凉菜菜谱大全 15道凉菜的做法大全

在夏日，热门的且非常受欢迎的食物是凉菜。凉菜是清爽可口且适合在炎热的天气里食用的东西。凉菜菜谱大全提供选项的多样性，能够迎合人们不同的口味和需求。本文将向您介绍15道凉菜的做法大全，让您在这个夏天也能享受美味的佳肴。

一、酱爆苦瓜

1、取一个苦瓜切成细条。

2、放在盐水中浸泡10分钟。

3、将栗子炸至金黄色。

4、取另一个热锅加少量油。

5、加入适量洋葱末和蒜蓉，炒至香味出现。

6、加入豆瓣酱并炒到熟。

7、加入苦瓜并炒熟约10分钟，直到苦瓜变软。

8、加入少量醋和糖，根据口味做调整。

9、放进栗子丝，尝一下味道是否符合喜好。

二、麻辣口水鸡

1、取一只小鸡切成小块。

2、加入适量料酒和盐，腌制约10分钟。

3、将蒜蓉和生姜末放在热锅中，炒至香味出现。

4、加入适量豆瓣酱和香菜末，继续炒。

5、加入适量花椒粉和辣椒粉，继续炒拌。

6、加入鸡肉，翻炒至入味。

7、倒入鸡汤，随后煮10分钟左右，直到汤变得稠糊。

8、加入适量蒜泥和生姜末，拌匀。

9、碗中放一些白糖和醋，倒入口水鸡。

10、食用前根据自己的口味加入适量的麻油和芝麻。

三、蒜泥白肉

1、取适量猪肉。

2、加入适量料酒和盐，放在开水中煮熟。

3、将洋葱剁碎，加入碟中。

4、炒一些蒜蓉和辣椒粉，用川味豆瓣酱炒匀，加入盘中。

5、鱼露、生抽、醋、糖混合，倒入盘中调味。

6、将煮好的猪肉切成细条，放入碗中。

7、将混合好的调料倒在猪肉上，撒上一些葱花和辣椒末。

四、老北京凉皮

1、将面粉和水混合，揉成面团。

2、将面团分成小块，擀成面皮。

3、将面皮放入热水锅中，煮几分钟。

4、取出面皮，用冷水冲洗，然后切成细条。

5、将芝麻略热再搅扰成麻酱。

6、将麻酱、辣酱和生抽混合调味。

7、向每碗凉皮中加入一些调料，加入黄瓜和豆芽拌匀。

8、喜欢的话可以加入胡萝卜丝、紫菜丝和花生碎。

五、酸辣粉

1、准备蒸过的粉丝，切成细条。

2、将肉丝烫熟，加入鸡汤中煮熟。

3、加入适量酱油、盐和糖，调味。

4、再加入适量卤水，混合调味料。

5、将粉丝加入热锅中煮熟。

6、过滤，然后加入卤水，拌匀。

7、用葱、蒜、花椒粉、辣椒粉和白醋炒香，倒入锅中搅拌均匀。

8、加入肉丝和黄瓜丝、豆芽等配菜，拌匀即可食用。

六、凉拌香菜豆皮

1、将豆皮煮熟备用。

2、将香菜切成细碎。

3、将醋、调味料、精盐混合，淋入香菜碗中。

4、将泡菜、韭菜花、泡椒剁碎，加入香菜碗中。

5、适当加入一些花生碎和松子，用筷子搅拌均匀。

6、将凉拌汁淋在豆皮上，再将香菜碗中混合好的香料倒入。

七、芹菜拌黄瓜

1、准备一根芹菜，切成小段。

2、将黄瓜切成丝。

3、将洋葱和蒜蓉煮熟，倒入碗中。

4、倒入适量生抽和酱油，然后搅拌均匀。

5、加入芝麻油和白糖，再次混合。

6、按照自己的口味加入适量的盐和醋调味。

7、将拌好的芹菜与黄瓜以及混合好的调料混合均匀，即可食用。

八、凉拌海带丝

1、将海带泡软，切成丝。

2、将葱末和姜末炒香，加入芝麻酱和辣酱，混合搅拌。

3、加入适量醋和糖，然后倒入碗中。

4、加入适量的盐和鸡精，并倒入香油，混合拌匀。

5、将海带丝混合好的调料倒入碗中，搅拌均匀即可食用。

九、蚝油生菜

1、将生菜撕成小片，洗净沥干备用。

2、将蚝油、酱油、盐和糖混合，加入碗中。

3、将醋和芝麻油加入碗中调味。

4、将泡菜和葱末炒香，加入碗中。

5、加入切好的蘑菇，用鸡汤煮熟备用。

6、将煮熟的菜和混合好的调料放到一起，搅拌均匀即可。

十、凉拌西红柿

1、将西红柿切成小块，放入碗中。

2、加入适量盐和油，搅拌调味。

3、倒入适量的醋和糖，再次搅拌均匀。

4、加入适量的辣椒粉、蒜泥和姜末，继续搅拌均匀。

5、倒入碗中切碎的葱末和香菜，混合拌匀即可食用。

十一、凉拌莴笋

1、切好莴笋，放入热水锅中，煮熟。

2、将煮熟的莴笋放入冷水中，再过滤。

3、将蒜蓉加入碗中，用盐和鸡精调味。

4、加入适量的辣椒粉、花椒、醋和糖，混合拌匀。

5、将冷水焯熟的莴笋和混合好的调料放到一起，拌匀即可。

十二、酱菜拌粉丝

1、将泡菜剁碎，放在碗中。

2、将粉丝加入热水锅中煮熟，过滤。

3、加入酱油、香油、盐和糖，调味后混合拌匀。

4、将剁碎的泡菜和混合好的调料放到一起，搅拌均匀即可。

十三、麻油凉粉

1、将粉丝切成细条，煮熟备用。

2、将花生炸好碾碎，葱末剁碎备用。

3、将热牛肉汤和酱油混合在一起，搅拌均匀。

4、倒入适量的辣椒油，再次混合拌匀。

5、将煮好的粉丝放到碗中，倒入混合好的调料，并加入芝麻酱和麻油，混合拌匀。

免责声明：以上食谱只提供参考。读者应该确认自己对所有食材过敏和身体健康情况，并十分小心地处理这些食材。

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