炖鸡汤怎么炖 清炖鸡汤做法5步骤

清炖鸡汤是中华饮食文化中一道常见的家常汤菜。它简单易学，口味清鲜醇香，不仅能够补益体能，还能够养护健康、美容养颜和安眠助眠。接下来，本文将会从鸡选材、材料准备、制作工艺、食用补益、营养成分和注意事项等六个方面，为您呈现一份详尽易学的清炖鸡汤做法。

鸡选材

在炖鸡汤时，优质的鸡肉是不可或缺的。一只年纪较大的母鸡（也叫土鸡），是最好的选择。它们长时间活动，肌肉膨胀，肉质结实，口感更佳。当然，市场上也会有专门出售用于炖汤的老母鸡，选择上要有意识，购买时要仔细辨别。

同时，选择的鸡肉要洗净血沫，剁成合适的鸡块，去掉多余脂肪和杂质。

材料准备

用于炖鸡汤的辅材很简单，主要有：姜片、料酒、盐和清水。特别需要注意的是，这些材料的比例要根据口味和个人习惯来进行适当调整。一般来说，每斤鸡肉配2-3片姜片，一勺料酒，少量盐。

此外，可以根据个人的口味要求适量添加其他调料例如枸杞、红枣、淮山等食材。

制作工艺

1.先用清水对鸡块进行焯水，煮至鸡浑身变色，焯水结束后洗净备用。

2.煮锅中加入清水，将焯过水的鸡块放入煮沸的水中，撇去浮沫。

3.加入剁成的姜片和料酒，改为小火炖煮，约1-1.5小时左右。

4.炖煮过程中，可以适当添加少量水分，但是不要用大火煮沸。直到鸡肉炖至酥烂的程度，再用适量盐进行调味即可。

5.最后加入其他调料焖煮20-30分钟即可

食用补益

清炖鸡汤有滋补养身之功效。它可以补肾壮阳、美容养颜、润肺止咳、调理气血等。吃汤喝汤都有美容与补益身体的功效，尤其适用于双脚冰凉、胃寒消化不良、贫血女性和长期熬夜工作者等。

营养成分

清炖鸡汤中的鸡肉是蛋白质和维生素的主要来源，清炖过程中，营养成分会被慢慢地释放出来。

炖鸡汤中的优质鸡肉有较高的蛋白质和低脂肪的特点。同时富含碳水化合物、氨基酸、维生素A、维生素B1、B2、B6、B12、维生素D、钙、镁、铁、锌、铜等微量元素。这些营养成分可以增强人体免疫力、促进消化和代谢、强健骨骼和肌肉，并且还有消炎、杀菌、降血脂等作用。

注意事项

1.在清洗鸡肉时，要注意清除鸡内脏和杂质，将鸡肉表层污垢冲刷干净。

2.焯水的过程可去去掉血沫和异味，但是不能煮得过久，以免鸡肉质变老。

3.炖煮鸡肉时，鸡块要完全浸泡在水中，煮出的汤才能够浓郁美味。

4.在料酒的使用过程中，如果没有料酒可以用黄酒代替，效果也很不错。

总之，清炖鸡汤是一道兼备味美与营养的汤品，由于其成分简单、味道鲜美、烹制容易，因此成为了中华饮食文化中的经典汤菜之一。如果您也想学习如何制作清炖鸡汤，那么不妨从选料、准备材料、烹制工艺、食用效果、营养成分和注意事项等方面着手，进一步了解和提升这道家常菜的烹制水平。

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