烤鱼用什么鱼最好,烤鱼的做法.教你怎么做烤鱼

烤鱼的做法.教你怎么做烤鱼，1.烤鱼最适合的鱼是鲢鱼，秋刀鱼，武昌鱼。鲢鱼和武昌鱼的肉质比普通鱼更嫩，烤后表面的皮也很好吃，体型适中，非常适合烧烤。

2、秋刀鱼也是很常见的鱼类，秋刀鱼肉很独特，吃起来很有嚼劲，而且秋刀鱼的鱼刺少，吃起来更方便。武昌鱼个头大，骨头少，肉质和鲢鱼差不多，而且非常实惠，也是最适合做烤鱼的鱼之一。

【烤鱼的家常做法】

1.烤鱼的做法

纸上烤鱼是什么做法？

纸上烤鱼的发源地是四川。要学习纸上烤鱼的正宗技术，最好在发源地学习，夹一块鱼。虽然是盐腌的，但也不失活鱼的鲜味。

入口有大蒜和洋葱的香味。轻轻咀嚼后，鱼的咸味逐渐清晰。自古鲜鱼难咸。而这条鱼，对盐味的把握恰到好处，盐多盐少。

鱼在嘴里翻来翻去，整块肉的质感很轻。鱼既不死也不絮。

这叫新鲜。这样，鲁菜的咸鲜表达就很准确了。

咀嚼后，舌尖上一种刺痛感慢慢蔓延，然后辣味绽放。这时候川菜的辣味淋漓尽致。这道菜是由新的精英厨师开发的，吸取了川菜和鲁菜的优点，并结合了咸，鲜，辣的美。

这道菜，不管南方人北方人，都可以全面。老少皆宜。

炭烤鱼的方法，烤鱼的配方？

做法如下：1。先杀草鱼，但这和杀普通鱼不一样。切鱼的时候，应该从后面切。一般不是所有的烤鱼都是从肚子开始切，然后在鱼身上切一些花刀更好吃。此时撒上盐、姜，腌制20分钟。

2.炒自己喜欢的配菜(八分熟就行)。吃烤鱼的时候，加热后就会熟。3.准备生火时省略。把鱼放在烤架上，用东西抓住鱼，开始烤。

4.刚才烤里面，现在烤外面，内外加热后刷油。5.现在要刷油了，里外都要刷，边刷边烤几遍。

6.刷完油再烤。7.烤几次后，看到鱼皮有点酥脆发黄就可以加入其他配料。

8、喷点料酒，你要一遍一遍的喷。9，里面也有很多喷雾。

10.内外喷酱油。11.撒点五香粉。

12、烤鱼，看外脆里嫩的感觉。13.烤鱼成品出炉，省略最后一步。把烤鱼放在烤盘中间；要大量的红椒油，少用姜蒜浸泡的红泡椒，炒香，然后在烤鱼上撒上芹菜和鲜花，最后放上香菜。

延伸资料：鱼的功效：秋冬是体弱者进补的好时机，鱼是进补的好水产，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。其蛋白质含量是猪肉的两倍，属于高吸收率的优质蛋白质。

鱼类富含硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D以及一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸已被证明具有降血糖、保护心脏、防癌等功效。

鱼类中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松。鱼脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，因此有利于防治心脑血管疾病，增强记忆力，保护视力，消除炎症。

然而，鱼吃得越多越好。这是因为鱼类的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，可以抑制血小板聚集。长期过量食用会降低血小板聚集，引起各种自发性出血，如脑出血。参考来源：百度百科：鱼。

特色烤鱼的做法

原料：活鱼1000克左右，营养汤100-150克(酱油味、酸辣味、麻辣味、蚝油味、葱味、姜味、麻辣味等。)辅料：鲜香菇、香菜、胡萝卜丝(或芹菜)、熟芝麻、海带、豆芽(或熟土豆)、豆皮、洋葱。香辛料油30g，辣椒油30g做法：第一步：将鱼去腮、去内脏，清洗干净，均匀撒上盐和胡椒粉，加入葱、姜、味精，腌制2小时。

