鲟鱼怎么杀图解,鲟鱼的杀法及做法

一、鲟鱼简介

鲟鱼，是又称“鳇鱼”的大型底层淡水鱼类，是我国的珍贵物种之一，具有较高的经济、科学和文化价值。鲟鱼具有诸多功能：可供食用（肉质鲜美，富含蛋白质、微量元素和多种营养成分），提供高质量的鱼子酱、鱼油等高端产品；同时也可用于鱼池、观赏、科研、保育等各个领域。

二、鲟鱼的杀法

说到鲟鱼的杀法，一般有两种方法，一种是利用电击** 鲟鱼，另一种是利用传统方法宰杀。

1、电击** 鲟鱼：

a. 装备：两根电极，一个直流电产生器。

b. 电极的使用方法：将两根电极倒插进水中，使它们之间的距离能够够到鲟鱼身长的一半。

c. 电流的控制：在开始** 之前，需要先确定电流的强度，目的是让鲟鱼逐渐失去意识，避免出现过度反应。强度一般为1.5安培左右。

d. 通电时间：通电时间一般要看鲟鱼个体的大小和重量，一般来讲，通电2-5分钟即可将鲟鱼** ，随后进行宰杀。

2、传统方法宰杀：

a. 准备工具：宰鱼刀、鲟鱼夹。

b. 方法流程：

（1）将鲟鱼夹夹住。

（2）用宰鱼刀从鲟鱼的gangmen 处开始割开肚子。

（3）取出鲟鱼的鳃，将鲟鱼的内脏取出清理干净。

（4）对鲟鱼身体重新进行清洗。

（5）放入食盐、胡椒等调料进行腌制，随后可以制成各种美食。

三、鲟鱼的做法

1、鲟鱼火锅

原材料：

鲟鱼肉、大白菜、豆皮、豆腐、花菜、鸡蛋、火腿、香菇、葱姜蒜、食用油、盐巴、老抽、生抽、料酒、香辣酱、鲜味酱。

做法：

（1）将葱姜蒜切好备用；

（2）将鲟鱼肉切片，捞出放入盐、料酒、生抽、老抽等腌制20分钟；

（3）将所有食材分别切好，放到餐盘里备用；

（4）热锅加油，将葱姜蒜倒入锅中炒香；

（5）加水到锅中烧开，放入香菇、花菜等蔬菜，再放入鱼片煮熟；

（6）将锅中煮好的食材装入火锅锅中即可。

2、鲟鱼红烧

原材料：

鲟鱼肉、葱姜蒜、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油。

做法：

（1）将鲟鱼肉切块，葱姜蒜切好备用；

（2）将锅加热，加入食用油，待油温7成热时放入葱姜蒜炒香；

（3）加入鲟鱼肉翻炒；

（4）加入糖、盐、酱油、料酒和适量的水，煮开后转小火焖煮20分钟左右；

（5）加入适量的水淀粉，翻炒均匀；

（6）加入适量的香油，再翻炒即可。

3、鲟鱼寿司

原材料：

鲟鱼片、寿司米、味淋、醋、白糖、盐巴、紫菜、芝麻、葱、酱油。

做法：

（1）将寿司米淘净后加水浸泡30分钟，捞出沥水，放入电饭煲里蒸熟；

（2）将米饭放入清水中拌匀至粘稠状态，再放入白糖、盐巴、醋、味淋拌匀；

（3）取一个寿司卷儿，铺上一片紫菜，然后将饭团平铺在紫菜上，用手指蘸上清水，拍打饭面使其均匀铺展；

（4）将鲟鱼片切成厚细均匀的片，码在饭团上，再用保鲜膜包裹压实；

（5）将包裹好的寿司卷切成均匀的小卷，洒上芝麻和葱末，淋上酱油，即可。

四、鲟鱼的注意事项

1、刺的处理：鲟鱼身上有长而硬的尾巴刺和背部刺针，要注意调理避免伤口感染，也要注意提前处理刺。

2、存储温度：日常存储鲟鱼的温度要控制在0-5℃之间，避免高温存放从而导致鲟鱼变质。

3、鱼头的应用：鱼头可以用来制作汤或者鱼头豆腐等美食，但是不建议直接食用。

四、总结

鲟鱼不仅是一种美味的食材，同时也是一种具有灵性和价值的高档水产品。人们可以运用多种手法对鲟鱼进行食用或是经营，特别是对于宰捕鲟鱼的方法上，人们也会做各种创新，各种鲟鱼菜式也会被发明，为鲟鱼蓬勃发展提供了一定的促进力度。值得注意的是，在消费鲟鱼之前，需要确保其品质过关，避免引起食品安全问题。

本文标签： 鲟鱼杀法视频 鲟鱼的宰杀 鲟鱼宰杀视频