杏鲍菇的功效,杏鲍菇的功效与副作用

杏鲍菇——营养与健康

杏鲍菇是一种营养丰富的食用菌，它有着超过20种氨基酸和多种人体必需的维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，预防心血管疾病，防癌抗癌，有降血糖和减肥功效，但同时也可能引起过敏和不良反应。

一、营养成分

杏鲍菇，又名香菇、鲍鱼菇，味甘、性微寒、归肝、经脾、心、胃、肺经，有清肝明目、利水消肿之功效。近年来，人们通过对杏鲍菇的分析研究，发现它营养丰富，含有维生素B1、B2、C、D、E，矿物质钙、铁、锌、硒、钾等及多种人体必需氨基酸，其中胆碱、亮氨酸等适量的氨基酸更为人体所需。只要每天适量食用杏鲍菇，就能满足身体对人体营养素的需求，并且能够增强人体免疫力。

二、防癌抗癌

杏鲍菇中的多糖、多肽和多酚类物质可以明显活化巨噬细胞、增强免疫功能及清除自由基的能力，从而对肿瘤和癌细胞有一定的抑制作用。其中含有的多酚类物质还能够激活细胞内线粒体的氧化磷酸化作用，增强细胞对癌细胞的抵御能力，防止癌症的发生和传播。

杏鲍菇还含有多种有效成分，例如聚糖类和硒元素。研究表明，杏鲍菇中的聚糖类具有极强的增强免疫力的作用，不仅能使人体机能的各项指标明显提高，还可使体内致癌物质产生的危害降得很低，特别是在肿瘤治疗方面，这种植物化合物能够增强放疗和化疗的疗效，同时还能缓解由放疗和化疗引起的不适症状。

三、降血糖与减肥

杏鲍菇还具有降血糖和减肥的功效。据研究发现，杏鲍菇中含有多种多酚类物质和植物性纤维，它们能够有效地抑制肠腔吸收葡萄糖的能力，从而减缓血糖的上升，达到降血糖的作用。此外，这些物质还能够有效地促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，达到减肥的效果。

四、注意事项

虽然杏鲍菇具有多种营养价值和健康效益，但在食用过程中必须注意以下几点：

1、对过敏人士不适宜食用。

2、杏鲍菇不适合与牛肉、羊肉、狗肉等高蛋白质食物混食，否则容易引起肠胃不适、腹泻等症状。

3、杏鲍菇生食后，可能会产生心悸、乏力等不良反应，所以一定要烹制熟透后再食用。

五、总结

杏鲍菇是一种营养价值极高、且有多种功效的食用菌，它含有丰富的维生素和矿物质，具有增强人体免疫力、预防癌症、降血糖、减肥等功效。当然，对过敏人士来说是不适宜食用的，而在食用过程中，我们也应该注意杏鲍菇的混食禁忌和烹制熟透的要求。

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