怎么煮饭好吃,怎么做饭好吃

怎么做饭好吃，文章目录

一、怎么煮饭好吃

二、具有防病治病功能的米饭

三、剩米饭的加工方法

怎么煮饭好吃

1.泡饭煮之前更好吃。

煮饭前泡米饭营养又好吃。有研究发现，糙米在蒸煮前用温水浸泡，是因为大米结构致密，水分需要较长时间吸附渗透到内层，可以促进其“发芽”，ciji 大米中各种酶的产生。煮饭可以更省时，泡好的米粒内外受热均匀，可以保持更多的营养，米饭更香更软更好吃。

泡太久太短都不好，半小时以内为宜。使用30 ~ 60的温水。另外，大米中含有一种叫植酸的物质，会影响体内蛋白质和矿物质的吸收，尤其是钙、镁等重要元素。用温水浸泡大米，可以促进植酸酶的产生，分解大米中的大部分植酸，这样就不会太影响人体对蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收。

2.用开水做饭味道更好

大米含有大量淀粉。用开水煮饭时，温度在100左右(水的沸点)。因为淀粉颗粒不溶于冷水，所以只有水温在60以上，淀粉才会吸水、膨胀、开裂、变成糊状。因此，这样的温度可以使米饭快速煮熟，缩短煮饭时间，防止米饭中的维生素因长时间高温加热而被破坏。

另外，开水可以使其中的氯挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养素，主要作用是调节体内糖分的代谢。没有它，神经系统就会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢无力、肌肉酸痛、脚气、水肿、心律不齐、顽固性失眠等症状。

3.醋蒸饭更香

做好的米饭不宜存放太久，尤其是夏天，容易变酸。蒸米饭的时候，如果按照1.5斤大米加2-3毫升醋(1斤大米加35克醋)的比例放一些醋，可以使米饭容易保存，防止酸败，蒸出来的米饭没有酸味，反而米香味更浓。这样即使剩了一些米饭，不放冰箱一两天也不会变酸，甚至再蒸一次，剩饭也和新蒸的一样好吃。

具有防病治病功能的米饭

1、红豆饭水肿。

红豆中含有丰富的钾、纤维素，以及红豆皮中所含的皂甙，吃了可以起到解毒利尿的作用，所以在烹饪的时候，放一些红豆进去一起煮，可以很好的消除身体水肿。

2、玉米米饭预防心血管疾病。

玉米含有大量的不饱和脂肪和亚油酸，因此可以使体内脂肪和胆固醇的代谢正常，降低血管中的胆固醇含量，从而软化血管。所以蒸米饭的时候，不妨加点玉米，不仅好吃，还能预防心血管疾病。

3、红糖米排毒

因为红糖中含有糖蜜，这种物质有解毒作用。所以吃红糖可以防止体内黑色素生成，促进体内排毒。所以，做米饭的时候，可以加入红糖。

4.胡萝卜米可以降低血糖和血脂

胡萝卜中不仅含有降血糖物质，还含有皮肤素、山嵛酚等能降血脂的物质，所以吃了不仅能降血糖还能降血脂。所以在蒸饭之前，加入胡萝卜一起煮，就会有这样的效果。

剩米饭的加工方法

1.做炒饭。炒饭总要加油，长期食用容易发胖。如果以炒饭为主食，没有足够的蔬菜，就会缺乏维生素和矿物质。但是炒饭的时候，如果用不粘锅，控制油量，不用单独煎鸡蛋，直接把鸡蛋打到米饭里，可以减少油量。

2.加入其他配料煮粥。粗粮和豆类是营养丰富的原料。煮到软了，再加入剩菜继续煮成粥，就是美味又营养的豆粥或者粗粮粥。还可以加入一些更有健康因子的原料，如南瓜、红薯、黑芝麻、银耳等。这样既能合理地吃剩米饭，又能获得健康

