红烧豆角的做法 红烧肉炖豆角的6步制作方法

红烧豆角是一道广泛受欢迎的 家常菜肴之一，用料简单，口味香糯，十分美味。本文以红烧豆角的做法和红烧肉炖豆角的6步制作方法为中心，详细介绍了制作方法和技巧，向读者传授如何做一道口感鲜美、色香味俱全的红烧豆角。

一、食材准备

制作红烧豆角需要准备的食材包括豆角、猪肉、葱、生姜、料酒、豆瓣酱、冰糖、八角、桂皮、酱油、老抽、生抽、盐、清水和食用油。

在烹饪过程中，选用新鲜的豆角、猪肉瘦肉，葱、姜切成细末，八角、桂皮要微微煎炒，使其香味更为浓郁。食材准备好后进行下一步操作。

二、清洗处理

将豆角洗净，切成2-3厘米的段，备用。将猪肉剁成小块，放入清水中浸泡10分钟去血水。将浸泡过的猪肉块用清水冲洗干净，在滤网上沥干水分，备用。

葱、姜切成细末备用，八角、桂皮稍微煎炒后备用，冰糖准备好备用，豆瓣酱选择口感好、颜色红艳的佳品。

三、烹饪技巧

烹制红烧豆角时，先要用少量的油将猪肉煸炒至微微变色，然后加入葱姜末和豆瓣酱，中火炒2-3分钟，炒出香味，再加入适量的清水，水量以覆盖食材稍微多一点，搅拌均匀。

加入冰糖和料酒，大火煮沸后加入八角和桂皮，中小火炖20分钟左右。猪肉炖至酥烂，加入豆角和酱油、老抽、生抽、盐，再将汤汁煮沸，中小火炖煮约30分钟，直到汤汁收干，味道浓郁。

四、成品装盘

将炖好的红烧豆角放在盘中，猪肉和豆角各占一半，汁浓味美，食欲大开。如果想要提升颜值，还可以在上面点缀一些青葱丝或者红辣椒碎，让菜式更为美观。

五、小贴士

1. 豆角应该选择肉质细嫩，无损伤的品质好的豆角。

2. 烹饪豆角时不要加太多水，以免煮糊煮散。

3. 红烧豆角可根据口味喜好选择加入适量的糖调整甜度。

4. 燃烧起锅前，要在锅内加入油，烧至五成热后，再放入猪肉，等到猪肉的油脂渗出并散发出香味后，再加入其它调料。

六、总结

通过以上4个方面的详细介绍，我们了解到了制作红烧豆角和红烧肉炖豆角的6步制作方法，同时也掌握了一些烹饪技巧和小贴士。在制作红烧豆角时，我们需要注意调料的使用和烹饪时间，才能做出色香味俱全的美味佳肴。

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