老豆腐怎么做 各种家常老豆腐的做法

老豆腐是豆腐中品种之一，因其口感鲜美、质地韧性好而备受欢迎。在家常菜中，老豆腐也是常见的食材之一。下面就介绍几种家常老豆腐的做法，让你轻松做出美味的老豆腐料理。

一、酱烧老豆腐

酱烧老豆腐是一道酱香浓厚、口感细腻的美味佳肴。其制作步骤如下：

材料：老豆腐2块、葱姜蒜各适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、水适量、油适量。

步骤：

1.将老豆腐切成约2厘米见方的块。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.将锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4.加入适量的生抽和老抽煸炒均匀。

5.加入适量的白糖和料酒煸炒均匀。

6.将炒好的酱料倒入装有老豆腐块的锅中。

7.加入适量的水，使水刚刚淹没老豆腐。

8.加入适量的盐和鸡精，翻煮一会儿，让老豆腐充分吸收汤汁和香味。

9.出锅前根据个人口味撒上一些葱末即可。

二、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道麻辣鲜香的川菜名品，它的口感细腻、豆腥味香、麻辣爽口，适合饭、点都很好吃。其制作步骤如下：

材料：老豆腐500克、牛肉末150克、豆瓣酱适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量，盐适量、鸡精适量、料酒适量、油适量。

步骤：

1.将老豆腐切成小块，用热水烫透备用。

2.热锅凉油，加入姜末、蒜末、葱花，煸炒至香。

3.加入适量豆瓣酱煸炒，放入牛肉末一起翻炒。

4.加入适量的盐、鸡精、料酒和水，煮开后放入豆腐块。

5.将豆腐翻煮几分钟后加入适量的大葱末，翻炒均匀即可。

6.出锅前可以根据个人口味撒上一些花椒粉或辣椒油。

三、红烧老豆腐

红烧老豆腐是南方地区特色菜式之一，其汤汁鲜美浓郁，入口后口感鲜嫩、细腻，回味悠长。其制作步骤如下：

材料：老豆腐300克、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、水适量。

步骤：

1.将老豆腐切成1厘米见方的方块，放入开水中焯一下备用。

2.热锅加油，放入葱、姜、蒜爆香后捞出备用。

3.将炒香的葱姜蒜放回热锅中，加入适量的生抽和老抽、糖和料酒煮至浓稠。

4.加入适量的水，放入焯过水的老豆腐块。

5.加入适量的盐和鸡精，煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁和香味。

6.最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。

以上这些老豆腐的制作方法都很简单，根据自己的口味可以适当的调整调料和火候。制作时，不要过度翻炒，以免老豆腐出现破碎或口感变硬。老豆腐作为豆制品，口感偏硬，可以用开水焯一下，口感会更加细腻。

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