麻酱花卷的做法这种做法你一定喜欢

麻酱花卷是一种又软又香的传统中式美食，深受人们喜爱。本文将从四个方面对麻酱花卷的制作方法进行详细介绍，包括面团制作、麻酱调制、包卷技巧和烘烤技巧等，让读者能够轻松制作出美味的麻酱花卷。

1、面团制作

制作麻酱花卷面团需要用到中筋面粉、温水、白砂糖和酵母等原料。首先将中筋面粉、白砂糖和酵母混合均匀后，加入温水搅拌成面团状。接着，将面团揉搓至光滑有弹性，然后放置在密闭的容器中发酵，发酵时间约为2-3小时或至面团膨胀两倍大小。

而为了让麻酱花卷更加柔软香甜，可以在面团中加入适量的植物油。加入油后，揉搓的时候需要多用力劲，确保油能被充分包裹在面团中。

最后，发酵好的面团需要揉捏成一条长条，切成大小适中的面团坯子备用。

2、麻酱调制

调制麻酱是麻酱花卷的关键之一。首先，要准备好优质的芝麻，用铁锅干烤现磨。之后，将烤好的芝麻放入搅拌机中慢慢打成细末，加入香油、盐、糖和老抽等调味品继续搅拌均匀，调成口感适中的麻酱。

另外，如果喜欢口感更加醇厚的麻酱花卷，可以在麻酱中加入豆腐脑或豆浆进行调制。这样制成的麻酱花卷口感更加丰富。

3、包卷技巧

包卷麻酱花卷需要将麻酱均匀的涂抹在面团坯子上，并进行叠加和揉搓。具体步骤如下：

将一个面团坯子框成长条状，两侧留出一点空隙

将麻酱均匀涂抹在面团上

把面团翻过来，将两侧往中间一卷，将两侧卷成“S”字形

将两侧的麻酱压实，再将两侧往中间一卷，将两侧翻成中间“V”字型

将两侧“V”字型的面皮粘合在一起，然后卷成翘起的花卷状即可

包卷完毕后，需要在表面刷上一层鸡蛋清，并在花卷表面撒上芝麻和葱花点缀，营造出更加美观的效果。

4、烘烤技巧

烤麻酱花卷需要先在烤箱中预热5分钟，并将麻酱花卷放置在烤箱前面，最好放在烤盘上面撒一些水滴，让麻酱花卷不会过度干燥。烤箱温度选择可以在200℃左右，约烤15-20分钟左右，直至麻酱花卷表面微黄即可。

除了用烤箱烘烤，还可以选择锅煎或蒸的方式。如果是锅煎，需要在锅底铺上一层生抽，待水分蒸干后，将麻酱花卷放进锅里，煎至表面呈现金黄色即可。如果是蒸的方式，需要将麻酱花卷放入蒸锅中，蒸15分钟即可。

总结：麻酱花卷是一种美味可口的传统中式美食，其制作方法需要进行面团制作、麻酱调制、包卷技巧和烘烤技巧等多个步骤。只要掌握了这些技巧，就能轻松做出软香可口的麻酱花卷。

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