以中小火翻炒几下即可出锅。

营养价值

甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养物质，同时，甘蓝能够促进身体的新陈代谢，减肥瘦身效果显著。

芥兰菜含有大量的维生素C、钙、钾等营养物质，同时还含有丰富的天然植物荧光素，具有很高的抗氧化作用，从而对于人体健康具有非常积极的作用。

结语

炒甘蓝和芥兰菜是日常饮食中常见的家常菜，做法简单而又美味。通过本文详尽的步骤和技巧的介绍，相信读者们可以轻松地掌握烹饪这两种蔬菜的方法，为家人和自己烹制出美味健康的佳肴。

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