鲍鱼如何清理干净 鲍鱼的清洗技巧

鲍鱼是一种珍贵海产品，它不仅美味，而且富含营养。如何清理干净鲍鱼成为了一个备受关注的问题。在本文中我们将从四个方面详细阐述清理鲍鱼的技巧，帮你轻松做好鲍鱼的清理工作。

1、清理外壳

清理鲍鱼外壳的第一步是要把外壳里面的旧软组织清除干净，可以在外壳底部用剪刀缓慢地将旧软组织剪掉，注意不要损伤内壳面。接着用刷子和清水将外壳刷洗干净，可用牙刷等小清洁工具进行清洗，以保证外壳的光亮度。

运用一把锋利的刀子在鲍鱼下部界限处切断，把下盖分别向两侧推开，能够剥离下盖的旧软组织部分，保证内壳面的洁净。

清洗后的鲍鱼外壳应当阳光晒干或用纸巾擦干，最好在清晰的塑料袋中保存以防止颜色的改变。

2、清理内脏

清理鲍鱼内脏和胃肠道是一件很费时费力的任务。在清理前将鲍鱼放入冷冻库冷藏至-18°C，这会让肉质变得较硬，因而更容易清理。用锋利的刀切开鲍鱼的下盖，把底盖拿出，也可以使用细致的勾子将其挑出。

鲍鱼的内部由肝与肠组成。首先将鲍鱼的鳃切下，将其它排泄物清除掉，然后将它反过来用清水冲洗干净。用刀轻轻地在肝脏内侧切裂，将肝沿着胃壳推出来。

再将头部的固肉元件以及内脏组织部分清除。更后用开水焯烫或加盐腌制约2分钟的时候便可以煮熟。

3、祛除异味

祛除鲍鱼的异味很重要，为了去除异味，我们可以将鲍鱼浸泡在清水中，添加一些食用碱或小苏打，浸泡时间大约为1-2小时。或者将鲍鱼裹在新鲜的生姜片中焯水，也能祛除异味。

鲍鱼还可以在蒸的过程中添加竹炭，竹炭具有良好的吸附性，可以吸除异味。

祛除异味的最后一步是加入适量的料酒或者醋，这可以改变鲍鱼的口感，使其更加鲜嫩可口。

4、保存鲍鱼

鲍鱼是一种易腐海产品，在保存时要采取一些措施。一般而言，保存鲍鱼的最佳方法是把鲍鱼放在大理石板或者瓦盆中保鲜。还可以在鲍鱼上添加海带或萝卜，以让其保持湿润，防止干裂。

将鲍鱼放在干燥的地方或者暴露在阳光下会导致鲍鱼变色、变腐、失去口感。所以，存放鲍鱼的环境最好是温度适宜、阴凉或者冷藏。

鲍鱼一般都是先急速冷冻，也可加盐腌制，罐装或真空包装保鲜，这些都有助于延长鲍鱼的保鲜期。

总结：

清理鲍鱼是一项十分细致复杂的任务，需要一些专业的技巧。我们可以将清理鲍鱼工作分成清理外壳、清理内脏、祛除异味和保存鲍鱼几个方面。每个方面都要仔细处理，并采取合适的方法和措施。只有这样，我们才能保证鲍鱼的味道和质量，让吃到鲜美可口的鲍鱼。

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