豌豆的营养价值有哪些,豌豆的营养与价值

豌豆是一种颇具营养价值的食物，具有很多健康收益，这些收益涉及人体健康的各个方面。下面我们将详细介绍豌豆的营养成分，以及它所带来的健康收益。

一、豌豆的营养成分

1. 蛋白质：豌豆是蛋白质含量非常丰富的食物之一，每100克豌豆中含有6克左右的蛋白质，这个数值虽然比不上肉类食物，但对于一些素食主义者来说，它是一个很好的来源。

2. 碳水化合物：豌豆的碳水化合物含量相对较高，100克豌豆中含有16克的碳水化合物。其中有一部分是纤维素，可提高饱腹感和促进消化。

3. 脂肪：豌豆中的脂肪含量不高，100克豌豆中只含有0.2克的脂肪，因此经常被人们视为低脂肪、低热量的食物之一。

4. 纤维素：豌豆含有丰富的纤维素，每100克豌豆中含有5克左右的纤维素，有助于促进肠胃健康，防止便秘。

5. 维生素：豌豆所含的维生素非常丰富，特别是维生素C和维生素K。100克豌豆中，含有超过40%的每日所需量的维生素C和超过20%的每日所需量的维生素K。

6. 矿物质：豌豆富含矿物质，包括钾、铁、镁、锌等。这些矿物质有助于维持人体正常生理功能，如身体的水平衡、肌肉功能、骨骼稳定等等。

二、豌豆的健康收益

1. 促进消化功能：豌豆中含有丰富的纤维素，可以促进肠胃道的蠕动，帮助消化及排出体内废物，防止便秘。

2. 降低胆固醇：豌豆中富含溶性膳食纤维，可以与胆固醇结合在一起，降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

3. 保持血糖平衡：豌豆中富含碳水化合物和纤维素，可以缓慢地释放能量，有助于保持血糖水平稳定。

4. 抗氧化作用：豌豆中含有多种维生素和矿物质，具有很强的抗氧化作用。这些营养成分可以帮助清除自由基，从而减缓衰老过程。

5. 增强免疫力：豌豆中富含维生素C和其他一些营养成分，可以帮助身体免疫系统更好地发挥作用，提高身体免疫力。

6. 促进肌肉生长：豌豆中富含蛋白质，有助于促进肌肉生长及修复。

7. 降低癌症风险：豌豆中含有的花青素、类胡萝卜素和异黄酮等成分，可以预防癌症的发生。

总之，豌豆是一种营养丰富、充满健康收益的食物，对人体有很多好处。除了上述功效之外，还有很多其他好处等待我们去挖掘和发掘。不过需要注意的是，由于豌豆中含有草酸等成分，不能过量食用，应该注意适量搭配食用。

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