白果炖鸡的做法炖鸡菜谱做法大全集

白果炖鸡是一款传统的中式菜肴。它的独特之处在于使用白果煮制，不仅赋予菜肴特殊的滋味，还富含营养成分。该菜品制作简单，成本低廉，适合家庭烹饪。

1、菜品介绍

白果炖鸡是广东省及周边地区的传统家常菜。料理属于珠江三角洲地区流行菜肴之一，最早可追溯到清朝年间。白果是一种冬季零食，其营养价值极高，富含多种维生素和碳水化合物。将白果与鸡等食材搭配炖制，不仅使其口感更佳，而且营养成分也得到保留。此菜品已经成为华人餐桌上的佳肴。

传统上，白果炖鸡是正餐时的主菜，搭配米饭食用，也适合与酒水配餐。白果炖鸡甚至成为许多家庭的标志性菜品，并且常出现在宴席、婚礼等节日场合。

2、食材准备

白果炖鸡的制作需要准备鸡肉、白果、生姜、葱、料酒、盐和水等食材。如需增加味道，还可添加蘑菇、枸杞、山药等材料。

鸡肉的选择上需要保证新鲜，鸡皮白色而富有弹性，切成块状备用。白果的外壳需要用水浸泡，并彻底洗净，去掉其外皮后即可使用。同时，为了使菜品口感更佳，还需要将葱、姜切片状备用。

3、制作方法

制作白果炖鸡的步骤较为简单：

1.鸡块用开水焯水后捞出备用；

2.将洗净的白果放入蒸锅中蒸15分钟左右，然后切成小块；

3.将鸡块和姜片、葱放入锅中翻炒，加入料酒煸炒；

4.倒入清水煮开，将白果块倒入锅中，加入适量盐和鸡精，炖煮一个小时左右即可。

特别提示：加入料酒的目的是去腥，炖煮时间可以根据鸡块大小自行调整，同时盐和鸡精的加入量也需要根据个人口味作出调整。

4、口感特点

白果炖鸡的口感颇为特殊，味道鲜美，口感酥烂。因为白果本身稍微带有一点甜味，所以整个菜品中的糖分比较充足，加上鸡肉的润滑口感，使得菜品口感非常好。同时，白果的营养价值也非常高，炖煮后更是营养丰富。由于营养元素的具体含量，如每200克白果的碳水化合物含量约为38克，而鸡肉中的蛋白质含量明显偏高。这也是白果炖鸡被推崇的理由之一。

总结：白果炖鸡是一款非常传统的中式菜品，富含营养成分，口感独特。制作起来非常简单，适合家庭烹饪。无论是作为正餐还是下酒菜，都是不错的选择。

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