虾饺馅的做法 8款鲜虾饺子馅的家常制作教程

本文介绍了8款鲜虾饺子馅的家常制作教程，包括虾肉饺子馅、虾米饺子馅、虾仁芹菜饺子馅、虾皮韭菜饺子馅、虾仁菠菜饺子馅、虾仁黑木耳饺子馅、虾仁豆腐馅和虾仁蛋黄馅。这些虾饺馅均采用新鲜的虾作为主要材料，口感鲜美、营养丰富。以下将从虾的选购和处理、饺子馅的制作、饺子馅的搭配和注意事项等6个方面为您详细阐述制作方法。

虾的选购和处理

1.选购新鲜的虾。选购虾时要选择鲜活、身体有弹性、表面光滑、肉质饱满、无异味的虾。如果选择冷冻虾，要注意看清虾的生产日期和保质期。

2.处理虾的皮和肠线。将虾的头去掉、剥去虾皮，去掉虾肚内的沙线，然后用清水冲洗干净，再将虾仁切碎或剁成虾泥备用。

3.将虾皮煮熟备用。将虾皮放入开水中煮熟捞出，晾凉后用剪刀剪成小块备用。

饺子馅的制作

1.虾肉饺子馅。将虾仁、猪肉末、姜末、葱末、盐、生抽、料酒、鸡蛋清拌匀后，放入料理机中搅打成细腻的馅料。

2.虾米饺子馅。将虾米泡软，捞出挤干水分备用。将猪肉末、葱末、姜末、盐、鸡蛋清、淀粉、料酒拌匀，加入虾米继续搅拌至馅料变得光滑。

3.虾仁芹菜饺子馅。将虾仁、猪肉末、芹菜末、姜末、葱末、盐、生抽、料酒、鸡蛋清拌匀，搅拌至有些发丝状，使馅料更有嚼劲。

4.虾皮韭菜饺子馅。将虾仁、猪肉末、虾皮、韭菜末、姜末、葱末、盐、生抽、料酒、鸡蛋清拌匀，搅拌至滑润。

5.虾仁菠菜饺子馅。将虾仁、猪肉末、菠菜末、姜末、葱末、盐、生抽、料酒、鸡蛋清拌匀，搅拌至入口柔嫩。

6.虾仁黑木耳饺子馅。将虾仁、猪肉末、泡发后切碎的黑木耳、姜末、葱末、盐、生抽、料酒、鸡蛋清拌匀，搅拌均匀。

7.虾仁豆腐馅。将虾仁、猪肉末、豆腐泥、姜末、葱末、盐、生抽、料酒、鸡蛋清拌匀，把馅料搅拌至滑润。

8.虾仁蛋黄馅。将虾仁、猪肉末、蛋黄、姜末、葱末、盐、生抽、料酒、鸡蛋清拌匀，加入2勺温水，搅拌至馅粘稠松软。

饺子馅的搭配

1.虾肉饺子馅搭配大葱。将大葱切成细碎的葱末，加入虾肉饺子馅中混合搅拌即可。

2.虾米饺子馅搭配胡萝卜。将胡萝卜洗净后切成细颗粒，加入虾米饺子馅中混合搅拌即可。

3.虾仁芹菜饺子馅搭配香菇。将香菇泡软切成小块，加入虾仁芹菜饺子馅中混合搅拌即可。

4.虾皮韭菜饺子馅搭配芹菜。将芹菜洗净切成细末，加入虾皮韭菜饺子馅中混合搅拌即可。

5.虾仁菠菜饺子馅搭配蘑菇。将蘑菇洗净切成小块，加入虾仁菠菜饺子馅中混合搅拌即可。

6.虾仁黑木耳饺子馅搭配芝麻菜。将芝麻菜洗净切成细末，加入虾仁黑木耳饺子馅中混合搅拌即可。

7.虾仁豆腐馅搭配金针菇。将金针菇洗净后稍微切丝，加入虾仁豆腐馅中混合搅拌即可。

8.虾仁蛋黄馅搭配菠菜。将菠菜洗净后切碎，加入虾仁蛋黄馅中混合搅拌即可。

注意事项

1.饺子馅的拌匀后要放在冰箱中冷冻15-20分钟，这样饺子馅会变得更紧实。

2.虾肉饺子馅因虾的营养成分较高，热量也较大，不适宜长期食用。

3.虾皮韭菜、虾仁黑木耳、虾仁豆腐等馅料因口感偏干，可以添加适量的芝士或鸡蛋黄等增加馅料的滋味。

4.制作饺子时要掌握皮和馅的比例，馅料过多会导致饺子口感不鲜美，皮过多会影响馅料的口感。

5.在拌匀饺子馅时，可根据自己的口味和喜好加入适当的香辛料和调味品。

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