煎饼果子的做法和配方,煎饼果子的做法和配方视频

煎饼果子的做法和配方视频，关于各种家常煎饼果子的做法和配料

煎饼果子怎么做好吃

成分：

甜面酱、小葱、生菜、榨菜或贝类罐头裙、酱油、中筋粉100克、蚝油、酱油少许、玉米粉50克、水360克。

生产步骤：

1.将100克中筋面粉、50克玉米粉和360克水混合。

2.准备食材。

3、不粘锅不火，锅上涂了一层薄薄的油。

冷锅冷油(这是关键)加入一汤匙面糊，用勺背抹匀。

4.这时候开小火，直到面糊凝固，微微变色。打入一个鸡蛋，用勺子的背面把它均匀地摊开。

5.蛋液未凝固时撒上葱花。

6.煎至边缘微翘翻面。

翻面的时候，可以双手拿起煎饼，把它翻过来。

也可以用铲子。小心不要在这一步烧伤自己。

7.翻面后，在小火上煎鸡蛋，然后关火。

刷有余温的酱。

8.依次加入食材，撒上生菜(或油桶)。

9、可以卷起来开始。

【煎饼果子的做法和配方】

煎饼果子的做法

材料：绿豆粉80克，面粉40克，鸡蛋2个。

辅料：香葱1根，五香粉少许，豆腐脑，甜面酱，黑芝麻。

1.准备食材：绿豆粉、面粉、水果、鸡蛋、五香粉、豆腐、甜面酱、香葱。

2.在面粉和绿豆粉中加入少许五香粉拌匀。慢慢加入水并搅拌。

3.搅拌成浓稠的糊状。

4.洋葱切碎，豆腐脑碾碎，准备少许黑芝麻备用。

5.电饼铛微热，倒入一勺准备好的面糊。

6.赶紧刮下来，用刮刀压平。

7.鸡蛋变色后再打。

8.用刮刀将鸡蛋打散，蛋液未凝固时撒上葱花和黑芝麻。

9.待煎饼四边微微倾斜，翻过来，刷上甜面酱和豆腐脑汁。

10.放油条。

11.油条两面中间包着。

12.在中间点一下，对折。一套煎饼果子做好了。

13.成品。

【煎饼果子的做法及配方？】

煎饼果子是山东著名的小吃，几乎在所有的美食街都能看到，说明它有多受欢迎。我来介绍三种不同口味的煎饼果子，让你在家也能吃到。

煎饼果子的方法一：

材料：面粉300克，鸡蛋2个，水1碗。

辅料：油条4根，火腿肠4根，葱花1碟，芝麻适量，芝麻酱1勺，甜面酱2勺，香油1勺，豆腐脑1块。

练习：

1.在一小碗面粉中加入两个鸡蛋，用一小碗水搅拌成面糊。平底锅或厚铁板。把铁板烧得很烫，滴一点油，用多层折叠的餐巾纸蘸油均匀擦拭。

2.准备一根15厘米长的竹子，打磨光滑，钻一个洞，放一根筷子进去，做一个剃须工具。用勺子舀一勺面糊放在铁板上，用刮面工具从中心向外打圈散开。

3.摊开面包。

4.在涂好的面包上打一个鸡蛋，用刮削工具把鸡蛋的蛋黄打烂。

5.然后把蛋液刮均匀。

6.在蛋液还没有完全干透的时候撒上葱花和芝麻；喜欢香菜的可以撒点香菜粉。

7.用两把刮刀轻轻铲起薄饼，翻转过来，反面朝上。刷上酱汁。该酱由白色腐乳与芝麻酱、甜面酱、芝麻油和红油混合制成。

8.放一根油条和一根切了一半的火腿肠，再把酱汁刷在油条和火腿肠上；这时候就要调成中火煎了。

9.将薄饼从两边向中间折成长条。再刷一遍酱。

10.用刮刀在中间位置横压一刀，将煎饼对折，可以放在盘子里，也可以放在袋子里。然后用刮刀将铁板上的残渣清理干净。

小贴士：

做煎饼果子之前，先做一个刮削工具，准备两把刮刀(铲子)。将面糊搅拌至流动性良好，比通常的黑芝麻糊略稠。为了防止粘锅，事先一定要把铁板烧得很烫，然后在小火上蹭油。相关精彩阅读：山东五大传统名小吃的做法

