冰激凌和冰淇淋的区别 冰淇淋和雪糕有什么区别,冰激凌和冰淇淋的区别读音
2023-04-19 13:21:24 | 人围观 | 编辑：wyc
冰激凌和冰淇淋的区别读音，我们都知道冰淇淋和冰棍的区别。冰淇淋和冰淇淋一样吗？冰淇淋和冰激凌有什么区别？
一、冰淇淋和冰激凌
冰淇淋和冰淇淋的概念比较模糊，目前都是当作一回事。有些人认为，从字面上看，冰淇淋含有更多的水分，和冰淇淋的味道差不多，有冰棍的清凉味道。为了保证奶油的香味和口感的柔和，冰淇淋的含水量不能高于35%。
二、冰淇淋和雪糕
1.工艺不用
冰淇淋是由奶粉、奶油、鸡蛋、糖、淀粉等配料经杀菌、均质、熟化，再经冰淇淋机冷冻、膨化、硬化而成。冰淇淋是由奶粉、糖、香精、鸡蛋、淀粉、明胶等原料经灭菌、均质、注塑、直接冷冻而成。
2.成分不同
冰淇淋的总固形物含量应大于30%，而冰淇淋的总固形物含量应大于16%。雪糕中脂肪不得低于6%，蛋白质含量不得低于* * *，而雪糕则不要求，但总糖含量应在13%以上。
3.形态不同
冰淇淋比较软，一般都是现做现吃。常见的有圣代和奶昔，也可以搭配葡萄干、坚果和饼干。雪糕质地较硬，虽然口感类似冰淇淋，但原料质量远低于雪糕，一般做成棒状或盒装雪糕。【冰激凌和冰淇淋的区别读音是什么？】
一个是冰淇淋(bngjlng)，一个是冰激凌(bngqln)。
显示软硬
硬冰淇淋：硬冰淇淋的膨胀率为30%-60%，经过硬化处理，便于包装和运输。
软冰淇淋：软冰淇淋在制作过程中没有硬化过程，膨胀率为80%-100%。一般可以用冰淇淋机制作出售。
通常，一个软冰淇淋比同体积的硬冰淇淋含有更多的空气(约1.6倍)；没有硬化的软冰淇淋也会更油腻。软冰淇淋是J. Lyon公司在20世纪30年代发明的，在该公司担任药剂师的英国前首相撒切尔夫人也参与了软冰淇淋乳化剂的开发。
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