第二步：将腌制好的鱼放入烤鱼夹中，用红外线无烟烧烤炉烘烤。翻面均匀及时刷上调味油至九成熟，留火备用。第三步：将烤好的鱼放入特制的容器中，底部放入葱、海带、豆芽、豆皮、芹菜、鲜菇，在鱼上撒上香菜、葱花、姜丝、胡萝卜丝、熟芝麻。

第四步：倒入准备好的营养汤，小火炖，香味散发出来就可以吃了。

求烤鱼的配方！

我介绍大铁板烤鱼：大铁板的每一边都有两英尺长。

两把平铲(像刀但没有手柄)。这个烤鱼可以在小沙滩烤着卖，生意很火爆。

鱼：魔鬼鱼(章鱼)，带鱼，黄鱼，马蹄蟹都可以，只要鱼没有骨头或骨头很少。配料：辣椒酱：大蒜、虾酱、(或虾酱)干葱、味精、红糖、盐、(全部混合在一起做成鱼浆)、鲜芭蕉叶(一片分成两片)。

将鱼去鳞，洗净，用干布将鱼擦干，在鱼的两面轻轻扑粉，在大铁板上抹油，将鱼放在铁板上，加入鱼酱，将鱼两面翻过来烤。鱼酱越烤越香，路过的人都能闻到香味。鱼烤的差不多的时候，把芭蕉叶放在铁板上，在芭蕉叶上稍微烤一下鱼，也会闻到芭蕉叶的香味。当你有了这个想法，你一定会赚很多钱。

在纸上烤鱼的做法

材料：鱼一条、青椒半个、芹菜3根、葱1根、莲藕1根、胡萝卜半根、盐10根、蒜1根、葱1根、姜片5片、辣椒酱10g、料酒、五香粉、花椒粉。

做法1。鱼鳞和内脏提前去除，洗净，沥干血水。2.沿着鱼骨把鱼肚切几下，不要切掉。

把鱼用料酒、盐、五香粉、花椒粉搓一下，全部搓到里面，腌制半个小时。3.将咸鱼放入烤盘，让鱼躺在烤盘里。

在周围撒些洋葱丝。4.把鱼放进烤箱，预热200度。中层上下加热，烤20分钟。

5.这时候准备配菜，芹菜切丝，胡萝卜切长条，青红椒切粗丝，洋葱切段，莲藕切片。6、炒锅加油，放入葱花炒香。

加入配菜，翻炒至7成熟。加入酱油和少许盐。7.炒锅放油，放入葱花、蒜末、姜末爆香，放入辣椒酱，加少许水烧开。

8.把炒好的配菜放在烤鱼周围。9.将煮好的汁倒在鱼上和鱼周围。

10.再放进烤箱，180度，上下火，5分钟。11.锅中加入少许油，在冷油中加入花生，慢慢加热花生至熟。

冷却后撒在菜上。

烤鱼方法大全

重庆烤鱼原料：罗非鱼、生菜、豆芽、香菇、红辣椒、香菜、韭菜、姜、蒜调料：生抽、老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱。做法：1。宰杀鱼，去除鱼鳞、鳃和内脏(这些妖精让鱼贩替他们做)。

2.把烤箱预热到200度。鱼的两面刷上色拉油，用锡纸包好，放入烤箱烤15分钟。

然后打开锡纸，刷上一点酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟，再撒上孜然粉和辣椒粉15分钟。(烤的时间取决于我烤箱的温度和鱼的大小。我的烤箱温度低，鱼稍微厚一点，时间长一点。最后根据实际情况观察状态调整)。

3.烤鱼的时候让我们把菜准备好。生菜、香菇、辣椒、香菜、小葱切片，豆芽洗净控水备用；4、豆芽在沸水中煮至九分熟，放在大盘子里，然后把烤鱼放在上面；5、热锅放油，然后放入姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒红油，再放入剁碎的红辣椒。

加入蘑菇和生菜，一起翻炒，加入开水焖3分钟，加盐和鸡精调味，然后立即浇在烤鱼上。冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候加热。)

