年夜饭菜单家庭年夜饭菜谱推荐,年夜饭菜单及做法

年夜饭菜单及做法，马上就是2018年春节了。吃年夜饭是一个重要的时刻。一家人坐在一起吃年夜饭，意义重大。还可以看春晚。年夜饭的意义是家庭和睦，但是过年吃什么呢？我们平时吃的比较丰盛，那么年夜饭吃什么好呢？以下是2018年年夜饭的推荐食谱。

1、春节年夜饭菜谱

原料：大虾；

调料：洋葱；生姜；盐；白糖；料酒；醋；

实践和步骤

1.用清水将虾洗净；用厨房剪刀依次减去虾枪，用牙签挑出沙袋；去掉虾线，剪掉虾须和虾腿。

2.炒锅倒入适量底油，放入葱姜末炒香；将处理好的虾倒入锅中，煎至变红，然后翻面继续煎至变红。

3.期间用铲子依次按压虾头，使虾油充分挤出；然后倒入少许料酒，盖上锅盖炖30秒。

4.打开锅盖，倒入盐、糖和几滴醋，翻炒，将虾盖在盘子上，中小火焖3分钟。

锅肉

原料：里脊肉；料酒；香菜；葱、姜、蒜；

调料：白糖；醋；原始泵送；料酒；盐；清水；生粉；

实践和步骤

1.里脊肉切片备用；将切好的里脊肉放入碗中，加入1勺料酒腌制片刻；取出来一张一张地铺在淀粉上，两面都涂上淀粉；往锅里加入食用油。建议选择小锅，这样倒出来的油有一定的高度。将肉片炸至焦黄，取出；放在厨房纸上吸收多余油脂；香菜洗净切段备用。

2.调汁：糖1汤匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、清水1汤匙。

3.将底油放入锅中，油温会慢慢上升；加入葱、姜、蒜爆香锅底；加入炸好的肉片，倒入酱汁，翻炒均匀，关火，放入香菜，炖2分钟左右，即可食用。

香辣花生

原料：花生350克；干辣椒；花椒；

调料：盐；糖；

实践和步骤

1.取花生350g，洗净；锅中倒入适量的水，将3-5个干辣椒切成小块，放入锅内与小勺辣椒和适量的盐一起烧开，然后将洗净的花生倒入锅中，关火，盖上锅盖焖35-45分钟。

