黄酒怎么煮好喝 黄酒和什么一起煮好喝

黄酒作为一种传统的 美酒，在烹饪中有着广泛的应用。如何煮出美味的黄酒佳肴呢？本文从鱼、肉、蔬菜、汤羹和糖饮等5个方面，分享黄酒的煮法技巧以及与之搭配的美食佳肴，让你也成为一名黄酒烹饪大师。

鱼

黄酒与鱼是绝配。选用新鲜活泼的鲤鱼、鲈鱼或草鱼，先用料酒和生姜腌制半小时，让鱼的腥味去除。然后把煮沸的黄酒倒入锅中，加入适量盐、糖、葱、姜、蒜等调料，把鱼放进去煮熟即可。也可以加入红枣、桂圆等食材，使得黄酒鱼更加香甜可口。如果想品尝椒香味道，可以加入适量的花椒。

肉

黄酒可以让肉变得鲜嫩多汁。比如用黄酒烧猪蹄，先要把猪蹄焯水煮烂，去掉血水，然后加入黄酒、葱、姜、蒜煮烂，最后加入料酒和老抽，增强酱色。如果想要香辣味道，可以加入辣椒或者花椒粉。另一款美食——黄酒鸡翅，做法简单，选用鸡翅用料酒腌制，然后用油煎熟，倒入黄酒，烧开后加入酱油、糖、姜、蒜等调料，煮烂即可。想要口感更加嫩滑，也可以加入一些豆腐。

蔬菜

黄酒也可以烹饪美味的蔬菜佳肴。比如黄酒蒸蛋羹，将鸡蛋打散加入盐、黄酒、鲜奶油、葱花调匀，然后倒入碗中，加盖用锅蒸熟即可。黄酒胡萝卜汤是一道养颜美食，将切好的胡萝卜和洋葱煮烂，加入黄酒和水，最后加入少许牛奶使汤更加浓稠。

汤羹

黄酒不仅可以煮出美味佳肴，还可以制作汤羹。黄酒鲍鱼羹是一道非常营养美味的汤羹，将鲍鱼和黄酒放入锅中煮沸，加入适量生姜和蔬菜，煮烂后顺时针倒入淀粉水调匀，再加入葱花调味。黄酒蟹米羹同样美味，需要把河蟹肉挑出，再加入冬笋、鸡蛋和黄酒烹饪而成。

糖饮

黄酒也可以制作糖饮。黄酒糖水是一款夏季消暑圣品，将冰糖加水、黄酒用小火慢煮约30分钟即可。也可以尝试其他口味，比如红枣、枸杞或者桂圆等。

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