求锡纸烤鱼的做法。谢谢大家！

材料：鲈鱼1条(约500g)，白蘑菇4个，洋葱半个，红椒4-6个，豆豉1勺，姜1片，蒜2瓣(去皮切片)，香菜适量，调料适量，盐、油、酱油适量，胡椒粉适量。1.鲈鱼提前清洗干净，沥干水分，白蘑菇切片备用。

2.用刀在鲈鱼两侧划上花刀，抹上少许盐，腌制10分钟。3.把锡纸撕大一点，铺在烤盘里备用。

4、炒锅加油，烧热后先放几片姜煸炒，然后将鲈鱼放入锅中，煎至两面焦黄，捞起放入锡纸中央。5.炒锅留底油，烧热，下姜片和豆豉炒几下，放入葱，小红椒炒香，放入白蘑菇片，加盐和酱油，翻炒均匀，炒至蘑菇变软出水，放入花椒，翻炒均匀关火。

6.将各种炒好的调料和汤汁一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷起来压一下。7.预热烤箱，上下火200度。预热后将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中间烤25分钟左右，取出纸包装，撒上香菜即可。

重庆烤鱼大全

重庆烤鱼食材：鲫鱼450g、香菜60g、干辣椒4个食材：花椒2g、蒜15g、郫县豆瓣酱1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油1茶匙、白糖1茶匙、料酒1茶匙、味精1茶匙、姜8片、葱30g。下面将详细介绍重庆烤鱼的做法：第一步：将大蒜去皮切成蒜瓣，干辣椒用干净的湿布擦干净，香菜洗净控制水分。

第二步：将欧芹切成几英寸，洋葱切丝。第三步：鲫鱼的鱼鳞、鳃、内脏清洗干净。

第四步：将鲫鱼从腹部切开，连接背部，用盐和胡椒擦遍鱼，腌制5分钟。第五步：在盘子上铺一层葱丝，再放4片姜。

第六步：将腌制好的鲫鱼平放在葱姜上，将1茶匙植物油倒在鱼上，揉匀。第七步：将鱼放入烤箱，200度烤20分钟。

第八步：油锅，爆香蒜瓣和姜片。第九步：将郫县豆瓣酱放入锅中。

第十步：小火翻炒红油。第十一步：加入干辣椒，翻炒至辣椒微微变色。

第十二步：加入香菜，稍微翻炒。第十三步：锅中加入糖、料酒和少许水，大火煮1分钟，关火，加入味精拌匀。

第十四步：将烤鱼从烤箱中取出，将煎好的材料倒在鱼上，放入200度的烤箱中烤6-8分钟。小贴士：1。鱼已经提前尝过了，酱炒的时候加了咸的郫县豆瓣酱，不用加盐。

2.烤鱼时，应根据鱼的大小适当调整烤的时间，以免被夹住或烤焦。

烤鱼方法大全

重庆烤鱼原料：罗非鱼、生菜、豆芽、香菇、红辣椒、香菜、韭菜、姜、蒜调料：生抽、老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱。做法：1。宰杀鱼，去除鱼鳞、鳃和内脏(这些妖精让鱼贩替他们做)。

2.把烤箱预热到200度。鱼的两面刷上色拉油，用锡纸包好，放入烤箱烤15分钟。

然后打开锡纸，刷上一点酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟，再撒上孜然粉和辣椒粉15分钟。(烤的时间取决于我烤箱的温度和鱼的大小。我的烤箱温度低，鱼稍微厚一点，时间长一点。最后根据实际情况观察状态调整)。

3.烤鱼的时候让我们把菜准备好。生菜、香菇、辣椒、香菜、小葱切片，豆芽洗净控水备用；4、豆芽在沸水中煮至九分熟，放在大盘子里，然后把烤鱼放在上面；5、热锅放油，然后放入姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒红油，再放入剁碎的红辣椒。

加入蘑菇和生菜，一起翻炒，加入开水焖3分钟，加盐和鸡精调味，然后立即浇在烤鱼上。冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候加热。)。

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