2.将泡好的花生取出去皮；然后把花生放在厨房纸里吸收多余的水分。

3.放入保鲜袋，放入冰箱冷冻。(制作前取出即可)；炒锅烧热，加入适量食用油，将花生米放入冷油的炒锅中，小火翻炒。

4.关火，待颜色略黄干后取出花生；准备干辣椒段和辣椒；另起锅，将炒花生时剩下的冷油加热，将辣椒段和花椒放入锅中炒。

5.炒出花椒和辣椒味时，将花生倒入锅中；加入适量的盐和糖，翻炒均匀；刚炸好的花生口感和味道还没有达到最佳状态，可以稍微放置，待完全冷却后食用。

蒜蓉茄子丝

原料：茄子；大蒜；

调料：酱油；醋；盐；香油；

实践和步骤

1.茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火晾凉；大蒜去皮，加盐，捣成泥状。

2.挖出蒜泥，放入一勺酱油；醋3勺；适量香油，搅拌均匀。

3.茄子放凉，用手撕成条状；香菜切段；舀大蒜汁在上面。

东北拌饭

原料：一千张；鸡蛋1个；婴儿菜；肉丝；粉丝；黄瓜；香菜；

调料：蒜末、辣椒油；白糖；盐；鸡精；白醋；几滴芥末油(建议用，很有特色)；蚝油1小勺；料酒1小勺；食用油1小勺；

实践和步骤

1.龙口粉丝用温水浸泡，放入锅中煮熟，捞出，放入冰水中冷却，沥干备用。

东北拌饭

2.小圆白菜和黄瓜洗净切丝。用热水浸泡数千张，切碎。西红柿洗净，切成小块。将欧芹洗净切碎。腌制s

3.将所有加工好的食材放入大碗中，加入调味料拌匀。上菜前静置半小时。

红烧鲤鱼

原料：鱼；洋葱；生姜；大蒜；小芹菜；红辣椒；

调料：酱油；盐；糖；豆沙；

实践和步骤

1.将鲤鱼或鲫鱼洗净后，内外均匀抹上姜丝、葱丝、料酒和盐，腌制20分钟左右，在腌制好的鱼上涂上一层干粉；

2.热锅放凉油，多下一点油，把鱼煎至两面金黄；

3.姜、蒜、芹菜、红椒切件，葱切斜刃；锅里烧热油，倒入步骤4的调料炒香；

4.豆瓣酱两勺，剁成泥，放入锅中一起炒；

5.锅内加入开水、酱油、盐、糖做成红烧汁，放入炸好的鱼烧开，放入料酒，盖上锅盖焖5分钟，翻面焖3分钟，浇上薄薄的一层酱，即可食用。

2、湖南年夜饭菜谱

食材：带皮五花肉、米粉、小米、料酒、美味、五香粉、花椒粉、盐等。

练习：

1.五花肉切块，碗中放料酒、酱油、美味等佐料，放入肉块，抓匀，腌制半天。

2.小米提前30分钟烘焙，洗净。取出腌制好的五花肉，撒上米粉，抓匀，再放入小米抓匀。

3.放入蒸锅，冷水蒸1~2小时后取出。

2.梅菜焖肉

配料：五花肉、梅子干、生抽、冰糖、生抽、八角、桂皮、姜、葱、盐等。

练习：

1.梅菜提前泡好，清洗干净。五花肉洗净后，放入葱、姜、桂皮、八角，放入砂锅中烧开。转小火炖20分钟。

2.取出后趁热抹上酱油，锅里放少量食用油。把猪皮放下来，用小火慢慢煎烤猪皮，直到猪皮颜色金黄，油脂有益，再适当煎烤四面的肉，上色。把肉捡起来。

3.将梅菜放入锅中，倒入煮肉时的肉汁，加入生抽、少许盐、老抽和适量冰糖调味，小火炖15分钟。

4.将肉切片，猪皮朝下放在碗底，铺上梅菜，放入蒸锅蒸半小时，蒸好后滤掉油脂，用另一个碗倒过来。

3.糖醋鲤鱼

配料：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、淀粉、面粉、番茄酱等。

练习：

1.将鲤鱼清理干净，用刀斜切约2cm深的疤痕，用胡椒粉、酱油、盐腌制。

2.咸鱼是用淀粉和面粉做成的糊抹在鱼身上的。锅内放入大量植物油，加热至七成热时放入鱼肉，待鱼肉炸至金黄色后捞出控油。

3.用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁，锅中加入适量食用油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，倒入调好的汁，锅中加入适量淀粉收汁，汁浓后浇在鱼上。

4.炒咸肉

配料：培根、姜、蒜、青椒、干红辣椒、植物油。

练习：

1.将腊肉洗净，用温水浸泡2小时去盐，用保鲜膜将肉封好，放入蒸锅蒸2小时，然后取出切片，青椒切圈，红椒切段，姜蒜切碎。

2.锅中加入适量植物油，倒入花椒和蒜末炒香，倒入腊肉片，翻炒3分钟，倒入少量香油出锅。

5.青椒炒香肠

配料：香肠、胡萝卜、青椒、黄瓜、植物油。

练习：

1.将香肠洗净，切片，胡萝卜，黄瓜，青椒切片切丝。

2.锅中加入少量油，煸炒香肠，待快熟时加入胡萝卜，继续煸炒。最好加入青椒和黄瓜，撒上盐调味。

6.毛家卤肉

配料：五花肉、葱、姜、花椒、红辣椒、香叶、料酒、蜂蜜、糖、酱油、植物油、盐。

练习：

1.将五花肉切成2厘米的方块，向锅中加入大量水，煮沸，加入

4.将锅清洗至少量植物油，如葱、姜等。是香的，直到肉继续翻炒。加入温水，直到肉熟了。烧开后倒入有色糖汁。盖上锅盖，小火炖1小时。

5.汤多的时候用大火收汁。当汤不太干时，停止收集汁液，炖几分钟。

过年的时候，家家户户团团圆圆，也是全家人围坐在一起吃年夜饭的时候。吃年夜饭是一年中最有意义的时刻。吃得多丰盛不重要，重要的是吃得多开心，因为这是举国欢庆、高高兴兴吃年夜饭的美好时刻。请保管好！