煎饼果子的方法二：

自制松脆材料

煎饼糊材料：绿豆粉80g，小米粉60g，鸡蛋1个，五香粉1/4小勺，清汤或水(200g左右)。

酱料：红豆腐1/2汤匙、李锦记蒜蓉豆豉1汤匙、六月鲜甜面酱1汤匙、凉开水1汤匙。

其他食材：香菜2根、小葱2根、白芝麻2-3汤匙、火腿2根、生菜1棵。

练习：

1.先做脆皮吧。将盐、小苏打、发酵粉和温水放在一起搅拌，直到盐融化。

2.倒入面粉和食用油，用筷子搅拌成絮状。

3.揉成光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。

4.案板抹油，将面团擀成长方形薄片，然后从两边向中间折叠。

5.像被子一样对折。

6.再折到中间。

7.对折，用保鲜膜包好，放入冷冻室松弛2小时到一晚。

8.面团从冷藏室取出后，用手揉至光滑，从中间对半切开。

9.将一半面团擀成长方形薄片，先用刀切成三片，然后在每片上横着切三刀(只切中间，不切边缘)。

10.锅里的油加热到8、9分钟，手里拿一个面团坯，从前到后蘸2/3，提起来。

11.再次浸入2/3，提起。

12.第三次把油全部放进去，中火煎。如果油温足够热，饼坯会立刻冒泡，很快变黄。十三岁。一面煎黄后，只翻一次面，另一面煎至金黄，沥油至脆。

14.准备调味汁。将1/2汤匙带汁的红色腐乳放入碗中，加入1汤匙冷开水，拌匀，用勺子将腐乳碾碎。加入蒜末、豆豉和甜面酱拌匀。喜欢吃辣的同志可以加点辣椒酱。

15.生菜用香菜和小葱洗净，香菜切末，小葱切碎，白芝麻放锅里无油煸炒，火腿切成长条备用。

16.将绿豆粉、小米粉、五香粉放入盆中，打好鸡蛋，慢慢加入高汤或水，搅拌至糊状。薄的程度，用勺子舀起来能流下一条粗线。如果觉得稀，就多加点水。糊状物的厚度决定了薄饼的厚度。

17.锅热了，转小火，刷一层薄薄的油。

18.舀入一汤匙粉浆，用手握住锅的手柄，让锅转动，让粉浆在锅底变平。

19.浆料凝固后，敲入一个鸡蛋。

20.用铲子擦拭鸡蛋，使蛋白和蛋黄均匀分布在蛋糕表面。

21.撒上一些切碎的细香葱，切碎的欧芹和芝麻。

22.看到蛋液要凝固了，就用铲子翻过来。给蛋糕刷上调味汁。

23.依次把脆皮、生菜、火腿放在蛋糕中间。

24.把袋子的两边铲到中间就可以上桌了。相关精彩阅读：街头巷尾最受欢迎的小吃炸鸡排的做法

煎饼果子的方法三：

材料：面粉150克，玉米粉80克。

辅料：芝麻酱2大勺，香葱适量，甜面酱1大勺，香菜适量，油条2根，豆芽适量，香肠2根，鸡蛋2个，色拉油3大勺，水适量，香油1大勺。

练习：

1.混合面粉和玉米粉。

2.加入适量的水，搅拌成糊状。筷子划有痕迹时，稠度适宜。

3.芝麻酱中加入芝麻油，搅拌至顺滑。加入甜面酱和少许冷水。

4.小葱和香菜切丁，火腿肠切段备用。

5.将豆芽放入沸水锅中焯一下，捞起，用色拉油和盐拌匀。

6.电饼铛预热，舀入面糊快速摊开，然后打鸡蛋，摊匀。

7.然后翻面，刷一层酱，加入豆芽、香葱、香菜拌匀。

8.然后放火腿肠和油条。如果喜欢吃辣的，也可以放点辣椒酱。

9.卷起来，摆好，就可以吃了。

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