茄子做法大全 茄子的30种做法锦集

茄子是一种非常营养的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，尤其是茄子中含有丰富的纤维素，对于促进肠道蠕动、降低血脂、预防便秘等有很好的作用。茄子的做法也非常多样化，下面为大家介绍30种茄子的做法锦集。

1.红烧茄子

红烧茄子是一道传统的川菜，其特点是汁浓味美，入口即化。做法很简单，将茄子切成长条状，拍上水淀粉，热油中炸至金黄色，备用。炒锅中倒入一勺油，加入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱翻炒，加入适量的酱油和清水，放入茄子炖煮至汁浓，最后加入葱花装盘即可。

2.拍黄瓜茄子

这道拍黄瓜茄子是一款爽口清新的凉菜。将茄子切成薄片焯水捞起，放入碗中加入蒜泥、醋、盐等调料搅拌均匀后把黄瓜随便拍一下后加入茄子中，搅拌均匀即可。

3.酱爆茄子

酱爆茄子也是一道非常常见的家常菜，其特点是麻辣可口。将茄子切成块状，放入开水中焯水捞起。锅中加油热锅，加入姜蒜末、豆瓣酱等调料翻炒，加入焯好水的茄子块和炒熟的腊肉翻炒均匀即可。

4.凉拌茄子

凉拌茄子是一道很适合夏天食用的凉菜，其特点是口感爽滑爽口。将茄子切成薄片，水中蒸熟后放入碗中，加入葱姜末、醋、酱油、芝麻酱、盐等调料拌匀即可。

5.肉末茄子煲

肉末茄子煲是一道非常经典的粤菜，其特点是嫩滑多汁、味道鲜美。将茄子切成条状，用油炸至金黄捞出备用。锅中加油热锅，加入葱姜末、肉末煸炒，加入适量的热水、盐、酱油、糖等调料烧开后，加入炸好的茄子块煮10分钟，最后加入一点点淀粉勾芡，撒上葱花即可。

6.茄子炒蛋

茄子炒蛋是一道非常家常又健康的菜品，茄子的鲜嫩与蛋的绵软相互搭配，味道非常好。将茄子切成块状，加入适量的盐拌匀后焯水捞起。热锅加入油，爆香姜蒜末后加入鸡蛋煮至七八成熟，加入炒好的茄子翻炒均匀，调味即可。

7.茄子煎饼

茄子煎饼是一道营养丰富，口感香脆的小吃。将茄子切成薄片，用盐腌制后沥干水，加入面粉、蛋液、鸡精、白胡椒、香葱、姜末搅拌均匀。锅中倒入油，烧至六七成热，将面糊倒入锅中，用小火不停煎至金黄色即可。

8.豉汁茄子饭

豉汁茄子饭是一道非常适合搭配米饭食用的菜品，其特点是口感嫩滑，味道丰富。将茄子切成小条状，热油炸至金黄色捞起备用。锅中加入葱姜末、蒜末爆香，加入蚝油、豆豉翻炒2分钟后加入炸好的茄子翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精调味后出锅。

9.茄汁牛肉煲

茄汁牛肉煲是一道充满肉香和茄子鲜香的菜品，牛肉肉质细嫩，茄子汁浓味美，令人垂涎欲滴。将牛肉切成小块状，用油焯水后捞起。锅中加入油热锅，加入姜蒜末和牛肉块煸炒至焦黄色，加入番茄酱和生抽翻炒均匀后加入水，放入焯水过的茄子煮熟即可。

10.油爆茄子

油爆茄子是一道典型的川菜，其特点是辣味浓郁，茄子嫩滑多汁。将茄子切成块状，用淀粉裹一下。锅中加入油热锅，放入少许的辣椒和花椒粒，加入炸好的茄子块，翻炒至软烂即可。

11.鱼香茄子

鱼香茄子是一道经典的四川家常菜，口味浓郁，味道极佳。将茄子切成条状，用盐焯水捞起之后备用。锅中加油热锅，加入葱姜末、蒜末和豆瓣酱翻炒，加入肉末、辣椒粉、糖等调料炒至熟，倒入茄子翻炒均匀即可。

12.蒜蓉茄子

蒜蓉茄子是一道简单又美味的人见人爱的家常菜。将茄子切成薄片，用油炸至金黄色，捞起备用。锅中加油烧热，加入蒜蓉和干辣椒爆香，加入适量的酱油和糖，加入茄子翻炒均匀即可。

13.茄子夹馍

茄子夹馍是一道非常经典的陕西小吃，将茄子切成条状，用面粉和鸡蛋制成酱汁，将茄子放入酱汁中浸泡2小时，然后用油炸至金黄色，捞起备用。将馍饼掰开，加入葱花和茄子块即可。

14.蓝莓茄子

蓝莓茄子是一道新颖的创意菜品，将茄子切成小丁，加入蓝莓和辣椒粉一起炒熟，调味即可。

15.烤茄子佐意大利面

烤茄子佐意大利面是一道充满地中海风情的料理，将茄子切成薄片，加入橄榄油和盐拌匀后放入烤箱烤至金黄色。将煮好的意大利面和烤好的茄子混合在一起，加入蒜泥、酱油、黑胡椒等调料拌匀即可。

16.白灼茄子

白灼茄子是一道健康又清爽的蒸菜，将茄子切成薄片，加入盐水焯烫即可，配上姜葱汁或酱油即可食用。

17.扁豆茄子

扁豆茄子是一道清爽可口的川菜，将茄子切成条状，用油炸至金黄色。锅中加油热锅，加入姜蒜末和扁豆炒熟后加入炸好的茄子翻炒均匀，加入盐、糖、酱油调味即可。

18.玉米茄子煲

玉米茄子煲是一道非常适合秋天食用的菜品，将茄子切成块状，热油炸至金黄色备用。锅中热油，加入姜蒜末爆香，加入玉米、炒熟的瘦肉和切好的茄子拌炒均匀后加入水，煮至汤汁转浓稠后加入适量的盐、鸡精调味即可。

19.香煎茄子

香煎茄子是一道非常简单又美味的菜品，将茄子切成块状，用盐水加芝麻油拌匀后腌制10分钟，用中大火煎至金黄色即可。

20.灯笼茄子炖肉

灯笼茄子炖肉是一道做法比较复杂的湘菜，将茄子切成大件，热油煎至微微焦黄色，备用。锅中加入料酒和炒熟的肉块爆炒均匀，加入适量清水，加入剁碎的姜蒜，葱段，八角，老抽，加入炒好的茄子同炖20分钟即可。

21.豆角茄子炒肉

豆角茄子炒肉是一道非常健康美味的菜品，将茄子切成块状，用

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