【年夜饭十道美味吉祥菜谱】

养生指南：新年将至，家家户户都开始准备年夜饭的食材。除夕夜，大家都会吃一桌丰盛的年夜饭。一家人团聚，气氛融洽。想要做好一桌年夜饭，必须要有一手好厨艺。下面介绍一下吉祥的年夜饭。

第一，竹报安全。

材料：生菜180克，竹荪(干)20克，猴头菇200克。

辅料：黄芪35克，党参35克，茯苓35克，鸡蛋清80克。

调料：葱5克，姜3克，香油1克，味精2克。

竹报安全做法：

1.将黄芪、党参、茯苓略洗后，加入2杯水，大火烧开，转小火煮至剩汤半杯左右，去渣。药汤使用。

2.将竹笙洗净至变软，放入沸水中焯一下，然后捞起，放凉，切成小块。猴头菇洗净，切片。

3.锅内热油30克，放入葱、姜爆香，再放入香菇、竹笋、竹笙、高汤、香油、直药汤烧开，勾芡后倒入蛋白，待稍凝固。

第二，好彩。

材料：鲢鱼头400克，豆腐200克。

调料：生姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)3克。

练习：

1.将鱼头洗净，晾干，剖开，切成4大块，用5汤匙油将鱼头两面煎熟后取出。

2.将豆腐切成厚片，放入油锅或砂锅中炸熟，将炸好的鱼头放在面上。

3.用2汤匙油炒姜末，加入所有调味料和2杯水，搅拌均匀并煮沸，倒入锅中，用火煮沸，再炖40分钟，使其入味。

4.汤略干时，倒少许水淀粉勾芡，使汤略浓，最后撒在蒜段上。关火，取出食用。

第三，团圆饺子。

材料：小麦粉400克、海参50克、芹菜150克、黑鱼1克。

辅料：蛋清30g。

调料：姜4g，料酒5g，盐3g，胡椒粉2g，淀粉(玉米)4g，香油5g。

练习：

1.在面粉中加入水，形成硬度适中的面团，然后分成小块，擀成皮。

2、芹菜洗净，切成细粉。

3.海参内脏洗净，用葱、姜、酒焯一下，捞出切块。

4.将香肠洗净切丁，鱼切丁，全部混合，加入所有调味料和姜末拌匀。最后加入芹菜粉做馅。

5.每个皮包里放一点馅料，揉成团，放在开水里煮到浮起来，然后反复加两次水，才拿出来。

团圆饺子4。祝你好运。

材料：栗子(鲜)110克，鸡腿500克。

调料：葱10g，姜5g，淀粉(玉米)4g，蚝油10g，白酒5g，白糖3g，花椒3g，各适量。

练习：

1.将栗子用清水浸泡1小时，用牙签去掉缝里的粗膜，洗净后放入大碗中。放入电饭锅，外锅加2杯水，开关跳开时取出。

2.将鸡腿切成小块，放入冷水中焯一下，倒掉水，捞出鸡腿冲掉泡沫。

3.向淀粉碗中加水，制成湿淀粉。

4.用2汤匙油炒香葱和姜，加入鸡块和调料蚝油3汤匙，酒1汤匙，糖1汤匙，少许胡椒粉和水3杯烧开，然后加入栗子

练习：

1.猪肉洗净切碎，拌入调味料(酒1汤匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2汤匙)拌匀。

2.将水洗净晾干，加入调料(1汤匙酒和1汤匙酱油)腌制。

3.把肉塞进鱼肚子里，用3汤匙油把鱼两面煎熟。

4.用2汤匙油炒香葱和姜，然后捞出，加入白萝卜丁和调味料(2汤匙酱油、1汤匙酒、1汤匙醋、1/2汤匙糖、1/2茶匙盐、少许胡椒粉、1/2汤匙水淀粉和3杯水)。

