芥菜疙瘩的做法大全 芥菜疙瘩的食谱大全

在中式家常美食的大家庭中，芥菜疙瘩算是一个颇为受欢迎的小菜。它以芥菜为主要原料，所以入口时，不仅带有芥菜的清爽味道，还有一丝丝的辣味，让人吃起来特别开胃。那么今天的主题就是以芥菜疙瘩为主，介绍一些制作的做法，让大家可以在家里轻松制作出美味可口的芥菜疙瘩。

一、芥菜疙瘩

1. 材料：

面粉200g、鸡蛋1个、盐2g、水适量、芥菜100g、精盐适量、油适量、味精适量、葱花适量

2. 做法：

将面粉、鸡蛋、盐和适量的水混合成面团。将面团醒发10分钟。将芥菜洗净切碎，加入适量的盐搅拌均匀。将面团揉成长条状，切成小块，用擀面杖擀成薄片。将薄片上铺上少许芥菜，卷成疙瘩状。将疙瘩放入锅中加水煮熟，捞出备用。锅中留少许油，放葱花炒香，加少量盐和味精，倒入煮好的疙瘩，开火煸炒至疙瘩和葱花混合均匀即可。

二、鲜虾芥菜疙瘩

1. 材料：

面粉250g、水适量、芥菜100g、盐适量、虾仁100g、姜末适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、素油适量、葱适量、鸡精适量、鸡蛋清半个、淀粉适量。

2. 做法：

将面粉和适量的水混合成面团。将面团揉成长条状，切成小块，用擀面杖擀成薄片。将虾仁加淀粉搅拌均匀，备用。芥菜切碎，在碗中放适量的盐，搅拌均匀后摊上面粉，放入芥菜，搓成米粒大小的芥菜球，备用。锅中倒入少许素油，热后放入葱姜煸炒，加入虾仁，煸炒至熟。加入适量的盐、鸡精、料酒、少许鸡蛋清和清水调成芡汁。将芥菜球放入锅中翻炒，倒入芡汁，轻轻煸炒几下后再倒入煮熟的疙瘩中，开火煸炒至入味即可。

三、香煎芥菜疙瘩

1. 材料：

面粉200g、水适量、盐1g、芥菜200g、盐适量、葱适量、酱油适量

2. 做法：

将面粉和适量的水混合成面团。将面团揉成长条状，切成小块，用擀面杖擀成薄片。将芥菜洗净后切碎。在碗中放入盐，加入适量的水搅拌均匀，加入芥菜搅拌均匀。将少许水和酱油混合后放入葱花，备用。将擀好的面皮铺平，放上芥菜酱，卷成疙瘩状。热锅加少许油，放入芥菜疙瘩煎至两面金黄，倒入葱花混合的酱油中，用铲子提起疙瘩翻炒两侧，上碟即可。

四、芥菜炒蛋疙瘩

1. 材料：

面粉、水、盐、芥菜、鸡蛋、盐、葱、生姜、料酒、鸡精、油

2. 做法：

将面粉和适量的水混合成面团。将面团揉成长条状，切成小块，用擀面杖擀成薄片。将芥菜洗净切碎，备用。锅中倒入适量油，加热后放入葱姜煸炒，加入芥菜和盐煸炒至芥菜出水后盛出。锅中加少许油，打入鸡蛋扫散，煮至半熟后加入适量的盐和鸡精煸炒。将疙瘩放入锅中和蛋一起煸炒，加点料酒，大火翻炒均匀，放回芥菜和葱姜继续煸炒均匀，出锅装盘即可。

总结：

通过上面几种芥菜疙瘩的做法，想必大家已经掌握了芥菜疙瘩的制作技巧，可以在家中轻松制作出一道美味可口的芥菜疙瘩。建议在制作的过程中，大家可以依据个人口味的需求，增减一些食材和调料的用量，定制自己个性化的芥菜疙瘩。由于芥菜本身就带有辣味，所以在加盐的时候需要慎重，以免加入过多的盐会破坏芥菜的味道。最后，祝大家煮菜愉快！

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