米豆腐怎么做好吃又简单,怎么做豆腐

怎么做豆腐，材料：米豆腐3块，瘦猪肉50克，小红椒50克，蒜瓣20克，香葱20克。

调料：色拉油100g，盐4g，味精4g，酱油4g，蚝油4g。

工作方法

1、米豆腐切成1厘米见方的丁，焯水备用，瘦肉切成肉末备用。

2、炒锅底油，烧至六成热，再放入瘦肉末、蒜瓣、小红椒翻炒，加盐、味精、生抽、蚝油调味，米豆腐翻炒几下，撒上葱花。

特性

豆腐嫩，口感适中。

米豆腐的制作方法

将大米用清水浸泡2-3天，加入少许水磨成浆，加入一些食用碱(以增强凝固)，放入锅中煮成糊状，然后放凉。

【如何做豆腐做法】

材料：豆腐(500克)和豆腐渣(200克)。

辅料：玉米粉(黄色)(100克)

调料：姜(10g)、蒜(10g)、盐(10g)。

生产步骤

1.将豆腐切成厚3厘米、长6厘米的方块，用猛火烤至淡黄色；

2.玉米面加适量油，炒香；

3.将姜、蒜放在一起捣碎，然后加入豆腐渣、炒玉米粉、盐做蘸料；

吃的时候把豆腐用白水煮熟，蘸头吃，趁热吃。

滑豆腐2块，鲜菇3个(切片)，珍珠笋若干，胡萝卜片若干，大白菜若干，汤碗1/2个。

提供(甜)汁的配料：

生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙。

生产步骤

1.将每块豆腐切成四块，放在盘子里，豆腐上放一茶匙盐，蒸10分钟左右。

2.取出豆腐，用厨房纸沥干，放入滚烫的油中炸至金黄色，即可食用。

3.沙窝烧热1汤匙油，放入豆腐，放入蘑菇片、珍珠笋、胡萝卜花、大白菜，加入汤汁，小火煨至汁浓，盛出。趁热吃。

需要注意的事项

所谓“烧”，就是先将材料进行初步处理，如炒、炸、蒸等，然后加入调料和汤汁或水，煮沸后盖上锅盖，用中火或文火煮汁至粘稠，再用猛火浇汁(埋)。因用料颜色不同，分为“红烧”和“白烧”两种。

食材：石屏豆腐(扁、长或小方)。

烤豆腐

烤豆腐

调料：菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣椒面、花椒油、小香菜、薄荷、椒盐、干辣椒面分别放入容器中。

生产步骤

1.烧：将栗子炭放入火盆中烧，放在铁网架上，加热后放上植物油，放上豆腐，边烤边翻(有的边翻边在豆腐上放鸭油，因为豆腐容易泡在加热的油里，吃起来更香)，烤好后即可食用。

2.吃法：甜咸酱油、盐卤腐汁、花椒油、香菜、薄荷、糊辣椒(就是干辣辣椒会在炭火上烤，然后细细搓)，然后拌成汁。一种吃法是拿一块豆腐蘸酱。也有的是烤豆腐，蘸胡椒粉和盐以及辣椒面。调料可以根据每个人的爱好来做，吃多吃少由顾客自己决定。一般以10方豆腐为起点。

【如何做豆腐】

豆腐的制作方法首先准备好黄豆、米醋、清水等材料备用。豆腐可以用内酯和盐水或米醋制作。想做水豆腐，可以用内酯来做。先将大豆在晚上浸泡6到8个小时，然后将水加入大豆中制成豆浆。如果想让豆腐的口感更细腻，一般需要将豆腐打两下，这样做出来的豆腐才会嫩滑。豆腐过滤后，豆渣会被过滤掉。过滤后的豆腐脑最好过滤两次。大火煮的时候要不停的搅拌，防止糊。煮开后，需要在小火上煮五分钟，才能将豆腐完全煮熟。

煮好的豆浆静置5分钟后，当豆浆温度降至80-90度左右时，加入6克胚乳。加入30克温水，然后倒入豆浆中快速搅拌均匀。将内酯豆浆倒入电饭煲，打开保温按钮，盖上盖子保温20分钟左右，就成了豆腐脑。如果想要更嫩的豆腐，把豆腐脑倒入模具中，放入盆中，过滤水，在盖子上放一个重物，压一个小时，就可以做出嫩豆腐了。如果喜欢吃老豆腐，可以压久一点，这样做出来的豆腐更嫩。

豆腐也可以用米醋做，所以豆腐会有一定的酸味。因为醋是酸性的，豆腐吃起来会有点醋味。做豆腐的时候一定要撇去浮沫，防止豆腐出现，会有气泡，小火慢煮。炒菜时用勺子搅拌，以免糊锅。豆浆煮沸后关火。而且豆腐上面会有豆皮需要去掉，然后用重物压豆腐。这样做出来的豆腐吃起来会更紧实，口感更好。最好把纱布放在豆腐模具里制作。这样做出来的豆腐，形状会更好，吃起来嫩滑，没有太多毛孔。

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