5.煮沸后，加入鲤鱼，小火炖1小时。汤略干时，勾芡，撒上葱花。

一年六年多，聚一聚。

材料：冬瓜500克，冬笋100克，香菇(鲜)100克，香菇(鲜)100克。

调料：料酒10克，酱油5克，白糖3克，味精2克，淀粉(玉米)5克，香油5克。

练习：

1、香菇，香菇洗净切碎。

2、冬笋煮熟去皮，切碎。

3.将香菇、香菇、竹笋碎放入六成热油中煸炒，加入料酒、酱油、白糖、味精、香菇汤，煮开后勾芡，放凉做馅。

4.用圆槽刀在冬瓜肉厚的部位戳出14个圆柱，不去皮，刻上花纹和文字，将瓜皮切下，焯一下，抹上香油备用。

5.冬瓜柱掏空填馅，装盘，笼蒸，取出放盘，用雕好的瓜皮装饰。待盘中汤汁烧开调味后，勾芡，浇在冬瓜杯上。

七、五福临门。

材料：大白菜(白梗)600克，五花肉200克，草虾250克，鱿鱼(鲜)100克，海参50克。

调料：盐5g，胡椒粉4g。

练习：

1.将大白菜洗净，切成大块，用2汤匙油炒至软身，然后放入炖肉中。

2、五花肉切条。

3.将鱿鱼切开，焯水后取出。

4.海参洗净，先去腥再切成厚片。

5.取出切片前先把火腿煮熟。

6.将蘑菇浸泡，去蒂，放在大白菜上。

7.将草虾切段，焯水后捞出备用。

8.将调料放入炖锅，移入电饭锅或蒸锅蒸40分钟，再放入草虾蒸5分钟后取出。

八、五福寿百岁。

材料：面条(标准面粉)500克，虾225克，海参50克，叉烧100克，豌豆苗150克。

辅料：香菇(鲜)150克。

调料：葱10g，姜5g，淀粉(玉米)5g，盐4g，胡椒粉4g，各适量。

练习：

1.先把虾洗干净，晾干，后面切一刀，再拌一点淀粉。

2.将叉烧切片。

3.去除碗和容器中的旧筋。

4.海参内脏洗净后，用3碗水、1汤匙酒和少许葱姜煮5分钟，然后切成两半，斜着切片。

5.用3汤匙油炒洋葱，然后加入蘑菇和海参，然后加入所有调料煮沸，最后加入虾和叉烧。

6、准备另一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出，放入碗中，然后倒入煮熟的三鲜食材。

九、除夕全家福照片。

材料：螃蟹250克、草虾200克、鱿鱼(鲜)200克、蘑菇(鲜)100克、蛤蜊100克、大白菜(白茎)100克、冻豆腐200克、粉丝100克、牛蒡根200克。

调料：盐5克，料酒15克，花椒5克，花椒3克，花椒(红尖干)10克，八角5克，大葱15克，生姜5克，各适量。

练习：

1.大白菜洗净，切成大块。

2.将冻豆腐切成块。

3.牛蒡去皮切片。

4、螃蟹去皮洗净。

5.鱿鱼和蘑菇切丝备用。

6、大白菜、冻豆腐先入锅略煮做底，再放入其他材料煮熟，最后调味即可食用。

除夕全家福x .从此幸福。

材料：虾150克，鸡蛋100克。

辅料：蛋清50克，绿豆50克。

调料：盐3克，淀粉(玉米)4克，胡椒粉3克，香油5克，各适量。

练习：

1.洗虾，擦干

4.鸡蛋直接打在汤里，用筷子在蛋黄上戳个洞让蛋黄流出来，煮开了就关火。

【春节将至，分享12道年夜饭菜单，营养丰富寓意好，开心过大年】

