猪皮的功效与作用,猪皮的功效与作用及食用方法

猪皮的功效与作用及食用方法，猪皮的功效和作用

猪皮，相信很多人都听说过，也吃过。虽然看起来很丑，但是它的营养价值和功效是其他食材无法比拟的。那么，对于这种营养价值如此丰富的猪皮，它的功能和作用是什么呢？

猪皮具有滋阴补虚、养血益气的功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。猪皮性味甘凉，具有活血止血、益精血、滋润皮肤、抛光毛发、减少皱纹、延缓衰老的作用。猪皮可以加工油炸成动物胶。现在市面上的“新阿胶”，就是用猪皮代替驴皮熬制胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景于《伤寒论》年创制“猪皮汤”方子，被认为有“调和血脉，润泽肌肤”的功效。《长沙药解》:猪皮，利咽消肿止痛，清心润肺除烦。《随息居饮食谱》:猪皮为皮，味甘、凉、清虚热，可治腹泻、心烦、咽喉肿痛。如今，医生很少使用这种药物。如果没有心烦咽喉痛，就是寒滑，不宜用这个。

通过以上信息，我们可以知道猪皮的功效和价值。了解了这些营养价值和功效后，我们不妨在平时的饮食中多吃点猪皮做的好吃的菜！

猪皮的食疗价值

猪皮的营养价值非常丰富，这是众所周知的。人们经常买猪皮，煮各种美味来享用。那么广受大众欢迎的猪皮有哪些食疗作用呢？

1.除皱。寒冷干燥的冬季是人的皮肤容易缺水的季节。这个时候，皱纹会悄悄爬上你的眼角，然后延伸到整张脸。人体皮肤出现皱纹是由于皮肤细胞储水功能紊乱，细胞结合水能力下降，可塑性下降，弹性下降，粘膜干燥所致。为了延缓或减少皱纹的出现，需要摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮是一种富含胶原蛋白的食物，对抗皱美容有特效。

2.补充水分。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含有蛋白质* * *，是猪肉的2.5倍，其中90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，含量与熊掌相当。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能增强低储水功能皮肤细胞的活力和改善其功能，促进皮肤细胞吸收和储存水分，防止皮肤干燥、起皱，使皮肤丰盈、饱满、平整、光滑；弹性蛋白可以增加皮肤的弹性和韧性，使血液循环旺盛，提供充足的营养，拉伸皱纹，使其变浅或消失，使皮肤看起来细腻、细腻、光滑。张仲景《伤寒论》所列的“猪皮方”指出，猪皮有“和血润肤”之功，世代沿用。

3、强筋美容。胶原蛋白是人体肌肉和骨骼不可或缺的营养物质，也能促进头发和指甲的生长。中医也认为猪皮性味甘凉，有滋阴补虚、清热利咽的作用。想要头发优雅，就不要轻易扔掉。另外，皮肤的美容功能也是有科学研究证明的。人的皮肤之所以会出现皱纹，是因为人体内细胞储存水分的功能受到了阻碍，导致细胞束缚的水量明显减少。人体细胞储水功能的失效是由于胶原蛋白的缺乏造成的。蛋白质的主要成分是胶原蛋白，所以经常吃猪皮可以恢复人体细胞的储水功能，从而滋养皮肤，减少皱纹，抗衰老。

猪皮配方的选择

由于猪皮含有丰富的营养成分，尤其是胶原蛋白，受到很多女性朋友的喜爱，所以人们经常将新鲜的猪皮煮熟来享用。那么，猪皮主要有哪些烹饪方法呢？来具体看看吧！

山药炖猪皮

原料：山药350g，猪皮150g，青椒1个，盐，味精，酱油，醋，料酒，干辣椒红，植物油，葱，姜。

练习：

1.猪肉片先用清水焯水，然后用刀把皮上的肥肉清理干净，切成宽条备用；

2.青椒切块，葱姜切段，干辣椒切细丝；

3.山药去皮，洗净，切块；

4.将锅放在大火上，加入油，烧至八成热，放入葱花和姜末炒香，将猪肉片放入锅中煸炒，然后煮醋、料酒和酱油，倒入一些水，放入山药片并加入干辣椒丝和精盐；

5.烧开后小火煨20分钟，放入青椒炒匀，再放入味精出锅。

冷猪皮

原料：猪皮260克、黄瓜100克、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜3片、料酒、酱油、香油、生抽、醋、辣椒油、姜、蒜、葱、熟黄豆15克。

练习：

1.猪皮洗净，放入沸水中煮5分钟左右，取出后放入冷水中，用刀去掉零星的脂肪，然后将猪皮两面刮开，切成手掌大小的片；

2.将食材洗净放入高压锅中，与加工好的猪皮一起放入高压锅中，加入适量的盐、少许料酒和酱油，然后加入两碗水(水要浸泡猪皮)，盖上锅盖，大火煮15分钟后关小火，一到两个小时后取出猪皮；

3.将蒜、姜切成粉，葱切成花，放入小碗中，加入适量盐、少许香油、醋、酱油、辣椒油，拌匀，静置十分钟左右；

4.黄瓜洗净，切成粗丝。将冷却后的猪皮切成黄瓜大小的丝，一起放入碗中，倒入煮熟的黄豆，与准备好的酱料拌匀。

猪皮的选择技巧

猪皮营养非常丰富，因此成为许多人喜爱的食物之一。很多人喜欢买新鲜猪皮自己煮。这时，人们有一个疑问。选购猪皮时，什么样的猪皮才是好猪皮？买猪皮应该怎么选？

1.买猪皮时，拔一根或几根猪毛，仔细看其发根。如果发根是红色的，那就是病猪；如果发根是白色的，就不是病猪；

2.猪瘟是一种多发性传染病，对人体危害严重。这种肉一定不能吃。如果皮肤有大小不一的出血点或出血斑，就是病猪肉；

3.挑选猪皮时，要求猪皮洁白有光泽，毛孔细而深；脱毛一定要彻底，不能有残毛和发根；没有皮下组织，要求脱脂干净。选择看起来比较厚的猪皮，也就是皮质本身就很厚，因为有些猪皮位于猪的腹部，这部分的猪皮比较薄，胶原蛋白不够，所以尽量选择猪背部的猪皮；

