五花肉炒蒜苗 看完后你也能动手做了

本文将详细介绍如何制作五花肉炒蒜苗，读者可根据本文的步骤尝试制作，让您的家人和朋友大饱口福。五花肉的肥瘦搭配刚好能够将蒜苗的清香与肉质的丰富鲜美融合在一起，成为一道又好吃又健康的家常菜。

一、选材与准备

1、五花肉：选用色泽鲜红，肉质细嫩有弹性的五花肉，要选择肥瘦相间，肥肉多于瘦肉的部分，这样煸炒的时候更显鲜美。

2、蒜苗：选用新鲜的蒜苗，不要过老或腐烂，要挑选比较肥壮的，有嫩苗的部分才能够保证口感清新。

3、调料：盐、油、生抽、料酒、糖、姜、蒜、花椒粒。

二、处理食材

1、五花肉处理：将五花肉切成厚度约薄拇指指甲的薄片，肉片宽度宜与蒜苗嫩苗相当。加入盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

2、蒜苗处理：将蒜苗切段，底部切去1-2cm，为了保证口感，尽量选择比较嫩的部分。姜切丝，蒜切末。

三、炒制五花肉

1、锅中放油烧热，加入花椒粒、姜丝和蒜末煸炒出香味后捞出。

2、重新加油，加入腌制好的五花肉煸炒至肉片两面呈金黄色，并将多余的油捞出来。

3、在肉片酥脆之时加入少量生抽、料酒翻炒，使其更入味。

四、炒制蒜苗

1、重新加油，加入葱姜蒜煸炒出香味后加入蒜苗段。

2、翻炒蒜苗时加入盐和少许糖调味，并将之前捞出的姜丝和蒜末一起倒入锅中翻炒均匀，让蒜苗充分吸取香味。

五、成菜

将锅中的五花肉倒入炒好的蒜苗中，大火翻炒均匀即可。

六、总结：

五花肉炒蒜苗是一道家常菜，味道鲜美，口感极佳。制作过程简单，食材易买易准备。只需要掌握好食材处理、炒制时间和烹饪技巧便可轻松制作，是一道适合所有人食用的美食佳肴。

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