腊八节过后，意味着春节即将开始。春节，百节之首，四季之始，为了迎接这个最盛大的节日，人们会在除夕夜准备一顿丰盛的团圆饭，迎接这个一年中最盛大的节日。

年底的年夜饭也叫年夜饭，年夜饭是春节的重头戏。为了准备这个丰盛的年夜饭，家家户户都会提前准备一份营养丰富又有意义的家庭年夜饭菜单，过一个快乐的新年。接下来给大家分享12款年夜饭菜单。做法简单又有意义。照做就是了，也不用担心家宴了。

鸡排排在第一位，鸡和“好运”一样。过年吃鸡代表“好运”，只是为了好运！鸡也是“祭品”。大年三十，很多地方都有祭祖的习俗，鸡是必不可少的，所以基本上家家户户过年都要吃鸡！

【配料】鸡肉、葱、姜、栀子。

【做法】1。鸡被宰杀干净。

2.汤锅放清水，放入两片压扁的栀子、葱、姜片烧开，捏住鸡脖子，将鸡放入沸水中10秒，取出，重复三次，然后将鸡放入热水中，小火煨10分钟，关火浸泡30分钟。

3.取出后放入冰水中浸泡，直至完全凉透。切成块就可以上桌了。

4、白切鸡蘸：姜细拍，浇上少许热油，淋上一些蒸鱼和酱油。

鱼与“鱼”谐音。新年吃鱼，意味着年年有余，代表着人们对新的一年的期待。希望接下来的一年赚的更多，救我，有盈余。

【配料】鲈鱼、葱、姜、清蒸鱼、酱油、胡椒粉

【做法】1。把葱卷起来，放在案板上切丝，葱也切丝。

2.用少许水拍打葱和姜，用手揉搓，挤出葱和姜汁。

3、鲈鱼在鱼腹靠近鱼尾处，沿着鱼骨，再沿着鱼背中间骨上下两刀。

4.将葱姜汁和胡椒粉放在鱼上，腌制5分钟。

5.蒸锅烧开水，放入鲈鱼，盖上锅盖，大火蒸6分钟，关火5分钟。

6、然后夹掉葱姜，倒出蒸汁，放上葱丝，在葱丝上倒一汤匙热油，将蒸好的鱼酱油沿碗倒上。

粤语说虾和“哈”一样，是“笑”的意思。希望在新的一年里，全家人都能开开心心，健康快乐每一天！

【配料】鲜虾、葱、姜片、白酒、寿司酱油

【做法】1。用牙签从背部第三节处挑虾线，洗净备用。

2.锅中水烧开，放入小葱和姜片，倒入少许白酒，放入鲜虾，煮1分钟，关火浸泡1分钟，捞出用冰水搅拌，摆盘。

3.吃的时候蘸寿司酱油。

这道菜滑嫩，老少皆宜，圆板颜值高，很适合过年吃。

【食材】鲜虾、鸡蛋豆腐、鸡蛋、小葱、清蒸鱼和酱油、料酒、胡椒粉和香油。

【做法】1。虾仁剥去虾壳去掉虾线，放入胡椒粉和料酒，拌匀腌制5分钟。

2、鸡蛋豆腐切成0.5厘米厚的块。

3.把豆腐整理好。

4.将2个鸡蛋打散，加入1.5倍的温水。

5.搅拌后，用漏勺滤出气泡。

6.将蛋液慢慢倒入盘中，慢慢移动。别把豆腐弄变形了。

7.蒸锅烧开水，放入豆腐蛋，盖上大盘子，中火蒸10分钟。

8.蒸鸡蛋的同时煮一点开水，倒入虾仁，烫30秒后取出。

9.然后放入蒸好的鸡蛋中，继续蒸3分钟，关火焖2分钟，倒入蒸好的鱼酱油，撒上葱花。

莲藕切成圆形，象征团团圆圆；切藕时有一根长长的丝线，也象征着在外地打工的子女与父母之间的相互牵挂，

【做法】1。将面粉和生粉按1:1的比例混合，撒少许盐，加水，搅拌均匀，至无疙瘩。用筷子蘸浆糊，浆糊滴落的速度会更快，滴落后不会马上消失，这样浆糊的稠度就够了。倒入一些食用油，搅拌10分钟。