4.挑选猪皮冻时要注意：真正的猪皮冻是一种容易融化的食物，高温下不易凝固。市民在购买时，一定要注意那些“极亮、高弹性、用手不会散开的皮冻”。首先看皮肤颜色是不是很白，如果是白的，说明被双氧水泡过；其次，如果手感非常坚韧有弹性，说明加工时加了明矾。

应避免猪皮饮食。

猪肉是人们日常接触最多的食品之一，猪皮也因其营养价值高而深受人们喜爱。对于喜欢吃猪皮的吃货来说，了解猪皮的特性和禁忌是非常重要的。只有知道这些，他们才能安全地享用食物！下面，麻王百科就给大家介绍一下猪皮的饮食！

猪皮适用于阴虚心烦、咽痛、食欲不振者；适用于血燥、月经不调的女性；也适用于出血的血友病患者。外感咽痛、受寒者不宜食用；肝病、动脉硬化、高血压患者应少吃或不吃。避免吃完猪皮后大量喝茶，因为这样不仅会引起便秘，还会增加有毒物质和致癌物质的吸收。

我来介绍一些关于吃猪肉的常识：猪肉和牛肉不能一起吃的说法由来已久。《饮膳正要》指出：“猪肉不能和牛肉一起吃。”这主要是从中医的角度考虑的。第一，从中医食物的药性来看，猪肉性酸寒，微寒，有养阴寒之性，而牛肉味甘，性温，能补脾胃，强腰足，有平中益气之效。一个是温的，一个是寒的，一个是养脾胃的，一个是寒腻的，性质和口味冲突，不适合一起吃。

【猪皮的功效与作用_猪皮的食用功效？】

猪皮是一种高蛋白的肉制品原料。猪皮不仅韧性好，色、香、味、味俱佳，而且对人体的面板、肌腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。下面，我就为大家介绍一下猪皮的功效和作用。欢迎阅读。

猪皮的功效和作用

1、猪皮具有滋阴补虚、养血益气的功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

2、猪皮可以入药，药名猪皮。猪皮性味甘凉，具有活血止血、益精血、滋润皮肤、抛光毛发、减少皱纹、延缓衰老的作用。猪皮可以加工油炸成动物胶。现在市面上的“新阿胶”，就是用猪皮而不是驴皮熬制阿胶而成的“阿胶”。

3.经常食用猪皮或猪蹄，有抗衰老、抗癌的作用。因为猪皮含有大量的胶原蛋白，可以减缓身体的细胞衰老。尤其是阴虚内热、咽喉肿痛、低烧的患者。

4.猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，能增强强壮细胞的生理代谢，改善面板干燥、脱屑症状。

猪皮怎么吃

一、彩色皮冻的做法

材料：猪肉片700克、胡萝卜50克、紫甘蓝50克、菠菜50克、葱姜适量、八角2个、桂皮适量、盐适量、胡椒粉5片、酱油适量。

练习：

1.猪皮洗净，刮去油脂，加水煮沸10分钟。

2.煮熟后洗净血水。

3.刮掉油脂，切成小条。

4.加水煮3分钟捞出。

5.用纱布将葱、姜、八角、桂皮、花椒包入料袋中。

6.肉片加清水，煮沸撇去血沫。

7.将小包放入火中煮沸。转小火慢炖1小时。

8.煮好的凉粉略凉，连汤带肉片一起放入搅拌机打成肉酱。将肉酱分成与蔬菜汁重量相同的7份。

9.用搅拌机打菠菜汁，胡萝卜汁，紫甘蓝汁。等量的三种蔬菜汁要过滤去菜渣，菠菜先焯一下。

10.加入2份酱油，搅拌均匀至棕色。

11.倒入保鲜盒，放入冰箱凝固。

12.胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁分别煮。

14.取2份肉酱，加入一些盐，使其变白。

15.加入一份肉酱，搅拌均匀。一层固化后再加一层，以此类推。加完五层后，放入冰箱固结，固化过夜。

二、红枣猪蹄筋汤的做法

材料：猪皮100克，猪蹄筋30克，干枣50克，盐3克，味精1克。

练习：

1.猪皮刮去皮下脂肪，洗净切片。

2.猪脚蹄筋用水浸泡，洗净，切成小块。

3、红枣，洗净。

4.将所有材料一起放入锅中，加入适量的水，用武火煮开，小火炖一小时调味。

挑选猪皮的技巧

挑选猪皮时，要求猪皮洁白有光泽，毛孔细而深；脱毛一定要彻底，不能有残毛和发根；没有皮下组织，要求脱脂干净。

猪皮的制作技巧

加工后的正常猪皮具有以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；脱毛彻底，无残毛、发根；没有皮肤损伤和面板

适用于阴虚心烦、咽痛、食欲不振者；适用于血燥、月经不调的女性；也适用于出血的血友病患者。外感咽痛、受寒者不宜食用；肝病、动脉硬化、高血压患者应少吃或不吃。

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