鲶鱼怎么做好吃,鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼炖茄子的做法，你好！大家好，我是。今天，边肖将分享“如何烹饪鲶鱼？”本文每天分享有用的知识。下面小编就来分享一下吧。让我们一起学习吧！

原材料/工具

没有

食品

余念一条1

方法/步骤

第一步

鲶鱼洗净，切成5厘米左右的小块。如果有粘液，可以戴橡胶手套处理。

第二步

腌制：加入高度白酒。

【家常鲶鱼炖茄子的做法】

练习1

材料：鲶鱼2条，1,500g(买鱼小贴士：黑色的是养殖的，浅蓝色的，黄色的是野生的)，宰杀洗净，紫茄子2,000g，葱50g，蒜瓣50g，姜丝30g，花椒粉10g，酱油20g，料酒10g，盐10。

操作：

(1)锅热，放油，放入葱、蒜瓣(拍)和姜丝，炒香，放入生抽、老抽、花椒粉和糖。炒好后加水，放入茄子和鲶鱼。(水量比茄子好)。

(2)大火烧开，小火煨40分钟，收火汁，味精出锅装盘。

练习2

材料：茄子炖鲶鱼400克、嫩茄子400克、五花肉50克、香菜10克、碘盐10克、味精5克、醋5克、料酒3克、胡椒粉5克、葱姜丝3克、香油5克、汤500克。

制作：

(1)茄子洗净去皮，用手撕成条状，香菜切段，五花肉切片。

(2)将鲶鱼清理干净，放入开水中略烫，捞出用冷水浸泡，然后捞出用筷子刮去表面粘液。把大鲶鱼换成6-7厘米的段，小鲶鱼可以整条。

(3)勺中放少许油，将番茄条翻炒，变软后倒入碗中备用。

(4)将汤、鲶鱼、肉片、番茄条、葱丝、姜丝放入勺中，烧开撇去泡沫，加盐和料酒炖20分钟左右，捞起五花肉倒入碗中。

(5)碗中加入醋、味精、胡椒粉，撒些香油和香菜。

键

鲶鱼烫去表面粘液可以减少鱼腥味。茄子炒后味道更好

练习3

材料：鲶鱼1条、嫩茄子、鸡精、干辣椒、桂皮、味精、八角、啤酒、糖、胡椒粉、葱姜丝。

制作：

(1)鲶鱼洗净切碎，用盐和料酒腌制10分钟，茄子切成滚刀块。

(2)中火热油，爆香大料、桂皮，再爆香葱、姜、蒜。

(3)炸鲶鱼。

(4)翻炒至鲶鱼表面完全变色，将整瓶啤酒倒入锅中。

(5)给鱼加少量水。水开后，放入两个干辣椒，再放入一些姜片、蒜瓣和葱段。

(6)炖至汤汁呈乳白色，将茄子放入锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

(7)炖至茄子软烂，汤汁浓稠。

(8)一道美味的鲶鱼炖茄子就做好了。

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