2.将猪肉剁碎，加入盐、酱油和胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿。

3.将辣椒和大蒜切碎，切一些葱花备用。

4.莲藕去皮后，切成薄片，连续切。

5.夹入肉馅，用手掌轻轻压平，让肉馅更贴合莲藕片。

6、倒油加热，在油里滴几滴面糊，能很快浮起，说明油温还可以，准备好的莲藕盒沾上面糊了。

7.用中火在油锅里炸一下，然后捞出。

8.将油加热，再次炸1分钟，然后取出放油。

9.把锅底的油留在锅里，不用火。用锅的余温将花椒和蒜末翻炒，倒入莲藕盒中，撒上少许椒盐和葱花翻炒几下。

过年吃甜的。这道菜酸甜可口，果味浓郁，鲜嫩可口，有开胃健脾、助消化的功效。

【食材】鲜山楂8个，排骨1斤，姜，大葱，熟白芝麻，盐，糖，酱油，蚝油，白酒，

【做法】1。将山楂洗净，分成两份，五份保持完整，另外三份切成块状，再准备一点姜和葱备用。

2、排骨冷水下锅，倒入少许白酒，大火煮2分钟，捞出用温水洗净浮沫。

3、热锅热油，放入葱姜、排骨，中火煎至两面金黄，铲出备用。

4.重新起锅加热冷却油，放入三汤匙白糖，翻炒至白糖融化成紫红色。

5.加入排骨，快速翻炒。

6.倒入开水，加盐，生抽，老抽，山楂。煮沸后转小火25分钟，再加入剩余的5个山楂果至汤汁粘稠，撒上熟芝麻即可。

过年的时候，有鸡有鱼，然后是一些鸭肉。前面的菜都不辣。笋干烤鸭可以做成辣菜。

【配料】笋干、鸭肉、葱、姜、蒜、青椒、红椒、盐、酱油、蚝油、冰糖、腐乳、甜酒、郫县豆瓣酱。

【做法】1。姜蒜切片，青红椒切小块，葱花切末备用。

2.笋干提前泡好，放高压锅里压5分钟，取出切成菱形块备用。

3.将鸭子剁成小块，放入有冷水的锅中，大火煮2分钟，捞出洗去浮沫。

4、热锅热油，放入鸭肉炒干水，炒的过程中放入一勺甜酒去腥，然后放入姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒红油，再放入笋干和一小块冰糖继续翻炒。

5.然后倒入开水，加盐，一勺生抽，半勺蚝油，少许生抽和一块腐乳，小火炖30分钟。

6.最后大火至汤汁粘稠，放入青椒翻炒片刻，配以葱花即可食用。

新年吃牛肉，意味着公牛展翅高飞，象征着新的一年事业有成。

【配料】牛柳、青椒、红椒、葱、香菜、姜、蒜、腌山椒、盐、鸡精、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米粉、糖。

