蛋黄酱做法 各种家常蛋黄酱的做法

引言

在家里DIY自制美味的蛋黄酱，不仅可以享受到健康美食的同时，还可以在口感和营养价值上更好地满足自己的需求。而制作蛋黄酱的方法也是千姿百态，每个人也都可以将自己的一些想法与灵感融入其中，制作出属于自己的特色蛋黄酱。

制作蛋黄酱的基本材料

制作蛋黄酱最基本的材料当然就是蛋黄了，除此之外还需要植物油、醋、盐、黑胡椒、芥末以及一些辅助调料等。其中，油的选择一般考虑到植物油的颜色和香气，例如玉米油、菜籽油、花生油等都是不错的选择。至于芥末的添加，可以根据自己的口味喜好适量添加。

普通蛋黄酱的做法

下面我们来介绍一下最基本的蛋黄酱的做法。

材料：

鸡蛋黄3个

植物油（最好用食用色素淡的油）90克

盐适量

醋适量

黑胡椒适量

芥末适量

步骤：

1.将鸡蛋拆开，取出蛋黄放在盆中。

2.将油倒入另一个干净的容器中，用打蛋器打上一个时钟，以便让油的颜色更加淡。

3.将油的第一滴滴入蛋黄中，用打蛋器快速打匀，打的时候要慢慢地滴油，每一次都等待搅拌均匀后再加油。

4.当油的量逐渐增加时，可以调整油的滴入速度，但一定要慢慢地滴，以免蛋黄变得过油。

5.当所有的油全部加完后，再加一些盐、醋、黑胡椒和芥末，打匀即可。

创意蛋黄酱的做法

蛋黄酱的做法具有很大的想象空间，下面我们来分享一些创意的蛋黄酱做法。

1.蒜香蛋黄酱

把蛋黄和植物油放入料理机，加入一勺蒜泥和一点盐。关上开关，等到搅拌匀了之后，再加入醋和黑胡椒，打匀即可。

2.芝士蛋黄酱

将蛋黄和植物油放入料理机，加入一些切碎的芝士末和一点点盐，打匀。最后可以加入一些碎芝士，用以装饰。

3.青椒蛋黄酱

将蛋黄和植物油放入料理机，加入几段切好的青椒和一点盐，打匀即可。这种蛋黄酱口感清爽，色彩鲜艳，非常适合拌凉菜。

结论

以上是蛋黄酱的一些基本做法和新颖的变化，通过加入不同的香料、蔬菜和芝士等材料，可以制作出各种不同口味的蛋黄酱。制作蛋黄酱不仅简单易学，而且所需材料也较为简单，而且还可以根据个人口味和喜好自由发挥。最重要的是，自制蛋黄酱既健康又美味，完全可以成为家庭装饰、冷餐拌面或者配菜调味的不二之选。

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