3.做拌饭。加入生蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等。到米饭和它一起蒸，或者直接加入煮熟的菜，搅拌和微波加热它，没有放很多油。只要搭配得当，剩饭剩菜可以做成五颜六色的食物。比如加入胡萝卜丝、青椒丝、香菇丝，拌入一些烫过的绿叶蔬菜，再加一个鸡蛋。膳食纤维和维生素非常丰富，还有大量的钾和钙！

【做饭怎么做才好吃】

经常做的米饭不是太硬就是太软。我该怎么办？只要掌握了做饭的窍门，就能做出好吃的饭！

1.专用量杯可准确测量所需的大米量。淘米的时候，第一次加入大量的水。快速搅拌后，立即将水倒出，用手掌按压淘米，再用清水反复淘洗，直至清澈。

2.将洗好的米饭放入内锅加入适量的水，静置半小时左右，让米饭吸水后再煮。

煮好后，保持温度10 ~ 15分钟左右，然后打开锅盖，用勺子将煮好的米饭搅拌均匀，就是美味的白米饭。

如果不能放心煮好的米饭，加一两滴酒就能把半熟的米饭变成美味的白米饭！

4.在洗好的米饭中加入少许盐和色拉油，使煮好的米饭有光泽。

1.茶蒸饭：用茶蒸饭，能使米饭色、香、味、营养俱佳，并有解乏、清洁口腔、溶解食物、补充维生素等功效。做法是：按大米量取适量茶叶，用开水浸泡5分钟，然后滤出茶渣。将过滤后的茶叶放入洗净的大米中，放入锅中蒸熟。

2.醋蒸饭：煮好的米饭不宜久放，否则米饭容易变酸。蒸米饭时如果防止一些醋，可以使米饭容易保存，防止酸败，蒸出来的米饭没有醋味，反而米饭更香。

3.酒蒸饭：当发现蒸饭生了，可以用锅铲将饭铲开，加入两勺米酒或黄酒，再用小火煮一会，这样饭就不会生了。

4.油蒸饭：老米没有新米好吃，但只要改变蒸饭的方法，老米也会和新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，用清水浸泡两个小时，取出沥干水分，然后放入锅中，加入适量热水和植物油，用武火煮沸，文火炖30分钟。如果用高压锅，炖5分钟。

5.加盐蒸饭：这种方法只在剩饭重新蒸的时候使用。吃剩的米饭再吃的时候需要重新蒸。重新蒸过的米饭总有一股异味，没有刚蒸过的米饭好吃。蒸剩菜时放少量盐水，可以去除米饭的腥味。

【怎么做饭才好吃又简单】

做菜好吃又简单，可以参考以下：

一、xinjiang 手抓饭

成分：

羊排、羊肉、米饭、胡萝卜、红洋葱、色拉油、盐、酱油、料酒、糖。

做法如下：

1.将羊肉和肥肉切成小块，胡萝卜切成粗条，红洋葱切丁。羊肉用酱油和料酒腌制半小时，冷藏。

2.热锅放油，将羊脂放入锅内翻炒至脂肪变小呈金黄色，捞出。将羊肉翻炒，加盐调味，翻炒至肉变色，放入红洋葱，放入胡萝卜翻炒至半熟，加水(就在肉熟之前)，大火煮开汤汁，加盐和少许糖，小火煮5-7分钟。

3.将大米洗净，放入电压力锅内，放入煮好的羊肉汤，然后将刚煮好的羊肉、葱、胡萝卜放入锅中，与大米拌匀，将大米蒸熟，蒸熟后焖10-15分钟即可。

二、麻辣鸡腿

材料：鸡腿4只，青红椒适量。

做法如下：

1.将鸡腿剁成小块，放入有冷水的锅中，加入1汤匙料酒、葱、姜，大火烧开，至出血结束时捞出。

2.锅里热油，放入葱、干辣椒、八角、花椒，炒至鸡腿微金黄。

3.然后加入1汤匙生抽、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、1汤匙酱油、1茶匙s

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