上海青的营养价值,上海青的营养价值与禁忌

一种生长在江南地区的绿色蔬菜，它的名字叫做“上海青”（shanghai qing）。除了美味，上海青还有很多的营养价值。

首先说一下，上海青营养价值很高，其富含维生素A、C、E和钾、镁、铁、钙等人体所需的多种微量元素。每100克的上海青中，含有维生素C约20毫克，这对于提高人体的抵抗力有着很大的帮助。而且，上海青富含丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，防止便秘和肠癌等疾病的发生。另外，上海青含有一种特殊的甙类物质，可以起到降低血压、降血脂的作用，同时还可以对人体内多种有害物质进行排解。综合来看，上海青是一种非常健康的蔬菜。

说了这么多好处，但是上海青也有一些禁忌，需要大家注意。首先，上海青含有一定量的草酸，如果烹饪不当，则会导致草酸钙沉淀，影响人体对钙的吸收和利用，甚至还会牵连到肾脏功能，使肾结石的症状更加严重。因此，在烹饪上，应该将上海青煮烂，或者加入一些醋、酱油等酸性物质来中和草酸。其次，上海青富含草胺类等亚硝酸盐，如果冲泡时间过长，或者保存时间过长，会导致亚硝酸盐含量增加，引起头痛、恶心、呕吐等不适症状。因此，在烹饪时应该尽量快速地食用，或者将其保存在冰箱中避免时间过长。

除了注意上海青的禁忌，我们还可以尝试一些特别的烹饪方法来让上海青更加美味。例如，我们可以将上海青和别的食材一起拌成沙拉，吃起来清爽爽口感十分好；或者，我们可以利用上海青独特的甙类物质来烧烤它，让上海青的口感更加香鲜可口，同时还可以起到降压、降脂的作用。

在江南地区，上海青已经成为了一道非常受欢迎的特色蔬菜，同时也是一种非常健康、营养价值高的食材。如果大家想要尝试一下江南地区的美食，推荐大家尝试一下上海青，相信你一定会喜欢上它的清香味道。

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