香肠怎么做好吃,香肠怎么做好吃原味的

香肠怎么做好吃原味的，你好！大家好，我是，如何把香肠做的好吃，相信很多朋友都遇到过类似的问题，那么如何解决这样的问题呢？下面和大家分享一下这个问题的解决方法，希望能帮到你。

原材料/工具

没有

食品

香肠适量

适量的青椒

适量的红辣椒

洋葱和大蒜适量

方法/步骤

第一步

香肠，青椒，红椒切块。

第二步

香肠是在油锅里炸的。

第三步

加入洋葱和大蒜，搅拌均匀。

第四步

拌入调味料，端上桌。

技巧

【原味猪肉香肠的配方及做法？】

原材料：

猪小肠1斤，猪后腿肉10斤。四川香肠调料：盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒(瓷勺)5-6汤匙、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、生抽(瓷勺)5汤匙、辣椒粉5汤匙。广式香肠调料：盐100克，糖120克，鸡精40克，高度白酒10汤匙(瓷勺)。

练习：

第一招：刮出肠衣。1.把小肠正面的肥肉剥掉，用面粉洗干净，然后把小肠翻过来，用面粉搓一下，洗干净。这个过程必须重复两次。

2.准备刮套管。准备一个小砧板，斜放在水池里，这样刮下来的肥肉就不会到处都是；工具——筷子，最好是筷子末端有清晰的菱角，方便刮。水龙头里的水要保持小，这样刮的时候随时可以洗掉黏糊糊的脂肪。看图，这是正在刮的肠衣，红色的是肥肉，这个肠衣需要刮下来。

小贴士：

刮套管时注意力度适中。不够的话，脂肪刮不干净；如果用力过猛，外壳会再次被刮伤。多尝试几次，就很容易掌握度了。

第二招：浸泡去除异味

肠衣刮出来后，要好好洗干净。先用少许白醋洗净，再用清水冲洗干净；再用少许白酒洗一遍，清水冲洗干净，再用碱洗一遍，清水冲洗干净。最后翻面，倒水，检查外壳是否损坏。如果没有，用淡盐水浸泡一晚，增强肠衣的弹性。

小贴士：

翻转外壳非常容易。打开自来水，然后先把套管头翻过来，把水倒进去，套管顺利滑出，翻转成功。

第三招：端出好吃的肉馅。

肉馅的味道是香肠好吃与否的根本。所以调整一下口味。

后腿肉洗净去皮，切成指甲大小的丁，加入调料拌匀，然后腌制两小时后浇上。我不喜欢用肉末。比肉丁还难吃。

脂肪和瘦肉的最佳比例是3: 7。

小贴士：

如果担心口味偏差，建议取一块口感不错的肉，放入微波炉加热后试一试。但是微波炉一定要盖上盖子或者保鲜袋，避免水分流失，味道不一样。如果用蒸锅蒸，也要加盖子，防止水分进入肉里。简而言之，就是要最大程度的保证测试的口味是原汁原味的，这样才是准确的。

第四招：灌水有窍门。

1.接下来，我们需要倒香肠。准备好剪刀、线(扎口用)、漏斗、洗好的肠衣、拌好的肉丁，就可以开工了。建议用切好的饮料瓶填充香肠，因为它们的开口刚刚好。

2.把洗干净的肠衣底部用线扎起来或者直接扎起来，放在瓶口上，用手拿着，把拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，用棉线一段一段扎起来，香肠就好了。

3.灌装的时候，需要大的地方。建议在家里的餐桌上铺一块一次性桌布，不会污染地方，操作空间大。

小贴士：

香肠中的空气要用针或牙签刺破放出，这样不仅有利于干燥香肠，还能避免变质。

第五招：晾晒讲究。

1.将准备好的香肠挂在阴凉处晾干。小心不要粘在一起。每天内外翻一翻，避免背阴面的肠衣变干。

2.永远不要晒太阳或淋雨。

3.一旦香肠的水分变干，表面开始起皱，就可以食用了。不要擦干

小贴士：

腊肠最好在冬至前后制作。天冷，风大，正好适合做香肠。

做好的香肠可以放在米饭上蒸，肉汁渗透到米饭里，非常好吃。

可以一次煮两种香肠，也是招待客人时的快速金牌宴会菜。

【原味香肠放哪些调料？】

调料：料酒250克，葱姜50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香辛料50克，食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现波尔多红，有淡淡的香味，可以用来代替之前的硝酸盐)。

一般来说，如果你想做一些原味香肠，准备猪肉是非常足够的，因为猪肉香肠是最重要的原味香肠，你也可以用一些好吃的东西包裹它。另外，可以放一些洋葱在里面，可以提升它的口感，让它更新鲜。

香肠制作的注意事项

肉腌好后，就可以开始灌香肠了。将肠衣的一端套在自制可乐瓶的瓶口上，另一端扎紧，防止注入的肉漏出。然后将腌制好的肉从可乐瓶一块一块的倒入肠衣，倒入肠衣的肉还得用手往下冲，才能填满肠衣。这个过程比较麻烦，如果有灌香肠的工具会比较容易。

肠衣快满的时候，用筷子把肉条往肠衣里推，保证肠衣上下都是满的，然后把肠衣扎紧，封口。整根香肠填满后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，方便透气，然后用线将其分段，约15cm长，每段之间用线扎紧，否则煮香肠时容易松脱。

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