柱侯牛腩萝卜的做法,柱侯牛腩配方

柱侯牛腩萝卜作为经典的广东美食，其浓郁的香味和绵软的口感深受人们喜爱。本文将从柱侯牛腩的选材、配料、调味、制作技巧以及食用建议这5个方面为您详细讲解柱侯牛腩萝卜的做法，希望能为广大美食爱好者提供更为优质的烹饪体验。

选材

柱侯牛腩选用的肉类是鲜嫩的牛腩，选择新鲜、没有异味、走路少、瘦肉厚实的牛肉，口感更佳。在选购腩肉时要考虑肉质瘦而有筋，表皮色泽金黄，这些都是判断腩肉好坏的因素。此外，选购新鲜萝卜以及葱姜蒜等调料也是不可忽略的。

在准备配料时，可根据个人口味适当调整，可以加入糖、盐、豆瓣酱等调料。

配料

柱侯牛腩萝卜的配料主要包括牛腩、白萝卜、葱姜蒜、柱侯酱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白砂糖、盐等。其中豆瓣酱和柱侯酱是制作柱侯牛腩的关键调味料，是营造独特口感的重要原料。

牛腩用料：新鲜牛腩600g，萝卜200g；

调料用料：葱2段，姜2片，蒜4瓣，柱侯酱1勺（约15克），豆瓣酱1勺（约15克），生抽1勺（约15ml），老抽1勺（约15ml），料酒30ml，白砂糖适量，盐适量，水适量，色拉油适量。

调味

柱侯牛腩萝卜的调味是关键，将各种调料和调味品按照一定比例搭配，充分融合，最终呈现出独特的美味。具体步骤如下：

1. 牛腩切块备用，清水烧开后放入牛肉焯水，除去血水后捞出备用；

2. 装入压力锅内的牛肉块，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、盐、料酒，加入水没过肉块；

3. 把葱、姜、蒜放进锅里，用大火升压15分钟，转小火慢炖40分钟；

4. 将萝卜洗净去皮切块，加入焖煮，煮至软烂；

5. 加入适量的柱侯酱搅拌均匀即可。

制作技巧

1. 牛腩需要焯水除血水，这样炖出来的牛肉会更加红润。

2. 炖制的时间长短应根据压力锅的功率确定，一般需要40分钟左右，确保牛腩炖烂入味。

3. 柱侯酱的用量要适量，过多会盖过牛肉鲜香的味道。

4. 最后加入萝卜开汤后，可以把汤烧至稠一些，口感更佳。

食用建议

柱侯牛腩萝卜味香浓郁，口感醇厚，是一道营养且美味的佳肴。它可以搭配白饭或者年糕食用，也可以作为火锅的食材，口感更佳。在食用时，还可以搭配煮面条、泡饭或者拌面食用，极具食欲。

如今，柱侯牛腩萝卜已经成为了广东乃至全国的知名美食，许多家庭也会按照自己的口味制作这道菜肴。a href="" target="_blank">柱侯牛腩萝卜的制作不难，但口感却非常不错，希望大家可以一试。

本文标签： 柱候牛腩的做法 柱侯牛腩配方 柱候酱焖牛腩萝卜的粤式做法