【做法】1。青红椒切成滚刀块，洋葱切丝，香菜切段，姜蒜和泡椒切碎备用。

2、提前调好一份果汁，半碗水，鸡精，1勺生抽，1勺蚝油，半勺料酒，生粉拌匀备用。

3.用刀背轻拍牛肉，逆着纹路切成薄片，放少许盐、少许糖、生抽、蚝油、胡椒粉，分三次加水20克，抓匀，直到粘手为止。

4.然后放粉继续抓匀，再倒入食用油拌匀，腌制30分钟。

5、热锅不放油，放青椒和少许

【配料】山药、莲藕、马蹄、豌豆、胡萝卜、木耳、淀粉、蒜末、盐、鸡精。

【做法】1。木耳提前泡发，撕成小块，莲藕、山药切片，泡水，胡萝卜、马蹄铁切片，豌豆的老筋撕去，对半切开备用。

2.锅中水烧开，加盐和食用油，先放入木耳和胡萝卜煮1分钟。

3.然后加入莲藕和山药，煮30秒。最后放荷兰豆和马蹄铁10秒后全部捞出。

4.用冷水冲洗。

5、热锅热油，放入蒜末翻炒。

6.加入所有蔬菜，加盐翻炒40秒，倒入少许水淀粉翻炒，再加入少许食用油翻炒均匀。

鸡鸭鱼肉吃多了，就想吃素食解闷。在一年一度的年夜饭上，素食往往是最受欢迎的。

【食材】香菇、西兰花、小葱、蒜、鸡油、少许盐、3汤匙蚝油、1汤匙生抽、冰糖、生粉、水淀粉。

【做法】1。提前把香菇泡一夜，挤出水分，放粉搓一下，再用清水冲洗几次。

2.用剪刀剪掉蒂。

3.蘑菇的水沉淀后，倒干净备用。

4.西兰花洗净切成小块，用淡盐水浸泡5分钟。

5、锅里烧开水，撒上盐和少许食用油，西兰花焯水30秒，捞出凉水。

6、从锅里倒鸡油，干葱蒜，夹掉葱蒜。

7.加入蘑菇，两面煎1分钟。

8.倒入泡蘑菇的水烧开，加入蚝油、酱油和糖，小火炖10分钟。

9.最后，把蘑菇拿出来，把煮好的西兰花放在边上，剩下的汤用水淀粉勾芡，浇在蘑菇上。

这道菜不仅开胃，而且酥脆爽口。

【配料】黄瓜、腐竹、黑木耳、熟花生、大蒜、小米辣、辣椒粉、冰水、盐、鸡精、酱油、香醋、香油、糖。

【做法】1。腐竹和木耳提前泡好。

2、调好蒜泥酱，蒜和小米辣切碎，放少许辣椒粉，倒热油。

3.将锅里的水烧开，先放入腐竹煮1分钟，然后捞出放入冰水中。

4.然后将木耳放入水中煮2分钟，然后捞出放入冰水中。

5.将黄瓜装入保鲜袋，用擀面杖碾碎。

6.将黄瓜、腐竹、木耳倒入大碗中，加入蒜蓉酱，倒入一勺生抽、一勺香醋、半勺香油、少许糖、鸡精、适量盐，再拌入煮熟的花生。

最后是汤。前面已经准备了很多肉。这个汤建议清淡，过年期间大家要合理饮食，保证家人的身体健康。

【配料】白萝卜、鸡蛋、猪肉、葱、姜、盐、白胡椒、生粉和水

【做法】1。白萝卜去皮切丝，再切一些姜和葱花备用。

2.将猪肉剁碎，加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉，加入少许葱、姜汁，朝一个方向搅拌至待用。

3.在鸡蛋上撒一点盐和玉米淀粉水，打碎备用。

4.准备一个不锈钢大勺，小火慢慢加入，倒入一勺油摇一摇，把油倒掉，再用冷油刷勺，放入蛋液形成蛋皮，蛋液没凝固的时候加入肉。

5.轻轻掀起蛋皮的一边，将蛋皮对折盖在肉馅里几秒钟，然后翻过来煎几秒钟，就成了蛋饺。

6.准备一个砂锅，加热后放点油，炒姜丝，再炒萝卜丝至软。

7.倒入开水。烧开后加入盐、胡椒粉、鸡精。

8.然后放入蛋饺，盖上盖子，小火炖5分钟。

9.最后撒上葱花。

以上是为大家准备的2022年年夜饭的菜单。

12个菜还有另外一层意思，12代表12个月，寓意全家人在新的一年平安健康，幸福快乐！

总结，上面小编给大家的分析，年夜饭菜单及做法？很多人还不知道这一点。以上是详细年夜饭菜单家庭年夜饭菜谱推荐,年夜饭菜单及做法的解释。现在让我们来介绍完毕！

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