炒山药的家常做法,山药清炒

山药清炒，炒山药有哪些常见的做法？山药是我们经常吃的蔬菜，但一直以来都是以煲汤和火锅为主。然而，这些都不是最有营养的吃法。今天，边肖要向你介绍油炸山药，这是山药最有营养的吃法。炒山药有哪些常见的做法？

炒山药的家常做法

在山药的所有做法中，炒山药最有营养，最美味。山药切片或丝锅炒。由于加热时间短，营养成分尤其是维生素C损失较少。比如素菜有山药炒木耳、西红柿炒山药、山药炒肉片、山药炒虾仁等等。

一、清炒山药片

材料：山药200克、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、姜、花椒、蒜、红辣椒。

练习：

1.山药去皮，青椒洗净，黑木耳泡发备用。

2.姜蒜切片。

3.斜着切红辣椒。

4.青椒去籽，去筋，切成小块。

5.将山药切成菱形片。

6.将山药片放入沸水锅中煮熟后，捞出备用。

7.把油放进锅里。油热后，放入花椒、红椒、姜丝炒香。

8.倒入青椒片和木耳翻炒。

9.倒入山药片，煮白醋。

10.加入适量精盐后，大火翻炒均匀出锅。

二、山药炒辣味

材料：香肠100克、山药150克、油、盐、剁椒、葱、姜汁、十三香、青椒50克、红椒50克。

练习：

1.山药去皮切片备用。

2.将青红椒和大葱切成菱形备用。

3.提前蒸好的香肠备用。

4.炒锅放油，炒葱花。加入青椒和红椒翻炒。

5.加入山药片、姜汁、十三香调味。

6.加入剁碎的辣椒和香肠片翻炒均匀。用盐调味。

三、香菇山药炒肉片

材料：山药300g，香菇8个，里脊肉200g，青椒1个，油，葱，盐，糖，料酒，酱油，淀粉，鸡精，香油，姜。

练习：

1.加入里脊肉片、料酒、糖、酱油、淀粉拌匀。

2.把新鲜蘑菇的茎切掉，放入水中煮2分钟。

3.香菇切片，山药切片，青椒切成菱形块。

4.将油倒入炒锅，爆香葱和姜。倒入肉片翻炒至变色。放在一边。

5.在底油中加入蘑菇和山药翻炒。

6.加入酱油、糖和盐。

7.倒入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片，搅拌均匀。

9.加入少许鸡精，倒入香油，翻炒均匀后关火。

四、西红柿炒山药

材料：番茄200克，山药400克，味精3克，盐5克，葱5克，姜5克，植物油10克。

练习：

1.山药去皮洗净，切成菱形切片。将西红柿去皮，切成小块。将洋葱和姜切碎。

2.锅中加水烧开，焯一下山药片取出。

3.锅内热油，放入香葱和姜末炒香，先放入西红柿炒香，再放入山药、味精、精盐，炒匀即可食用。

五、山药炒木耳

材料：山药1个，干木耳10克，彩椒少许，枸杞10个。

练习：

1.将山药皮上的土洗净，去皮，用清水冲洗干净，切块。黑木耳泡干后洗净撕成小花，彩椒洗净切块，枸杞用清水浸泡片刻。

2.热的时候往锅里倒一点油。下几片蒜炒香后，倒入山药片翻炒。因为山药中淀粉和粘液较多，炒菜时容易沾锅。可以倒一点水，翻炒两分钟。

3.然后倒入木耳和枸杞，继续翻炒两分钟，看锅内情况，必要时加一点水。

4.将山药和木耳翻炒，关火，倒入切好的彩椒片，加盐，继续翻炒几下出锅。

六、山药炒虾仁

材料：山药150g，虾皮150g，红椒1个，香菇2个，洋葱1个，酒和盐半茶匙，高汤2汤匙，粉水1茶匙，香油少许。

练习：

1.草虾去肠泥，切背，山药和香菇切丁，红辣椒切片备用。

2.烧开一锅水，除了红椒，所有材料分开煮。在锅里放一汤匙橄榄油，爆香胡椒和洋葱，然后加入配料和调料，搅拌均匀。

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原料

1.山药400克，青椒15克，红椒15克。

2.盐3克，鸡精2克。

方法

1.山药去皮洗净，斜切成薄片；青椒和红椒分别洗净，切片。

2.炒锅用油加热至七成热，放入山药片翻炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。

3.加盐和鸡精调味，出锅。

相关常识

山药含有淀粉酶消化，能分解蛋白质和糖分，有减肥健美的作用。对于偏瘦的人来说，山药富含蛋白质、淀粉等营养物质，可以增肥。

烹饪知识

山药最好放入开水锅中稍微焯一下，主要是去除多余的淀粉，这样菜才更好看。

炒山药的做法2

制作配料

材料：600g山药。

调料：葱花、盐、鸡精。

生产过程

1.山药去皮，切成菱形块，用开水焯一下，捞出沥干。

2.锅中热油，倒入山药片翻炒至熟。

3.最后加入盐、鸡精、葱花。

炒山药的做法3

制作配料

山药、红椒和盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱姜。

生产过程

1.山药去皮洗净切块，青椒、葱、姜洗净切丝；

2、坐在锅里，往里面放水。水烧开后，倒入山药切丝和青红椒切丝，捞出，晾凉控制水分；

3.将鸡汤、盐、鸡精、糖、白醋、葱姜丝放入锅中打成汁；

4.锅中放油，将山药丝和青红椒丝倒入油中，倒入调好的汁液翻炒均匀，然后放入锅中即可食用。

制作技巧

山药可以稍微煮一下，主要是去除淀粉。

【清炒山药怎么做好吃】

生产过程

1.山药去皮洗净切块，青椒、葱、姜洗净切丝；

2、坐在锅里，往里面放水。水烧开后，倒入山药切丝和青红椒切丝，捞出，晾凉控制水分；

3.将鸡汤、盐、鸡精、糖、白醋、葱姜丝放入锅中打成汁；

4.锅中放油，将山药丝和青红椒丝倒入油中，倒入调好的汁液翻炒均匀，然后放入锅中即可食用。

炒山药是以山药、青椒为主料，盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜为辅料的家常菜。味道鲜甜，菜肴白、红、绿相间，色泽鲜艳，清脆爽口，烹饪简单，营养价值丰富。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。一味补益脾胃，是药食两用之品。脾阳虚和胃阴虚都可以吃。临床上常用于治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等疾病。

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