传统家常菜干豆腐肉卷的做法,干豆腐肉卷叫什么名字

干豆腐肉卷作为传统家常菜之一，是一道口感十分独特且营养丰富的菜品。它以豆腐为主要材料，配以猪肉、木耳等，经过精心制作而成，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。在本文中，将从菜品的起源及传播、材料选择、制作过程、口味特点、营养价值和烹饪技巧6个方面对干豆腐肉卷进行详细阐述。

菜品起源及传播

干豆腐肉卷，是我国传统的家常菜品之一。其起源据称可以追溯到明朝时期，而在清朝时期，已经成为广东乃至南方民间家庭中常见的一道美食。后来，随着华侨的逐渐传播，这道菜品进入了 沿海的一些城市，并逐步获得了更广泛的认可。近年来，干豆腐肉卷也开始在海外华人中流行。

在广东省的传统文化中，干豆腐肉卷也有着广泛的应用。在狮子头、炒牛丝等菜品中，豆腐丸也是必不可少的组成部分。因此，干豆腐肉卷也被视为广东省乃至整个南方饮食文化的代表。

材料选择

制作干豆腐肉卷所需材料包括豆腐、猪肉、黑木耳、红椒、姜蒜等。其中，豆腐是这道菜的关键原料，因此一定要选择质地细腻、口感鲜嫩的嫩豆腐。猪肉的选择则应以瘦肉为主，这样口感会更为香鲜。黑木耳则需挑选晒干的木耳，味道更加香鲜，不易烂糊。红椒和姜蒜则是为了给菜品增添香气和口感，可以根据自己的喜好适量添加。

制作过程

制作干豆腐肉卷的步骤较为繁琐，需要耐心和细心。具体的制作过程如下：

1.猪肉去皮后，切成细末；

2.用刀将木耳、红椒切成末；

3.姜蒜剁成末；

4.把豆腐切成薄片，用温水微波1分钟，取出用厨房纸吸干水分后铺在案板上；

5.将猪肉、木耳、红椒放入碗中，加入姜蒜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉等搅拌均匀，静置片刻后将其均匀地抹在豆腐片上；

6.卷好后放在干净的盘子里，用微波炉高火烤15分钟即可。

口味特点

干豆腐肉卷的口感十分独特，豆腐切得很薄，口感细腻柔软，而猪肉也很爽口，加上黑木耳和红椒的调味，形成了一种特有的香味和辣味。而且，豆腐卷烤制后，外表有一层金黄，口感更加香脆可口。

营养价值

干豆腐肉卷的营养价值也非常高，豆腐含有大量植物蛋白和碳水化合物，易于消化吸收。豆腐中含有大量钙、铁等营养成分，对于增强人体的抗病能力具有很好的作用。而猪肉也是人体所需的蛋白质和营养成分的重要来源，可以增强体力、滋补身体。而且，脂肪含量较高的猪肉也可以促进膳食纤维的吸收，起到排毒的作用。

烹饪技巧

制作干豆腐肉卷的关键是在于豆腐的切法和烤制技巧。豆腐应该切成很薄的片，否则烤制时很容易烤糊或者焦黑。在烤制的时候，需要控制好微波炉的高低火和烤制时间，避免过长或过短。此外，猪肉和黑木耳等材料的搅拌也需要均匀，否则口感会受到影响。

通过以上6个方面对干豆腐肉卷进行详细阐述，我们可以看到，这道传统家常菜品不仅味道独特，而且烹制方法独特、口感特别。它所含有的丰富营养成分也是人们所喜爱的。当然，如果要制作出十分美味的干豆腐肉卷，还需要在材料选择和烤制技巧上有所讲究，只有背后的技巧和技能才能使得这道菜品更具美味和完美的口感。

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