牛肝菌可以炖鸡汤吗牛肝菌炖鸡汤的做法

一道鲜美的牛肝菌炖鸡汤，滋味鲜美，柔嫩不腻，是餐桌上的佳肴之一。而制作这道汤，除了精选的鲜材料外，还需要一个熟练掌握的技巧。今天，就让我来为大家介绍一下如何制作一道简单易学又美味的牛肝菌炖鸡汤。

一. 选材

1. 整鸡：应选用健康、肥壮的老母鸡或去过卵的公鸡，鸡汤味道更加鲜美。不建议使用鸡翅、鸡胸等鸡腿部位，因为这些部位煲出的鸡汤口感更为单薄。

2. 牛肝菌：应选用新鲜、干净、无虫害的牛肝菌，切块后洗净。牛肝菌不宜泡水，以免营养流失。

3. 姜片、葱段、料酒、盐等调料，根据个人口味可以适量添加。

二. 制作过程

1. 先将鸡洗净，去除内脏和羽毛后切块，锅中加适量水和姜片、葱段、料酒烧开。

2. 将鸡块放入水中焯水，撇去浮沫，焯过水的鸡块更加干净卫生，鸡汤也更加鲜美。

3. 将焯过水的鸡块捞出备用，重新放入锅中，加入适量清水的同时放入准备好的牛肝菌，加盖炖20-30分钟左右，直到鸡肉煮烂。

4. 最后，根据个人口味适当加盐调味即可。如果喜欢可以再加入适量生姜片提香，当然这也是因人而异的。

三. 技巧分享

1. 水的用量和时间的把握非常关键，一定要在炖的过程中不断观察和尝试，看看鸡肉的软烂度是否达到自己的需求。

2. 牛肝菌一定要切块洗净，不要泡水，以避免营养成分的流失。

3. 焯水的时候，要注意撇去浮沫，以保证汤的清澈透明，口感更好。

四. 总结

要制作一道鲜美可口的牛肝菌炖鸡汤并非难事，只需要选好材料、掌握好技巧，再加上适量的调料，就能烹制出一道色香味俱佳的汤品。从选材到制作过程中的小技巧，都需要我们不断的琢磨和尝试，提升我们的料理水平。相信我们通过不断的练习和实践，一定能够做出一道令自己和家人都能够满意的牛肝菌炖鸡汤。

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